صنعت قهوه در سالهای اخیر رشد قابل توجهی را تجربه کرده است که ناشی از افزایش روزافزون مصرف کنندگان قهوه با کیفیت بالا، منحصر به فرد و طعم دار بوده است. این افزایش تقاضا باعث ایجاد نسل جدیدی از کارگاه های رست قهوه شده است که در ارائه تجربه جدید قهوه نقش اساسی دارند. کارگاه های رست قهوه در قلب این صنعت قرار دارند که دان سبز قهوه را به دانه های معطر و خوش طعم تبدیل می کنند تا عاشقان قهوه در هر مکانی از نوشیدن آن لذت ببرند.
در این مقاله از گروه صنعتی آراکاپ به شکل جامعی به بررسی مشخصات دقیقی از رستر 15 کیلویی قهوه خواهیم پرداخت.
مراحل رست دان قهوه:
1. مرحله خشک کردن:
حرارت دادن آهسته دان برای حذف رطوبت
2. مرحله قهوه ای شدن:
تغییر رنگ از سبز به زرد و درنهایت به قهوه ای
بروز واکنش میلارد و فرآیند کاراملی شدن
ترک اول: دان قهوه منبسط می شود صدای ترک را منتشر می کند.
3. مرحله رشد:
رشد و آزادسازی عطر، طعم و حجم
ترک دوم: هر چقدر زمان بیشتری از برشت بگذرد دان قهوه تیره تر خواهد شد و صدای ترک دوم رخ می دهد.
4. فاز خنک شدن: قهوه باید با سرعت و زمان مناسب خنک شود.
انتخاب دان قهوه مناسب:
1. آشنایی با انواع دان قهوه با خاستگاه های مختلف و ویژگی های آن ها
2. انتخاب دان سبز مورد نظر
3. تهیه دان سبز منتخب از وارد کنندگان دان سبز
تجهیزات و زیر ساخت ها:
1. انتخاب و تهیه رستر قهوه مناسب (15 یا 30 کیلویی) متناسب با فضای کار، بازار هدف و بودجه
2. تهیه تجهیزات جانبی مورد نیاز رستر مانند (دودسوز، بالابردان، پروفایل رست، plc )
3. ایجاد فضای مناسب، ایمن و کارآمد
یادگیری تکنیک های رست قهوه و کنترل کیفیت
1. کسب مهارت برشته کاری و رست دان سبز
2. ترکیب و میکس منحصر به فرد دان ها
3. تضمین کیفیت و طعم ثابت از طریق کنترل کیفیت
بازاریابی قهوه رست شده
1. ایجاد هویت برند و ارزش پیشنهادی
2. بازاریابی و فروش قهوه برشت شده خود از طریق کانال های بازاریابی مختلف
3. تعامل با بازار هدف و علاقه مندان صنعت قهوه
توسعه رستری
1. گسترش بازار هدف محصولات و خدمات
2. ارائه ترکیب های جدید مطابق با الگوی مصرف مشتری
3. بهبود مستمر در کیفیت محصولات و فرآیندها
آراکاپ تولید کننده برترین دستگاه های رست قهوه
با رستر و تجهیزات جانبی آراکاپ می توانید انواع دان سبز قهوه عربیکا و روبوستا با خاستگاه های مختلف با بهترین کیفیت و حفظ حداکثری طعم و عطر قهوه به صورت یک دست و یک رنگ در مدل های مختلف رست نمایید.
1 – ظرفیت رست 45 تا 60 کیلو دانه قهوه در ساعت
2 – برق مصرفی تک فاز (۲۲0 ولت)
3 – ابعاد دستگاه 170×80×190 سانتی متر و فضای مورد نیاز 6 مترمربع
4 – وزن تقریبی دستگاه و متعلقات 600 کیلو گرم
5 – قابلیت تنظیم دور موتور گیربکس درام
6 – مخزن دانه خام (قیف) با شیر تخلیه و اتصالات فولادی
7 – درام با جنس فولاد آلیاژی مقاوم در برابر حرارت بالا
8 – حرارت درام شعله مستقیم برنر با شیر برقی گاز
9 – ترموستات دمای داخلی درام و خروجی اگزوز ۲عدد
10 – تایمر تنظیم زمان رست به صورت اتومات
11 – سانتریفیوژ هواکش درام با شیر تنظیم خروجی اگزوز
12 – تابلو برق کلیدی سیار (تابلو برق PLC به سفارش مشتری)
13 – منبع پوست گیر همراه با دریچه تخلیه
14 – سینی خنک کننده با جداره داخلی و کفی استیل همراه تیغه های همزن چندمنظوره
15 – قابلیت انتخاب رنگ دلخواه بدنه دستگاه
16 – تمام استیل بودن درب جلوی درام (پولکی) جهت جلوگیری از تغییر شکل آن در حرارت بالا
17 – سانتریفیوژ سینی خنک کننده با طراحی خاص مکش و سرعت بالای خنک کردن دانه قهوه
جهت مشاوره و کسب اطلاعات بیشتر می توانید با مدیر فروش گروه صنعتی آراکاپ آقای فولاد (09104648114) تماس بگیرید.
