تعریف مردم از قهوه همان نوشیدنی دلچسبی است که با آب جوش دم شده و هر صبح هنگام انجام مراسم صبحگاهی خود با لذت می نوشند. اینکه این نوشیدنی جذاب از کجا می آید و چگونه به یک نوشیدنی دلچسب تبدیل می شود موضوع مقاله ی ما از گروه صنعتی آراکاپ است.
حتما می دانید که دان قهوه از گیلاس درخت قهوه استخراج می شود. پس از فرآوری به یک رستری می روند تا برشته شده تغییر رنگ داده و عطر و طعمی که مردم به عنوان قهوه دوست دارند را پیدا کند.
به زبان ساده رستری به افرادی گفته می شود که دان سبز قهوه ی وارداتی را به دانه هایی تبدیل می کند که می توان آن ها را آسیاب کرد، دم کرد و توسط مشتریان مصرف کرد. بخش مهمی از زنجیره تامین قهوه توسط همین افراد تشکیل می شود.
برشته کردن دان قهوه بیشتر یک هنر محسوب می شود. رستری ها مقدار زیادی دان با کیفیت خوب تهیه می کنند و سپس از دستگاه های رستر برای برشته کردن دان ها استفاده می کنند. برخی از رستری ها از سبک های خاصی برای برشته کردن دان خود استفاده می کنند. خلاقیت رستری ها با برشته کردن دانه های قهوه به دقت تهیه شده به خود را نشان می دهند، آنها در اصل هم دانشمندان و هم هنرمندان دنیای قهوه هستند، و آن دان قهوه سبز فروتن بوم خالی آنهاست.
روستر قهوه چه می کند؟ روستری کیست؟
یک روستر قهوه که معمولاً به آن روست مستر نیز گفته می‌شود، دانه‌های سبز خام توت‌هایی را که روی بوته‌های قهوه رشد می‌کنند خریداری و استفاده می‌کند دان سبز را در دستگاه روستر قهوه ریخته و بر فرآیند برشته کردن به رنگ روشن یا تیره نظارت می‌کند تا طعم خوبی داشته باشد. اگر حرفه ای را می خواهید که در تمام طول روز رایحه برشته کردن قهوه داشته باشد و به یک فنجان خوب و خوش طعم آن علاقه داشته باشید، پس این رشته شغلی را بررسی کنید.چگونه به یک رست مستر تبدیل شویم؟
تبدیل به یک روستر قهوه
برای تبدیل شدن به یک روستر قهوه نیازی به تحصیلات رسمی ندارید، اما کسب تجربه عملی ضروری است. بسیاری از مردم شروع به کسب تجربه در کافه ها می کنند و ممکن است به عنوان یک باریستا شروع کنند. آنها تفاوت‌های طعم قهوه را زیر نظر دیگر استادان برشته کاری یاد می‌گیرند و یاد می‌گیرند که از ابزارهای دیجیتالی استفاده کنند که دما و سرعت هوا را در محفظه برشته کردن ثبت می‌کنند.یک رستر مستر باتجربه می تواند مهارت های حسی لازم برای برشته کردن مانند بوییدن، تماشا کردن و گوش دادن را به شما آموزش دهد. آنها در مورد برشته کردن دانه های روشن‌تر و تیره‌تر برای افزایش طعم قهوه آموزش می‌دهند زیرا برشته‌کردن برای کنترل طعم است. همچنین می‌توانید با رفتن به جشنواره‌های قهوه و نمایشگاه‌های تجاری برای نمونه‌برداری از تجهیزات تست از تولیدکنندگان و فروشندگان مختلف، به عنوان یک برشته‌کار آموزش دهید.خرید یک روستر و یک آسیاب یک راه عالی برای شروع فرآیند برشته کردن قهوه است. حتی می‌توانید با شرکت در کلاس‌های آموزشی و یادداشت برداری از روش‌هایی که از آن لذت می‌برید یاد بگیرید که طعم تفاوت دانه‌ها را بچشید.
شرح شغل روستر قهوه
یک رست استاد در انتخاب بهترین دانه از واردکنندگان نقش دارد و منشا دانه‌ها و محل مزرعه ای که در آن رشد می کند را می داند. آنها ممکن است با کشاورز ارتباط برقرار کنند و فروش و تحویل محصول را بررسی کنند. آنها همچنین فرآیند برشته کردن را کنترل می کنند تا اطمینان حاصل کنند که دانه ی برشته شده ی مورد نظر را دریافت می کنند. برشته کننده باید بر دمای برشته نظارت داشته باشد زیرا گرما باعث خشک شدن و سبک شدن دانه ها می شود. آنها ترک خوردن دانه ها و تیره شدن رنگ آن را مشاهده می کنند. وقتی که قندهای طبیعی موجود در محصول شروع به کاراملی شدن می کنند، نحوه تفت دادن دانه ها باعث تغییر طعم می شود. استفاده از تجهیزات جانبی روستر قهوه قابل برنامه ریزی برای دستیابی به نتایج ثابت قهوه مرسوم است.یک روستر قهوه دانه ها را در قیف بالای درام برشته قرار می دهد. آنها دانه های قهوه را در یک لوله در یک درام رها می کنند که در آن محصول در هنگام برشته شدن در گردش است. عملیات مهم تر می تواند تا 11000 پوند در ساعت دان خام را در یک سیستم نوار نقاله بارگیری کند که دانه ها را با یک خط تولید خودکار بسته بندی می کند. کسب و کارهای کوچکتر معمولاً از ظرفیت های کمتری برای تولید قهوه استفاده می کنند. حتی ممکن است بدون اتوماسیون، قهوه را خودشان تخلیه و بسته بندی کنند.روسترهای قهوه در بالای جدول زمانی تولید باقی می مانند و کیفیت برشته شدن دانه ها را تضمین می کنند. آنها با آزمایش بو و مزه محصول خود برای افزایش طعم قهوه، ترکیبات قهوه را ایجاد و توسعه می دهند.
روست مسترهای خوداشتغال به غیر از نظارت و بسته بندی دانه های قهوه وظایف دیگری مانند شبکه سازی، بازاریابی، خرید و تعمیر تجهیزات، محاسبه هزینه ها، پرداخت قبوض و تکمیل سفارشات دارند. یک روستر قهوه مهارت های گوش دادن و ارتباط خوبی دارد. آنها همچنین برای موفقیت در این شغل به حس بویایی، چشایی و بینایی خوب نیاز دارند. آنها همچنین باید استقامت بالایی داشته باشند زیرا برای ساعت های طولانی می ایستند و مهارت های حرکتی خوبی برای کار با ماشین آلات دارند و می توانند چندین پوند دانه قهوه را بلند کنند.
منبع: گروه صنعتی آراکاپ
