طرز تهیه آش رشته مجلسی و نذری
آش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان ساده ترین غذا از آن یاد می شود. آش رشته یکی از متداول ترین این آش ها است که در شهرهای مختلف به روش های گوناگون پخته می شود. این روش که در دستور زیر بیان شده است، ساده ترین روش برای تهیه آش رشته خوشمزه است، پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آش خوشمزه را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه آش رشتهلوبیا چیتییک و نیم لیواننخودیک و نیم لیوانعدس۲ لیوانسبزی آش۷۰۰ گرم حدوداپیاز۱ کیلو حدوداسیر۲ قاشق غذاخورینعناع۳ قاشق غذا خوری (اندازه دلخواه است)کشک۴ الی ۵ قاشق غذاخوریرشتهحدودا یک بسته ۸۰۰ گرمی(اندازه دلخواه است)آرد گندم۲ قاشق غذاخوریآب سردحدودا نصف لیوانجو یا گندمنصف لیوان (دلخواه)زردچوبهحدود ۲ قاشق غذاخوری
✔️ مرحله اول
ابتدا حبوبات را جز عدس از شب قبل خیس کنید و بپزید سپس داخل قابلمه بیشتر از نصف آب پر کنید وقتی آب جوش آمد به آن عدس ، نخود و لوبیا پخته شده را اضافه کنید.(نخود و لوبیا را از قبل جدا پختید اگه با آب پختش اضافه کنید به آش بهتره)
✔️ مرحله دوم
سپس پیازهای خلالی شده را با ترکیب روغن مایع و جامد سرخ کنید و وقتی کمی طلایی شد به آن زردچوبه اضافه کنید زردچوبه زیاد باعث خوشرنگ شدن آش میشود و حالا سیر رنده شده یا حریره سیر را اضافه کنید.
✔️ مرحله سوم
و خوب مخلوط کنید بعد اینکه خوب مخلوط شد سپس یک مشت نعنا خشک هم به آن اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید نیمی یا کمی بیشتر از پیاز داغ را به آش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا عدس ها نیم پز شود.
✔️ مرحله چهارم
وقتی عدس ها نیم پز شد سبزی آش را اضافه کنید و هم بزنید و درب ظرف را بگذازرید و یک ساعت زمان دهید تا رنگ سبزی عوض شود و عدس ها کاملا بپزد و آش تقریبا پخته شود.
✔️ مرحله پنجم
و حالا بهش رشته آش را اضافه کنید نسبت به نوع و مدل رشته زمان پخت رشته با هم متفاوته و بگذارید تا رشته ها پخته شود در اواخر پخت بهش نعنا داغ که جداگانه درست کردید را اضافه کنید.
✔️ مرحله ششم
که باعث میشود آش خوشمزه تر شود و سپس کمی کشک رقیق اضافه کنید و نمک را هم اندازه اضافه کنید و در آخر برای لعاب بیشتر آش ترکیب آرد گندم و آب سرد(رقیق شده) را بهش اضافه کنید.(اضافه کردن آب و آرد رقیق شده کاملا سلیقه ایه)
✔️ مرحله هفتم
و حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بهش زمان دهید تا آش پخته و حسابی جا بیافتد سپس وقتی آماده شد شعله گاز را خاموش کنید و درب ظرف را بگذارید تا نیم ساعت بسته باشد.
✔️ مرحله هشتم
اینکار باعث می شود آش شما غلیظ تر شود سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید و با هر چی دوست دارید تزئین کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : آش رشته
