صافیا بخش ضروری هر بار مجهزی هستن، این ابزارای کارآمد نوشیدنیا رو از مواد جامد الک و صاف می کنن و نوشیدنی کاملاً لطیفی رو تحویل میدن. صافی کوکتل Hawthorne تو هر خونه یا باری مناسبه و برای کوکتلای مدرن به اندازه شیکر بوستون ضروریه. درسته یکم دیر به مهمونی رسید ولی الان دیگه بیشتر کوکتلایی که درست میکنیم، بدون صافی هاثورن چیز ایده‌آلی در نمیان. با این حال، صافی هاثورن رو تا چند دهه قبل اصلاً به این اسم نمیشناختن و فقط بهش "استرینر کوکتل" میگفتن.
صافی Hawthorne، یه صافی قابل تنظیم با فنره که کمک میکنه تا یخ و قطعه‌های بزرگ میوه از نوشیدنی دور بمونن. مدل قدیمی‌تری هم داره که داخل شیکر میشینه، ولی خب استفاده از مدل امروزیش راحتتره، چونکه به راحتی و بدون قفل شدن روی شیکر میشینه. لبه صافی نیازی نداره که به لبه لیوان وصل شه، چون فنر داخلش یخ رو فیلتر میکنه. این صافیا تا حد زیادی از زمان ثبتشون بدون تغییر باقی موندن. بعضیاشون ممکنه از فنر سفت‌تری استفاده کنن، بعضیای دیگه سوراخ‌های کمتر یا بیشتری دارن و بعضیا دسته‌های بلندتری دارن. خلاصه یه نسخه کارآمده که هیچکس نیازی به تغییر اون یا تمایلی به تغییر اون نداره. این وسط ژولیپ مثل یه بازیکن پیر رو نیمکت نشسته تا شاید دوباره نوبتش بشه. البته یادمون نره هنوزم که هنوزه ژولیپ طرفدارای خودشم داره.
اگر قرار بود داستان پشت اسم این صافی رو حدس بزنید، حتماً فکر میکردید که صافی Hawthorne از اسم شخصی برداشته شده، یا براساس بعضی از نوشته‌ها مخترعش باید ویلیام رایت باشه. درحالیکه آدم اصلیش یه بارتندر بود که این صافی رو تو بارش درست کرد و اسم بار رو هم روی صافی گذاشت. اثبات این داستان رو هم میذاریم برعهده آدرسی که پشت صافی مهر شده: Avery Street Boston, Mass.hawthorne24
اگر تو St Avery یه نوشیدنی بخوری، ممکنه دقیقاً نزدیک جایی که اولین صافی Hawthorne استفاده شده بود نشسته باشی.
صافی Hawthorne بدیهیه که برای صاف کردن کوکتل استفاده میشه. مخصوصاً کوکتلایی که تیکه‌های بزرگ یخ و میوه توشونه. این صافی کوکتل، تو تهیه خیلی از کوکتلای کلاسیک و مدرن استفاده میشه. اینجا یه چنتاشونو آوردیم براتون:
Martini ،Cosmopolitan ،Daiquiri ،Sours ،Smashes ،Margarita ،Kamikaze
برای استفاده ازش هم کافیه، صافی رو روی دهنه ظرفی که میخواین محتویاتش رو صاف کنید بذارید، زبانه رو به سمت پایین فشار بدید تا بسته شه و به آرومی کوکتل رو از طریق صافی تو لیوان سرو انتخابیتون بریزید .
