*فطیر اراک*
فطیر نانی را گویند که خمیر مایه نزده باشند، و برنیامده و نرسیده باشد.
خاستگاه اصلی فطیر به اذربایجان شرقی بخش مهربان است ، این نان بافت خاصی داشته و حالت بیات شده دارد.
در واقع خمیر این نان مانند نانهای دیگر نرسیدهاست!
به بعضی از شیرینیهایی که در بعضی شهرهای کشور پخته میشود هم فطیر میگویند. که البته امروزه خمیرمایه نیز میزنند!!
فطیرپزی از سنت های بجا مانده نوروز در شهرستان اراک و شهرهای استان مرکزی است که در سفر، گردشگران این استان و شهر، "فطیر" یک خرید مهم سوغات آنها به شمار میرود.
در ورودی شهر اراک و شهرهای مرکزی ایران، نوعی نان شیرمال را که روی آن زردچوبه زنند و به اندازههای کوچک در تنور پزند فطیر میگویند و خمیر اینگونه نان را مایهٔ ترش نمیزنند. معمولاً روغن و شیرهٔ انگور یا خردهٔ قند نیز به خمیر آن میافزایند و این نان را برای زمستان یا نوروز بیشتر تهیه میکنند.
