اسانس پرتقال یکی از پرطرفدار ترین اسانس های بازار ایران است و ا سانس پرتقال کاربردهای زیادی در صنایع مختلف بخصوص صنایع بهداشتی و غذایی مانند اضافه شدن به نوشیدنی های گازدار بستنی کیک ها خوشبوکننده های هوا عطرها دارند.
اسانس پرتقال طبیعی در صنعت به روش های مختلفی انجام می شود مثل تقطیر با آب و بخار آب و مطالعات گوناگونی هم در این زمینه انجام شده است.
در این مقاله به چند روش تولید اسانس پوست پرتقال در خانه اشاره می کنیم و به سایر روش های خانگی و صنعتی را در مقاله ای دیگر می پردازیم.
روش اول در تهیه اسانس پوست پرتقال:
پرتقال ها را شسته و خشک می کنیم. پوست نارنجی پرتقال ها طوری نازک می کنیم که قسمت سفید آن کنده نشود. پوست پرتقال ها را در میکسر ریخته و شکر را اضافه می کنیم و خوب میکس می کنیم. مخلوط را در شیشه ی تمیز ریخته و در یخچال نگه داری می کنیم. از این مخلوط برای تهیه ی انواع کیک ، شیرینی ، بیسکویت ، شربت و دسر می توانیم استفاده کنیم و برای مدت طولانی در یخچال قابل نگه داری است.
روش دوم:
مواد لازم: پوست پرتقال ، روغن زیتون بکر، ظرف شیشه ای
پوست پرتقال را رنده کرده و به صورت تازه یا خشک شده استفاده کنید.
پوست پرتقال رنده شده را در یک کاسه ی شیشه ای بریزید و مقداری روغن زیتون بر روی آن بریزید به گونه ای که کامل روی پوست پرتقال ها را بپوشاند.
کاسه ی شیشه ای را برای چند ساعت بر روی یک قابلمه ی حاوی آب در حال جوش بگذارید. بخار آب جوش باعث داغ شدن روغن درون ظرف شیشه ای شده و در نتیجه به خارج شدن اسانس پوست پرتقال ها کمک می کند.
توجه داشته باشید که در این مرحله روغن نباید بجوشد چون روغن های ضروری نسبت به گرما حساس هستند و خاصیت خود را از دست می دهند.
روغن پرتقال آماده است، آن را پس از خنک شدن از صافی رد کنید، درون ظرف شیشه ای تیره رنگ بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
این روغن پرتقال را می توان به مدت شش ماه استفاده کرد.
روش سوم:
روش سوم: :
1. پوست پرتقال رنده شده یا درشت جدا شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و بر روی آن مقداری روغن زیتون بکر بریزید تا کامل روی پوست ها را بپوشاند.
2. درب ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت سه روز در یک مکان تاریک و خنک بگذارید. پس از سه روز ظرف شیشه ای را درون یک قابلمه ی حاوی آب در حال جوش بگذارید تا گرم شود (روغن نباید بجوشد) و عصاره پوست پرتقال به خوبی خارج شود.
3. روغن پرتقال آماده است، پس از خنک شدن آن را از صافی رد کنید، در ظرف شیشه ای تیره بریزید و در جای تاریک و خنک نگهدارید.
روش چهارم:
روغن حاصل از پرتقال به دلیل عطر معطر و خاصیت حلال قوی ، در تمیز کردن محصولات و دستور العمل های مواد غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین این روغن دارای خواص درمانی بسیاری است. فقط با چند پوست
پوست پرتقال را پوست بگیرید. بیشتر روغن اساسی مرکبات در پوست موجود است. بنابراین قبل از تهیه روغن ضروری باید پوست پرتقال را پوست بگیرید. می توانید با استفاده از چاقو آن را پوست بگیرید یا از رنده استفاده کنید زستر.
· برای بهترین نتیجه ، رشته سفید را قطع نکنید (پیت) نارنجی. این بخش حاوی لیمونین بسیار کمی است و باعث می شود تا مخلوط تلخ شود.
· پوست پرتقال را خرد کنید. بعد از خشک شدن پوست پرتقال ، آن را به آن اضافه کنید غذاساز (دستگاه پردازش مواد غذایی) و خرد کنید تا قوام درشت شود. شما نمی خواهید که پوست پرتقال خیلی خشک شود ، زیرا مقداری از لیمونین را از دست خواهید داد.
1. اگر از رنده استفاده می کنید یا زستر، پوست پرتقال نیازی به زمین بیشتر ندارد.
2. اتانول را گرم کنید. آب گرم را در یک کاسه قرار دهید. دما باید به اندازه کافی گرم و خیلی گرم نباشد (تقریباً 32 درجه سانتیگراد). بطری اتانول را در آب گرم قرار داده و به مدت 20 دقیقه آن را خیس کنید.
3. ودکا نیز برای این فرآیند ایده آل است.
4. می توانید از الکل سرد استفاده کنید. با این حال ، الکل گرم به شما کمک می کند روغن بیشتری دریافت کنید.
5.. پوست پرتقال را در اتانول گرم قرار دهید و چند لحظه تکان دهید. پوست نارنجی رنده شده یا رنده شده را در یک ظرف میسون قرار دهید. درون اتانول ریخته تا پوست پرتقال کاملاً پوشانده شود. در این صورت ، درب آن را محکم قرار داده و به مدت چند دقیقه با شدت تکان دهید.
7. بگذارید مخلوط به مدت 2-3 روز بماند. در حالی که انتظار دارید ، می توانید شیشه را 2-3 بار در روز تکان دهید. همچنین باید بگذارید مخلوط چند روز دیگر بنشیند. هرچه گلدان قوی تر باشد و طولانی تر بگذارید تا بنشیند ، روغن اسانس بیشتری دریافت خواهید کرد.
9. مخلوط را فیلتر کنید. از فیلتر قهوه یا پارچه استفاده کنید پنیر تا مخلوط را در یک ظرف کم عمق فیلتر کنید. حتماً تمام مایع موجود در مخلوط را درون این کاسه بریزید.
11.همچنین روغن را می توان با استفاده از یک روش از پوست پرتقال خارج کرد سردکننده. با این حال ، این روش فقط برای تولید انبوه مفید است.
منبع: legit
برای دیدن مقالات تخصصی به وبلاگ ما سر بزنید
