اگر صاحب یک رستوران هستید که به شدت تحت تأثیر محدودیت های کرونایی قرار گرفته است ، بازگشایی درهای رستوران شما به سادگی افتتاح کردن چند میز دیگر نیست.
شما به احتمال زیاد باید در حال بازسازی تعدادی از عوامل باشید ، از جمله کارکنان و چالش های استخدام ، موجودی و تغییرات زنجیره تامین ، گسترش فناوری و موارد دیگر.
علاوه بر این عوامل ، صنعت رستوران باید در ایام کرونا ملاحظات خاصی را اعمال کند ، مانند تعادل در غذاخوری داخل و خارج ، نظارت بر دستورالعمل های بهداشتی برای سرو غذا و نوشیدنی و مدیریت میزان ظرفیت و ازدحام مشتریان.
در اینجا استراتژی های مهمی برای صاحبان رستوران ها وجود دارد که باید در برنامه های بازگشایی خود در نظر بگیرند.
به تدریج برنامه ای برای معرفی مجدد بخش های غذاخوری داخلی تهیه کنید
نیازی نیست که غذاخوری های داخلی خود را به طور همزمان برای ظرفیت قبل از همه گیری، مجدد باز کنید. از یک جهت ، بسیاری از صاحبان رستوران ها در تلاش هستند تا کارکنان مورد نیاز خود را برای پذیرایی از مهمانان خود با ظرفیت کامل استخدام کنند و از طرف دیگر شما باید مراقب ازدحام نیز باشید.
شما می توانید با شرایط فعلی ، غذاخوری های داخلی خود را به صورت تدریجی و منظم افزایش دهید و فضای خود را برای پذیرایی بیشتر افراد آماده کنید. کارکنان ، دستورالعمل های بهداشتی و موجودی زنجیره تامین فعلی خود را در نحوه باز کردن تدریجی غذاخوری های داخلی در نظر بگیرید.
این نه تنها می تواند به شما در جمع آوری منابع مورد نیاز برای پشتیبانی از ظرفیت بیشتر کمک کند ، بلکه می تواند باعث شود که مشتریان شما با بازگشت به ایده غذاخوری در خانه احساس راحتی بیشتری کنند. حفظ فاصله اجتماعی در فضای داخلی خود را با قرار دادن میزهای سرپوشیده در فاصله دو متری و قرار دادن تقسیم کننده هایی بین غرفه ها و میزها در نظر بگیرید.
در مورد خط مشی های رستوران خود ، اطلاع رسانی آشکار انجام دهیدو به طور منظم با افزایش ظرفیت داخلی خود ، این موارد را به روز کنید تا مهمانان شما دقیقاً بدانند چه انتظاری دارند. اطمینان حاصل کنید که اقدامات خود را برای ایمن نگه داشتن محیط و کاهش خطر گسترش همه گیری برای ایجاد احساس راحتی در مراجعه کنندگان در تمام مراحل بازگشایی، انجام می دهید.
استفاده از بیرون بری و دیگر فضاهای بیرونی پیاده رو را ادامه دهید.
حتی وقتی غذاخوری های داخلی را دوباره فعال می کنید ، نیازی نیست که سرویس بیرون بری خود را جمع کنید.
فضای پیاده رو به رستوران ها و سایر مشاغل اجازه می دهد تا مساحت خود را از فضای داخلی خود گسترش دهند. این فضاها به روشی محبوب برای رستوران ها تبدیل شده اند تا مکان های غذاخوری خود را برای استقبال بیشتر از مهمانان برای صرف غذا در فضای باز تغییر دهند. باز نگه داشتن پیاده رو یا سایر فضاهای غذاخوری در فضای باز می تواند راهی عالی برای گذر بین ناهار خوری در فضای باز و داخلی باشد.
این کار می تواند به شما این امکان را بدهد که غذاخوری های داخلی خود را با استراتژی بیشتری باز کنید ، با تعداد انگشت شماری میز در داخل شروع کنید ، در حالی که به اکثریت مهمانان در بیرون خدمت می کنید. همچنین می تواند به کاهش اضطراب یا ناراحتی برای مشتریانی که هنوز احساس راحتی نمی کنند کمک کند. علاوه بر این ، فضای پیاده رو ها جایگاه خود را به عنوان راهی کارآمد برای ایجاد فضایی جذاب برای رستوران ها ، به ویژه در مناطق شهری ، ثابت کرده اند.
برخی از پیشنهادات دوران همه گیری خود را حفظ کنید.
در طول همه گیری رستوران ها به شدت تغییر کردند و غذاهای خلاقانه و پیشنهادات جدیدی را برای خدمت به مشتریان ارائه کردند.
با حذف برخی از محدودیت های گذشته ، پیشنهادات ابتکاری شما لزوماً مجبور به حذف شدن نیستند. همه پیشنهاداتی را که از سال قبل انجام داده اید، مرور کنید و آنهایی را که هنوز می توانند ارزش آفرین باشند ، شناسایی کنید. به عنوان مثال ، بسته های ویژه بیرون بری که برای مشتریان محبوب شده اند.
مصرف کنندگان همچنان به راحتی و سهولت خدمات تحویل علاقه مند خواهند بود ، و این مکانی ارزشمند برای ارائه تجربیات درخشان مشتریان باقی خواهد ماند. این که شما در زمان همه گیری ارائه تحویل بیرون بر را آغاز کرده بودید یا خدمات تحویل فعلی خود را با تقویت کرده اید ، لزومی ندارد که آنها را به کنار بگذارید.
با روندهای فناوری جلو بروید
این بیماری همه گیر بسیاری از مشاغل ، از جمله رستوران ها را مجبور کرد که از فناوری های جدیدی برای پذیرش مخاطبان خود به روشهای بدون تماس استفاده کنند. بسیاری از این گرایش های فناوری راحتی را برای مشتریان و کارکنان شما افزایش می دهد و می تواند تجربه دلپذیری را برای مشتری ایجاد کند-حتی اگر درهای خود را برای خدمات حضوری باز کنید.
به جای بازگشت به عملیات قبل از همه گیری ، نحوه بهبود عملیات غذاخوری با فناوری موجود را در نظر بگیرید. منوهای دیجیتالی و منوهای بدون لمس با استفاده از کدهای QR می توانند همچنان جایگزین منوهای کاغذی سنتی شوند. این گزینه های مجازی منو می تواند در هزینه های کاغذ و چاپ صرفه جویی کند ، در هنگام به روزرسانی یا تغییر ویژگی هایی مانند پیشنهادات فصلی در وقت شما صرفه جویی کند و تجارت شما را دوستدار محیط زیست سازد.
به طور مشابه ، بسیاری از مشتریان همچنان ابزارهای پرداخت بدون لمس را حتی پس از رفع محدودیت های همه گیری ترجیح می دهند. فناوری بدون لمس گسترش میکروب ها را کاهش می دهد و به سلامت مشتریان و کارکنان شما کمک می کند و یک تجربه پرداخت کارآمد و راحت را برای مشتریان ایجاد می کند.
ارتباط بین تجربیات آنلاین و حضوری را عمیق تر کنید
مشتریان هنوز از سفارش آنلاین غذا لذت می برند ، راهی که در طول همه گیری محبوبیت پیدا کرد. همانطور که از پذیرایی بیشتر به صورت حضوری استقبال می کنید ، تمرکز خود را بر روی کانال های دیجیتالی خود از دست ندهید. برای رستوران هایی که از سفارش آنلاین برای تحویل و صرف غذا استفاده می کنند 62 درصد درآمد آنها از طریق کانال های آنلاین ، تأمین می شود. و 67 درصد از مصرف کنندگان می گویند ترجیح می دهند از وب سایت یا اپلیکیشن خود رستوران برای تحویل غذا استفاده کنند.
بین تجربه تعاملی آنلاین با رستوران و مراجعه حضوری مشتریان ، تجربه ای یکپارچه ایجاد کنید.
نوآوری ها را حفظ کنید
مهمتر از همه ، بازگشایی را صرفاً به عنوان بازگشت به شیوه کسب و کار قبل از همه گیری تصور نکنید. رستوران ها می توانند تجربیات غذاخوری حضوری را تقویت کنند در حالی که هنوز بسیاری از پیشنهادات جدید ، فناوری و روندهای ارائه شده در دوران همه گیری برقرار است و می توانند بیشترین موفقیت را داشته باشند.
با حفظ برخی از پیشنهادات ، خدمات و آیتم های منوهای محبوب که در طول همه گیری انتخاب کرده اید ، به تجربه غذا خوردن شخصی مشتریان جان تازه ای ببخشید. مصرف کنندگان نمی خواهند تجربیات آنلاین خود را که بسیاری از رستوران ها در سال گذشته برای آنها به ارمغان آورده اند از دست بدهند ، بنابراین بر ایجاد یک تجربه آنلاین و آفلاین همزمان و بدون دردسر برای مهمانان خود تمرکز کنید.
