ضدعفونی کنندها دسته‌ای از مواد شیمیایی هستند که با اثر بر ویروس باکتری‌ها، قارچ، اسپور و سایر اورگانیسم‌ها ، می توانند آنها را از بین ببرند و یا از رشد و نمو آنها جلوگیری می‌کنند. مواد ضدعفونی کننده ای را که در تماس با پوست و سطح بدن و در بافت‌های زنده استفاده می‌شود، را گندزدا می‌نامند. استفاده کردن از مواد ضدعفونی کننده برای تامین سلامتی بسیار ضروری و واجب است و از عوامل مهم برای پیشگیری از بیماری‌ها بخصوص ، بیماری‌های مسری به شمار می آید.
به این نکته باید توجه شود که از ورود مواد ضدعفونی کننده و گندزداها به دهان ، چشم، گوش و دستگاه تنفسی باید جلوگیری گردد زیرا موجب ایجاد مشکل و بیماری های تنفسی می شود.
غلظت ضدعفونی‌کننده باید مناسب با کاربرد آن و تنظیم شده باشد، زیرا غلظت کم مواد می‌تواند حتی باعث رشد بیشتر ریز جاندارانی مثل ویروس و باکتری ها گردد و غلظت بالا می‌تواند منجر به آسیب شود.
ضد عفونی کننده های رایج در صنایع لبنی و غذایی
ضد عفونی کننده های صنایع غذایی و لبنی از نظر نوع کاربرد به سه دسته زیر تقسیم بندی می شوند :
فوداسیب
ضدعفونی کننده دست و سطوح فوداسیب بر پایه پراستیک اسید است که یکی از موثرترین و ایمن ترین ضدعفونی کننده های دست و سطوح است. این ماده قابلیت از بین بردن 99.999% میکروارگانیزم های بیماری زا از جمله باکتری، ویروس، قارچ و .. را دارد. مکانیسم عمل باکتریوسایدی فوداسیب با اثر بر روی اسپورها و غشای باکتری می باشد. بنابراین باعث حذف شکل رویشی تمامی میکروارگانیسم ها و ضدعفونی سطوح مربوطه شود. نام فوداسیب برگرفته از واژه food به معنای غذا و واژه Cib به معنای سلامتی و تندرستی می باشد.
کاربرد فودا سیب در صنایع غذایی و لبنی
فوداسیب به دلیل نداشتن مواد اشتعال زا در محیط هایی با خطر ریسک بالای آتش سوزی بدون نگرانی قابل استفاده است. فوداسیب را در هنگام مصرف می بایست به نسبت ۲ سی سی در هر لیتر آب برای دست و نسبت ۳ سی سی در هر لیتر آب برای سطوح با آب رقیق نمایید. بطور کلی هر لیتر محلول فوداسیب، معادل ۳۰۰ لیتر ضدعفونی کننده است. همین نکته عامل موثری برای به صرفه بودن این محصول می باشد باعث استقبال ارگان ها و نهادهایی گردیده که مصرف زیادی داشته ولی بودجه محدودی دارند.
