در طبیعت، قارچ‌ها تقریباً در هر شرایطی رشد می‌کنند، از جنگل‌های عمیق و استپ‌ها گرفته تا زباله‌های نزدیک سکونتگاه‌های انسانی و خرس‌های سرگین در نزدیکی مزارع دام. علاوه بر این، بیش از 200 نوع از این قارچ های لایه ای وجود دارد - و تقریباً همه آنها خوراکی هستند.
ابتدا باید در مورد مکانی که در آن قارچ را پرورش می دهید تصمیم بگیرید برای این کار می توانید زیرزمین، انبار، بالکن لعابدار، انباری باغ تان را برای پرورش قارچ انتخاب کنید.
رشد قارچ در داخل خانه به شما امکان می دهد شرایط رشد قارچ را تنظیم کنید. این گزینه قابل اطمینان تری است که به شما امکان می دهد حتی خارج از فصل یا در شرایط نامساعد آب و هوایی از برداشت پایدار اطمینان حاصل کنید.
با این حال، چنین مکان هایی باید تعدادی از شرایط را برآورده کنند:
دارای مساحت حداقل 3 متر مربع
اطمینان از گردش هوای خوب (اما بدون پیش نویس)
توانایی کنترل دما و رطوبت هوا بدون تغییرات ناگهانی
قادر به تحمل مکرر ضد عفونی شیمیایی یا حرارتی (بتنی، نه کف خاکی و غیره) باشد
بذر قارچ (اسپان) قارچ ها را باید فقط از تولید کنندگان قابل اعتماد خریداری کرد - تا تضمینی برای سالم بودن، استریل بودن و با کیفیت بودن آن وجود داشته باشد.
هنگام خرید بذر قارچ، به خاطر داشته باشید که سه گونه اصلی قارچ پرورشی وجود دارد که ظاهراً رنگ کلاه آنها متفاوت است: سفید، کرم و قهوه ای. دو قارچ اول معمولا بازده بیشتری دارند، اما قارچ های قهوه ای در برابر نوسانات دما/رطوبت و به طور کلی در برابر شرایط نامساعد محیطی مقاومت بیشتری دارند.
بذر قارچ (در کیسه های پلاستیکی فروخته می شود) و به آن کمپوست گفته می شود(معمولاً در شیشه های شیشه ای) است. اولی را می توان تا شش ماه در دمای 0-4 درجه سانتیگراد، دومی در همان مقادیر - تقریباً یک سال ذخیره کرد. کمپوست تولید کمتری دارد، اما نسبت به تغییرات دما و رطوبت چندان حساس نیست.
اگر جایی برای خرید بذر قارچ ندارید، می توانید آن را در مکان هایی که قارچ های وحشی رشد می کنند جمع آوری کنید (باید تکه هایی از خاک را با بذر نازک مایل به آبی (و در نتیجه جوان) بردارید و میسلیوم ضخیم مایل به زرد را دور بریزید) یا آن را در خانه روی بدن خود پرورش دهید. خود را برای این کار یا هاگ قارچ کاشته می شود یا از قطعات جداگانه بافت قارچ جدا می شود.
