لوبیا پلو با گوشت تکه ای از لذیذ ترین پلوهای ما ایرانی می باشد که بسیار پر طرفدار و مجلسی است. این پلو خوشمزه با مرغ و یا گوشت چرخ کرده نیز تهیه می شود که با گوشت تکه ای بسیار جذاب تر می باشد. لوبیا پلو با گوشت تکه ای بسیار راحت تهیه می شود. می توان برای خوش رنگ شدن آن از پوره گوجه نیز استفاده کرد. حتما گوشت ها را ریز خرد کنید و لوبیا ها را اول از همه بشورید و سر و تهش رو زده، خرد کرده و تو قابلمه آب را جوش بیاورید لوبیا رو حدود ۱۰ دقیقه پخته بعد آبکش کنید و بلافاصله توی آب یخ بریزید. بعد ۵ دقیقه داخل آبکش ریخته و خشک کنید و بعد بسته بندی در فریزر بگذارید.
لوبیا سبز ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
چوب دارچین ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران به مقدار لازم
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت تکه ای را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد. سپس به گوشتمون یک چوپ دارچین و فلفل سیاه و زردچوبه با ۲ لیوان آب اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا گوشت خوب بپزد.
وقتی گوشت خوب پخت چوب دارچین را خارج کرده و اجازه می دهیم تا آبش کشیده شود سپس لوبیا را به گوشت اضافه و تفت می دهیم. سپس رب گوجه فرنگی را می ریزیم و تفت می دهیم تا خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود و در آخر نمک غذا را اندازه می کنیم.
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس روی حرارت گذاشته و آبکش می کنیم و ته دیگ نان و یا سیب زمینی می گذاریم. یک لایه از برنج ریخته و مواد گوشتی را لا به لای مواد به همراه ادویه پلویی و زعفران می ریزیم و برنج را دم می گذاریم و در آخر پخت، کره و یا روغن کرمانشاهی را به برنج مون اضافه می کنیم.
منبع : آشمزی
