بسته‌بندی خرما به دو صورت سنتی و صنعتی انجام می گیرد. در نوع سنتی که از دیرباز مرسوم بوده است، نیروی دست و کارگری برای سورت و بسته بندی خرما به کار می رود. این روش علاوه بر زمانبر بودن نیازمند صرف هزینه های کارگری می باشد. ضمن اینکه نظارت بر کار بسته بندی خرما خصوصا برای بخش صادرات بسیار مهم است.روش دوم، بسته بندی صنعتی خرما است. در این روش از دستگاه های مکانیزه و مخصوص برای سورت و بسته بندی خرما استفاده می کنند.
شستشوی مناسب و ضدعفونی کردن خرما باعث کاهش قابل توجه بار میکروبی روی سطح آنها می شود. برای اینکه انتقال بالقوه عوامل بیماری زا از آب به خرما، از خرمای آلوده به خرما سالم در یک قطعه واحد و با گذشت زمان از یک قسمت به قسمت دیگر آب، به حداقل برسد، آب تمیز و ضد عفونی لازم است. میکروارگانیسم منتقل شده از طریق آب، از جمله عوامل بیماری زای گیاه پس از برداشت و عوامل بیماری های انسانی، می تواند به سرعت به دست آمده و در سطوح خرما جذب شود. خطوط روی سطح خرما، دهانه های طبیعی، زخم های حین برداشت، و خراشیدن می تواند از نقاط ورود آلودگی باشد و همچنین محیطی امن برای میکروب ها باشد.
سورتینگ و بسته بندی خرما متشکل از مراحلی به شرح ذیل می باشد:
1) بازرسی و تمیز کردن مقدماتی
2) ضد عفونی کردن
3) شستشوی خرما
4) گرفتن آب اضافی
5) خشک کردن و تنظیم رطوبت
6) جدا سازی و تقسیم بندی و سورتینگ
7) توزن و بسته بندی
8) حمل به سردخانه (انبار محصول)
به عنوان ماده ضد عفونی کننده، مربوط به آلودگی باکتریایی در نخل های خرما معمولاً استفاده از پراستیک اسید و یا پراکسید هیدروژن توصیه می گردد. بنابراین ضروری است که غلظت ضد عفونی کننده مناسب در آب حفظ شود تا میکروب ها قبل از چسبیدن یا ورود به خرما از بین بروند.
قسمتی از مطالب بالا برگرفته از : www.aralshimi.com
