کارخانه های مواد غذایی و لبنی باید حداکثر استانداردهای ایمنی را برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن خطوط تولید و فرآوری حفظ کنند. در صورت عدم رعایت بهداشت در این صنایع، خطرات بهداشتی مانند بیماری های ناشی از مواد غذایی آلوده به باکتری ها و ویروس ها، گسترش خواهد یافت. از سوی دیگر با ظهور ویروس COVID-۱۹، ضدعفونی مناسب برای جلوگیری از انتشار عفونت احتمالی از سوی کارگران، پیچیدگی بیشتری پیدا کرده است. بنابراین، درک روش های بهداشت و ضدعفونی در تولید موادغذایی بسیار مهم است.
برای افزایش بازدهی ضدعفونی سطوحی که در تماس با مواد غذایی هستند باید ابتدا این سطوح شستشو داده شده و تمیز شوند. پس از شستشوی سطوح، مواد ضدعفونی کننده را می توان استفاده کرد.اگر میزان آلودگی زیاد نباشد، می توان مرحله پاکسازی و ضدعفونی را به صورت ترکیبی و همزمان انجام داد .
به نقل از خبرگزاری خبر آنلاین مواد ضد عفونی کننده پس از استفاده از شوینده صنعتی درعملیات تمیز کردن در محل (CIP) استفاده می شود محصولات ضدعفونی کننده پراکسیدین-فوداسیب، کارخانجات صنایع غذایی اعم از فراورده های پروتئینی مانند گوشت قرمز، مرغ و تخم مـرغ، ماهی، سوسیس و کالباس، کنسرو، شیر و فراورده های لبنی، سس و انواع رب، نوشابه، دوغ و آب معدنی، قند و شکر، کیک، کلوچه و بیسـکویت، میـوه و سبزیجات، مربا و عسل، آبمیوه، کنسـتانتره و کمپـوت، ماکـارونی وتولیـدات نشاسـته ای، آرد و نـان، چیپس و اسنک، آجیل و خشکبار، چای و قهوه و … با مواد غذایی در ارتباط هستند. سلامت و پاکیزگی محصولات این کارخانجات با سلامت انسان رابطه مستقیم دارد. به همین دلیل ضدعفونی تجهیزات و دستگاه هایی که در این کارخانجات مورد استفاده قرار می گیرند، حیاتی است.
کاربرد شوینده هایی که پس از ضدعفونی کردن در صنایع غذایی استفاده می شوند:
بیشترین کاربرد شوینده صنعتی در صنایع و کارخانجات تولیدی و کارگاه های تولیدی، در رابطه با نظافت فنی آن ها است. برای این کار، محصولاتی با طیف گسترده و تنوع بالا به صورت اسیدی و قلیایی وجود دارد.
شوینده های صنعتی برای تمیز کردن فضای داخلی کارخانه های تولیدی، خطوط تولید، تجهیزات و دستگاه ها، راهروها و سالن های تولیدی
شوینده هایی که مناسب کارگاه های خودرو، انبارها و تجهیزات آنها هستند
شوینده های مناسب برای نوع مخصوصی از سطوح مانند فلزات یا برای کاربردهای خاصی مانند چربی زدایی، صیقلی کردن یا تصفیه شیمیایی که مورد استفاده قرار می گیرند
مکان هایی که در این صنایع نیاز به ضدعفونی دارد:
فرآیند ضدعفونی در صنایع غذایی براساس دستورالعمل های CIP و COP انجام می شود. در این دستورالعمل ها محلول ضدعفونی کننده در مخازن CIP قرار داده شده و تزریق و شستشوی خط به صورت اتوماتیک و تحت پایش مستمر واحد کنترل کیفی انجام می شود. زمان تماس و گردش محلول ضدعفونی کننده در دستگاه همواره توسط واحد کنترل کیفی نظارت و تغییرات لازم اعمال می شود.
برای خرید ضدعفونی کننده و شوینده صنعتی باید این نکته را در نظر داشت که بازار شوینده های صنعتی بر اساس منطقه و کاربرد، تفکیک شده است.
برای مطالعه نسخه کامل این خبر به خبرگزاری خبر آنلاین مراجعه بفرمایید.
