سدیم تری پلی فسفات با نام اختصاری STPP و فرمول شیمیایی Na5P3O10 یک ماده شیمیایی با شکل ظاهری جامد بی رنگ است.این ماده به صورت خشک و هیدراته (شش آبه) مورد استفاده قرار می گیرد و کاربردهای متعددی در صنایع مختلف دارد.
عمده ترین کاربردهای این ماده در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده و همچنین برای رفع سختی آب در فرمولاسیون شوینده ها می باشد.
سایر کاربردهای صنعتی این ماده شامل :
همانطور که پیشتر نیز اشاره شد STPP در صنایع غذایی به صورت محلول به عنوان نگه دارنده و طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.
در صنایع کنسرو سازی که ماندگاری ماده غذایی کنسرو شده اهمیت بالایی دارد از سدیم تری پلی فسفات برای نرم کردن گوشت، حفظ رطوبت، تازگی و طعم فراورده های گوشتی، نرم کردن و تغلیظ محتویات کنسروهایی نظیر لوبیا و سایر حبوبات و همچنین عامل ضد باکتری برای جلوگیری از انتقال هر نوع آلودگی از ظروف به محتویات خوراکی استفاده می شود.
در روغن ها و سایر مایعات خوراکی نیز این ماده نقش امولسیفایر و نگه دارنده را ایفا می کند.
آیا استفاده از این ماده به عنوان نگهدارنده ایمن است ؟
سابقه استفاده از این نگهدارنده طولانی بوده و در خلال این سالها آزمایشات متعددی برای بررسی اثرات و مضرات آن برای سلامتی انسان انجام شده است.
نتایج به دست آمده بیانگر ایمن بودن این نگهدارنده بوده به طوریکه می توان گفت در صورت رعایت استانداردهای ایمنی و همچنین استفاده از مقدار مجاز این ماده توسط کارخانجات صنایع غذایی در محصولات خود، خطری متوجه سلامتی انسان نخواهد بود.
مهمترین نقش این ماده شیمیایی رفع سختی آب و کمک به ایجاد کف بیشتر در هنگام شستشو می شود که این موضوع باعث افزایش بازدهی و تمیزکنندگی بهتر محصولات شوینده خواهد شد
با توجه به مواردی که در خصوص کاربردهای این نگهدارنده ذکر شد می توان نتیجه گیری کرد که رشد میزان مصرف غذاهای فراوری شده در کشورهای توسعه یافته به عنوان یکی از مهمترین صنایع مصرف کننده STPP می تواند میزان تقاضا برای این ماده شیمیایی را با رشد چشمگیری مواجه سازد.
از طرفی رشد آمار تولید شوینده ها و محصولات بهداشتی خصوصا در کشورهای در حال توسعه آسیایی و آفریقایی نیز می تواند افزایش ارزش بازار خرید و فروش سدیم تری پلی فسفات را در پی داشته باشد.
با توجه به اینکه کیفیت و خلوص این نگهدارنده در عملکرد آن تاثیر زیادی دارد تهیه آن از عرضه کنندگان معتبر اهمیت بالایی دارد.با توجه به سابقه طولانی در تامین مواد شیمیایی خرید سدیم تری پلی فسفات مبتکران شیمی انتخاب مناسبی برای تهیه این محصول می باشد.
