این بامیه یکی از بهترین هاست و از خوردنش سیر نمیشی! با این دستور یه بامیه ی خوشمزه و بازاری توی خونه درست کنین.
مواد لازم
روش تهیه
اول شربت بارمون رو میذارم،دو لیوان شکر رو با یک لیوان اب حل میکنیم و روی شعله میذاریم تا جوش بیاد وشکر حل بشه حالا ابلیمو زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و ۵الی۶ دقیقه روی شعله ملایم میذاریم تا قوام بیاد
شربت رو کنار بذلرید تا سرد شه.
حالا بامیه رو درست میکنیم
یک لیوان اب رو با کره (روغن هم‌میتونین استفاده کنین)
روی حرارت بذارین تا جوش بیاد. ارد و شکر رو کم کم اضافه کنین هم بزنین تابوی خامی آرد گرفته شه وقتی خمیر پخته شد از روی شعله برمیداریم
بیشتر از ۲ الی ۳ دقیقه نباید بمونه بذارین سرد شه
برای اینکه خوشرنگ شه دو قاشق از شربت رو به خمیر اضافه کنین و هم بزنین
بعد از خنک شدن تخممرغ رو اضافه کنین هم بزنین تا خمیر یکدستی درست شه حالا تخممرغ دوم رو بشکونین و هم بزنین تا خمیر لطیفی به دست بیاد
حالا خمیر بامیه رو داخل قیف بریزید و ماسوره دندانه دار استفاده کنین
خمیر رو از ماسوره رد کنین داخل روغن داغ بریزید و ته خمیر رو با چاقو یا قیچی که به روغن آغشتس نصف کنین از ماسوره
بعد از طلایی شدن بامیه رو از روغن در بیارید و داخل شربت بریزید و چند لحظه بعد داخل ابکش بذارید تا شربت اضافیش گرفته شه
موقع سرخ کردن حرارت پایین باشه اما روغن داغ و از روغن زیادی برای سرخ شدن استفاده کنید
بعد اضافه کردن آرد حدودا ۵ دقیقا هم بزنید اما این زمان تقریبیِ بستگی به حرارت اجاق گاز داره بهتره که حرارت رو متوسط بزارید و مدام خمیر باز و بسته کنید
ترجیحا تو ظرف کوچیک سرخ کنید
شربت حتما باید سرد باشه بامیه داغ که شهد جذبش یشه
از موادتون کم بندازید تو روغن چون زیاد باشه حین پخت بهم میچسبن
روغن باید سرد باشه بامیه رو ماسوره می‌زنید اینطوری بامیه ترد میشه
حین سرخ شدن اگر روغن کف کرد نگران نباشید بخاطر تخم مرغه اگر ی کفگیر چوبی داخلش بزارید مشکل حل میشه
قبل اضافه کردن تخم مرغ خمیر نباید چسبناک باشه اما بعد اضافه کردم تخممرغ خمیر باید چسبناک باشه
طرز تهیه بامیه بدون قیف رو اینجا بخونید.
