قارچ صدفی چیست؟
قارچ صدفینوعی قارچ رایچ از انواع قارچ‌های پرورشی در جهان می باشد . این نوع قارچ را با عنوان قارچ صدف مروارید و یا قارچ‌صدفی می‌شناسند. قارچ‌ها به صورت طبیعی بر روی درختان و یا در مجاورت آنها در جنگل‌های معتدل و نیمه گرم در سراسر جهان رشد می‌کنند و در خیلی از کشورها به طور تجاری پرورش داده می‌شوند. قارچ صدفی در غذاهای بسیاری مورد استفاده و خورده می‌شود. در آشپزی چینی، ژاپنی و کره‌ای از این نوع قارچ خیلی استفاده می‌شود و از مشهور ترین قارچ‌ها می باشد . قارچ‌صدفی از سازگارترین انواع قارچ در دوره‌ی پرورش می باشد و می تواند به آسانی برروی کاه رشد و گسترش پیدا کند و از همین مواد ساده پروتئین مورد لازم در بافت خود را تامین کند.
قارچ صدفی بافتی لطیف و عطر و طعمی ملایم و خیلی شبیه به گوشت دارد. به همین علت این نوع قارچ می‌تواند جایگزین خوب و مناسبی در رژیم غذایی گیاه خوارن باشد. قارچ‌صدفی دارای کلاهک پهن، نازک می باشد و در رنگ‌های متفاوتی چون سفید، خاکستری، صورتی و قهوه ای یافت می‌شود. قارچ‌های صدفی قمیتی بیشتر از قارچ دکمه‌ای سفید دارند و خیلی کمتر از دیگر گونه‌های قارچ هستند.
این نوع قارچ مثل دیگر هم خانواده‌های خود بافتی اسفنجی شکل دارد و می‌تواند به آسانی آب را به خود جذب کند. به همین علت خوب است برای تمیز کردن آنها از آب استفاده نکنید و با حوله کاغذی خشک اقدام به تمیز کردن آنها کنید. قارچ‌های صدفی را می‌توانید به طور خام در انواع سالاد مصرف کنید و هم می‌توانید به طور سرخ شده، برشته و یا کباب شده در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار دهید. این نوع قارچ در هنگام پخت بافتی لطیف به خود می‌گیرد.
