اگر قصد راه اندازی یک فست فودی دارید و نمی دانید دقیقا به چه لوازم و تجهیزاتی نیاز دارید، ما همرا شما هستیم. در این مقاله به پاسخ سوال «لوازم و تجهیزات اساسی یک فست فود چیست؟» پرداختیم. شما هم با ما همراه باشید.
در ابتدا باید این سوال را مطرح کنید که هدف شما از راه اندازی کسب کار رستورانی از نوع فست فود چیست؟ آیا می خواهید کسب درآمد زیادی داشته باشید؟ یا صرفا علاقه مند به این شغل هستید؟ اگر جواب هر دو سوال بله هست، می توانید با رعایت نکاتی که در ادامه به آن می پردازیم یکی از فست فودی های خوب شهر شوید.
مهم ترین نکته انتخاب جای و مکان مناسب است. هر چه مغازه شما نزدیک مکان های شلوغ و پر تردید باشد طبعا فروش شما بیشتر خواهد بود. چون در معرض دید بسیاری از افراد خواهید بود که ممکن است با دیدن یک فست فودی وسوسه خوردن ناهار یا شام در خارج از خانه شوند. مکان های پر تردد می تواند نزدیک پارک، شهر بازی، پاساژ های تجاری باشد.
همچنین در محل هایی که خانه های مسکونی بسیاری وجود دارد هم می تواند یکی از بهترین مکان ها برای اجاره یا خرید یک مغازه و راه اندازی فست فودی باشد. چون ممکن است خیلی از خانواده ها به دلیل تنگی وقت یا خستگی نیاز به یک غذای آماده در خانه داشتند باشند. پس داشتن یک دلیوری هم می تواند یک نکته بسیار مهم باشد و به فروش بیشتر شما کمک بسیاری کند.
از نکات مهم دیگر فست فودی که حتما حتما باید رعایت کنید استفاده از مواد غذایی کاملا بهداشتی است. این روز ها که برخی از کارخانه های تولید سوسیس و کالباس موارد بهداشتی را رعایت نمی کنند، باید به دنبال یک کارخانه بهداشتی و مورد اطمینان باشید تا غذایی که تحویل مشتری می دهید بهداشتی بوده و از متریال خوبی برخوردار باشد. اگر یک مشتری از شما غذا بگیرد و یک یا دو روز بعد دچار مشکلی شود حتما شما یا فست فودی تان را باعث این مشکل می داند و دیگر از شما خرید نخواهد کرد.
همچنین رعایت بهداشت در هنگام پخت غذا های فست فودی نیز یکی از نکات مهم است که جز همان نکات بهداشتی می باشد. استفاده از روغن و سس هایی که تاریخشان گذشته یا در هوای گرم مانده و خراب شده نیز می تواند مصرف کنندگان را دچار مشکل کند.
رساندن به موقع و سریع غذا به مشتری از نکات دیگر و اساسی ای است که مشتری به آن اهمیت بسیار زیادی می دهد. وقتی مشتری احساس گرسنگی می کند با شما تماس می گیرد و یا به صورت حضوری به رستوران مراجعه می کند. پس انتظار دارد زودتر غذایش آماده شود. اگر گرسنگی او طولانی مدت شود یکی از علت هایش خواهد بود که دیگر از شما غذا تهیه نکند. پس باید از نیرو ها و دلیوری های مناسب در مجموعه رستورانی خود استفاده کنید.
و نکته مهم و پایانی خرید لوازم فست فود و برآورد قیمتی آن هاست.
یک نکته که ذکر آن قبل از اینکه به توضیحات بپردازیم لازم است این است که:
می توانید تمامی لوازم فست فود را از سایت آشپزآلات با کیفیت و قیمت مناسب تهیه کنید.
به هر حال همه کسب و کار ها نیاز به وسایل و تجهیزات خاص خود دارند. فست فودی هم از این قضیه مستثنی نیست. برای پیتزا، ساندویچ، مرغ و ... نیاز به برخی از وسایل است که برخی با برق، برخی با گاز و برخی بدون نیاز به انرژی کار می کنند.
سرخ کن یکی از لوازم مهم فست فودی است که برای سرخ کردن مواد غذایی نظیر سیب زمینی خلال شده، سوسیس، هات داگ، فلافل و ... استفاده می شود. سرخ کن ها به دو دسته گازی و برقی تقسیم می شوند. سرخ کن ها در ظرفیت های متفاوتی تولید و عرضه می شوند. از 6 لیتر به بالا و همچنین به صورت یک لگن و دو لگن.
از گریل صنعتی برای گریل کردن گوشت و مرغ استفاده می شود. به عنوان مثال فیله مرغ گریل که یکی از ساندویچ های محبوب است با همین دستگاه تهیه می شود. با گریل کردن مواد غذایی، غذا خوش طعم تر می شود و با حالت سرخ کرده و یا آب پز تفاوت ملموسی خواهد داشت. دستگاه های گریل به صورت روغنی، ذغالی و 2 حالته تولید می شوند. هم گریل روغنی و هم گریل صنعتی با گاز شهری یا کپسولی کار می کنند و اما نام گریل ذغالی به دلیل داشتن سنگ و پخت بدون روغن و آتش غیر مستقیم است.
فر پیتزا هم که عضو جدا نشدنی از ابزار ها و لوازم فست فودی است که برای پخت پیتزا استفاده می شود. فر های پیتزا به دو دسته صندوقی که درب دار است و ریلی که کف آن حرکت می کند تقسیم می شوند. شما می توانید با بررسی اندازه ها و ظرفیت فر ها فر پیتزا مورد نیاز خود را تهیه نمایید.
ساندویچ میکر ها برای درست کردن برخی از ساندویچ ها استفاده می شوند. از این ابزار در کافی شاپ ها هم می توان استفاده کرد. همچنین برای درست کردن اسنک هم می شود به جای اسنک ساز از این دستگاه استفاده کرد.
اگر قصد دارید خودتان با مواد اولیه و خام سوسیس بسازید، می توانید از دستگاه سوسیس ساز هم استفاده کنید. به وسیله این دستگاه می توانید مواد اولیه را ترکیب کرده و داخل دستگاه بریزید. سپس مواد به صورت استوانه ای از لوله خروجی بیرون می آید و می توانید با قرار دادن پلاستیک های خاص، موارد را به صورت استوانه ای بسته بندی کنید.
تاپینگ ها بیشتر در دسترس مشتری ها قرار می گیرد. تاپینگ ها به صورت میز هایی هستند که ظروف بن ماری روی آن ها قرار می گیرد و داخل ظروف بن ماری کاهو، گوجه، خیارشور، کلم، ترشی و ... که بیشتر در ساندویچی های به اصطلاح پر کن بخور دیده می شود.
برای خلال کردن سیب زمینی ها و آماده سازی قبل از سرخ کردن نیاز به چاقو یا این دستگاه دارید. طبیعتا با چاقو وقت زیادی گرفته می شود. اما با استفاده از این دستگاه می توانید سیب زمینی را داخل آن قرار داده و با یک فشار بر روی اهرم دستگاه، سیب زمینی را خلالی کنید. اسلایسر ها به دو صورت برقی و دستی (اهرمی) تولید و عرضه می گردد.
حتما در فست فودی هایی که مرغ سوخاری می فروشند دیده اید که مرغ های تکه ای را داخل یک قفسه شیشه ای برای نمایش به طرف مشتریان قرار داده اند. نام این دستگاه دیسپلی است. داخل این دستگاه ها معمولا چراغ هم وجود دارد تا مواد غذایی داخلی را به خوبی و وضوح نشان دهد. در داخل این دستگاه ها نیز المنت بکار رفته تا مواد غذایی را گرم نگهدارد.
طبیعتا هر رستورانی کالباس ها و ژانبون ها را به صورت عمده و کیلویی خریداری می کنند و برای برش به اندازه های مساوی و دلخواه به دستگاه کالباس بر نیاز دارند. کالباس بر های مختلف در اندازه های متفاوت تولید می شوند که با بررسی آن ها و سنجش نیاز خود می توانید یکی از بهترین ها را خریداری کنید.
با استفاده خمیرگیر می توانید خمیر درست کنید و با همزدن آن از خشک و سفت شدن خمیر جلو گیری کنید. خمیر پهن کن هم که خمیر تهیه شده را برای تهیه پیتزا و ... پهن می کند تا بتوانید مواد تهیه پیتزا را روی آن بریزید و سپس پیتزا را داخل فر قرار دهید.
برای برش و تقسیم پیتزا ها نیاز به یک وسیله نسبتا تیز دارید.درست است که با چاقو می توانید این کار را انجام دهید. اما چاقو به دلیل کشیده شدن روی سطح پیتزا، می تواند مواد غذایی روی آن را با خود کشیده و روی پیتزا را بهم بریزد. پس بهتر است تا کار را منظم و زیبا تر انجام دهید. برای انجام این کار یک پیتزا بر مخصوص می تواند به شما کمک بیشتر کند.
ممکن است ابزار و لوازم دیگری هم باشد اما ابزار های اصلی یک فست فودی همین ها بود که خدمتتون عرض کریدم.
آرزومندیم در کسب و کارتان موفق و سر بلند باشید و روز به روز درآمد بیشتر کسب کنید. ممنون که همراه ما بودید.
