شیرینی ناپلئونی که گزینه مورد علاقه بیشتر افراد جامعه است اصالتی فرانسوی دارد که تهیه شده از یک نوع خمیر لایه لایه کره ای که خمیر آن را خمیر هزارلا می نامند تشکیل شده که بین این لایه های ترد و شکننده را با کرم کاستارد و یا خامه زده شده پر می کنند و در آخر پودر قند را روی شیرینی الک می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی را به شما آموزش دهیم.
1. طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
برای تهیه این شیرینی خمیر هزارلا را که تهیه کرده ایم را از یخچال خارج کرده تا کمی هم دمای محیط شود. بعد روی میز کار خمیر از بسته خارج کرده و رول آن را باز می کنیم هیچ نیازی به وردنه نیست ولی دور تا دور خمیر را با کاتر برشی باریک می دهیم.
2. مرحله دوم
حالا خمیر را از وسط برش می دهیم و هر دو قسمت را داخل سینی فر قرار می دهیم. برش نازکی که از دور خمیر زدیم را هم داخل سینی می گذاریم تا پخته شود.
3. مرحله سوم
حالا سینی را در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه تا جایی که روی خمیر کمی طلایی شود می پزیم. و بعد از خارج کردن از فر زمان می دهیم تا کاملا خنک شود. این شیرینی بسیار شکننده است.
4. مرحله چهارم
قسمت رویه شیرینی را که کمی پف کرده را با چاقو جدا کرده کمی خرد می کنیم و با یک قاشق پودر قند مخلوط کرده و آماده می گذاریم. (نکته: میزان پودر قند، کاملا سلیقه ای است و به ذائقه شما بستگی دارد. شما می توانید از پودر قند بیشتری برای تزیین استفاده کنید.)
5. مرحله پنجم تهیه شیریني ناپلئونی
حالا شیرینی را به سایزی که دوست داریم برش داده تا به شکل لایه لایه در آید و مابین لایه ها را با خامه قنادی پر می کنیم، به این شکل که اول با چاقو روی لایه اول خامه می مالیم، لایه دوم را قرار می دهیم خیلی آرام فشار می دهیم تا ثابت شود و این کار را تا تعداد لایه هایی که دوست دارید تکرار می کنید. (شیرینی ناپلئونی سه لایه خامه دارد، اما شما می توانید 2 لایه و یا چهار لایه نیز درست کنید.)
6. مرحله ششم
حالا لایه آخر شیرینی را خامه زده و با مخلوط پودر شیرینی و پودر قندی که در مرحله 4، مخلوط کردیم پوشش می دهیم.
7. مرحله آخر تهیه شیرینی ناپلئونی
در این مرحله، شیرینی های آماده شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال گذاشته تا خوب خود را بگیرد و نهایت با پودر پسته تزئین کرده و نوش جان کنید.
منبع: salamdonya.com
