قارچ موجودی است که هیچ اندام فتوسنتزی در آن وجود ندارد، همچنین ساقه و برگ نیز ندارد؛ بنابراین گیاه نیست و از طرفی از لحاظ ساختار نیز به جانوران شباهتی ندارد و بسیار ساده تر از گیاهان و جانوران است؛ بنابراین قارچ ها را در دسته ای جداگانه طبقه بندی کرده اند. قارچ دکمه ای با زندگی روی مواد آلی مرده، غذای مورد نیاز خود را بدست می آورد که به این مواد آلی مرده، کمپوست نیز می گویند.
پرورش قارچ کسب و کاری زود بازده می باشد که به سرمایه اولیه زیادی هم نیاز ندارد. علاقه مندان به کار پرورش قارچ در خانه می توانند با این کار، در منزل به سودی تضمین شده و منطقی دست پیدا کنند. برای این کار با نحوه آموزش پرورش قارچ باید بیشتر آشنا شوید. ریسک سرمایه گذاری تولید قارچ در مقایسه با دیگر کسب و کارهای حرفه ای، خیلی کمتر است. سودآوری، ریسک مالی اندک، تضمین سرمایه، سادگی کار و بازار فروش خوب از مواردی است که باعث شده بسیاری از شهرنشین ها هم وارد صنعت پرورش قارچ شوند. انواع قارچ صدفی، قارچ دکمه ای و دیگر انواع قارچ در صورت پرورش اصولی به خوبی رشد می کنند. ورود به هر گونه حرفه ای بدون داشتن اطلاعات کافی، باعث بالا رفتن ریسک کار می شود.
مصرف قارچ از دوران پیش از تاریخ و به احتمال زیاد در دوره شکار شروع شده اما کشت قارچ تا سال های زیادی مرسوم نبوده است. در ابتدا قارچ ها تنها از راه جمع آوری در طبیعت به دست می آوردند و هیچ گونه ای از قارچ زیر کشت قرار نمیگرفت. حتی امروزه تنها گونه هایی محدود از قارچ قابل کشت در شرایط گلخانه ای هستند و خیلی از قارچ های خوراکی همواره به طور مستقیم از طبیعت برداشت می شوند.
مصری ها قارچ را گیاه جاودانگی می دانستند و فقط فراعنه اجازه خوردن قارچ را داشتند. رومی های باستان قارچ را غذای خدایان لقب داده بودند ولی این روزها همگی مردم می توانند قارچ خوراکی را در غذای روزانه مصرف کنند. امروزه انواع قارچ دکمه ای و قارچ صدفی در آشپزخانه های ایرانی هم راه پیدا کرده اند.
بر خلاف دیگر محصولات کشاورزی برای پرورش بذر قارچ نیازی به زمین های حاصلخیز و هکتاری وجود ندارد یه عنوان نمونه در مقیاس صنعتی با حدود هشت سالن ۱۰۰ متر مربعی سطح زیربنا می توان در حدود ۲۵۰تن قارچ در سال تولید کرد و البته هم امکان تولید قارچ خانگی در فضای بسته و در سالن پرورش قارچ صنعتی وجود دارد و کمبود زمین غنی برای کشاورزی که یک معضل بزرگ برای کشاورزان در سراسر جهان است و همچنین مشکلات زیست محیطی، تغییرات جوی، آلودگی آب ها، دمای هوا هیچکدام در فرایند رشد و پرورش قارچ تاثیر چندانی نداشته و باروری محصول را محدود نمی کنند؛ زیرا تولید قارچ در سالن های سرپوشیده و تحت شرایط کنترل شده انجام می شود و همه نیازهای رشد قارچ نظیر دما، رطوبت و تغذیه در نظر گرفته می شود. بنابراین در همه چهار فصل سال می توان قارچ های سالم و با کیفیت تولید کرد.
