لگیمات به شیرینی پرطرفدار و محبوب عربی می باشد .
طرز تهیه اصلی آن مربوط به کشور کویت بوده و بسیار خوشمزه است .
در شهرهای جنوبی ایران جزء اصلی و ثابت سفره افطار است .
لقیمات یا لگیمات شیرینی مخصوص ماه رمضان و نوعی بامیه عربی می باشد که خوزستانی ها و بیشتر جنوبی ها مخصوصا بندرعباس با این نوع شیرینی آشنا هستند .
نکته :
این شیرینی چون از شیره خرما درست می شود در واقع یک نوع شیرینی سالم و بدون ضضر است .
لگیمات برای بچه ها مفید و پر کالری ، خونساز و خوش طعم و مزه است .
?
ابتدا پودر مایه خمیر را با آرد گندم مخلوط کرده و سپس آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر شود .
بعد خمیر را در ظرف در بسته ای ریخته و در جای نسبتا گرم به مدت دو الی سه ساعت نگهداری نمایید .
تا به اصطلاح خمیر ( ور بیاید ) یا برسد .
پس از تخمیر خمیر یک عدد تخم مرغ را خوب هم زده و همراه با نشاسته به خمیر اضافه می کنیم .
تا خمیر روانی بدست آید .
خمیر را در قیف مخصوص ( قیف بامیه ) بریزید .
به صورت گرد گرد در روغن داغ انداخته و آن را سرخ نمائید تا طلائی رنگ شود .
سپس آن ها را با کفگیر از درون روغن بردارید .
گلوله های سرخ شده را در شیره ی خرما که قبلا کمی روی حرارت ملایم گرم کرده ایم می اندازیم .
تا شیره خرما را جذب کند و بعد در آب کش می ریزیم .
شیرینی آماده است .
نکته : در صورتی که قیف نداشتید می توانید با قاشق غذاخوری اینکار را انجام دهید .
در پایان آن را در ظرف پذیرایی گذاشته با پودر پسته تزئین نمایید و سرو کنید .
نوش جان
