نیتروژن، عنصر غیر فلزی از گروه پانزدهم جدول تناوبی عناصر است. این عنصر به صورت دو اتمی و گازی شکل، بی رنگ، بدون بود و بدون مزه و فراوانترین عنصر در جو کره ی زمین است.
خواص نیتروژن مایع:تبخیر سریع
از خواص منحصر به فرد گاز نیتروژن تبدیل سریع آن به یک مایع برودتی است. تبخیر سریع نیتروژن به این معنی است که مثلا در هنگام تهیه و بسته بندی مواد غذایی به صورت سنتی ممکن است کیفیت و مزه محصولات غذایی از بین برود ولی در روش استفاده از گاز نیتروژن به صورت مایع در مواد تشکیل دهنده آن تغییری حاصل نمی شود و کیفیت آن ثابت باقی می ماند.
یکی دیگر از اثرات جالب تبخیر این است که نیتروژن مایع (و سایر مایعات برودتی) به حالت رسوب درآمده است. این به دلیل پدیده لیدنفر است که در آن مایعی ، نزدیک به سطحی که به طور قابل توجهی گرمتر از نقطه جوش مایع است ، یک لایه بخار عایق تولید می کند که باعث می شود مایع به سرعت جوش نیاید. مثلا در آزمایشی که صورت گرفته و نیتروژن مایع را به بیرون جمعیت می اندازند. هیچ کس آسیب نمی بیند زیرا اثر لیدنفراست مانع از تماس هر یک از مایع های بسیار سرد با آنها می شود.
منبع:خطرات نیتروژن مایع
