امروز در آشپزباشی اومدیم با یک رسپی عالی و غذای دلبر و خوشمزه شمالی و گیلانی که خیلی سریع و راحت هم آماده میشود و بهتون اطمینان میدم یک بار امتحانش کنید حتما عاشقش میشید.
طرز تهیه شیرین خورشت به روش اصیل گیلانی (شیرین قاتق)
● پیاز : ۳ عدد
● روغن : به میزان لازم
● آب جوش : دو و نیم لیوان
● مرغ : ۴ تیکه
● زردچوبه : به میزان لازم
● نمک : به میزان لازم
● فلفل : به میزان لازم
● زعفران : به میزان لازم
● آلو خورشتی : ۶ عدد ( ترکیبی از چند نوع ترش و شیرین)
● آلو بخارا : ۶ یا ۸ عدد
● قیصی : ۶ تا ۸ عدد
● رب گوجه : ۱ قاشق غذاخوری
● آبلیمو : ۲ قاشق غذاخوری
● کشمش پلویی : ۱ پیمانه
✔️ مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست کنده و آن را نازک و ریز خلال کنید با مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی شود سپس نصف لیوان آب به پیازها اضافه کنید و اجازه بدید آب پیازها کشیده شود.
✔️ مرحله دوم
و پیازها شیشه ای و شفاف و کاراملی شوند نصف پیازهای سرخ شده را کنار بذارید و به نصف دیگر تکه های مرغ را به همراه زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید دو طرف تکه های مرغ با شعله ی کم حسابی تفت بخورد.
✔️ مرحله سوم
و مزه دار شوند بعد از آن یک لیوان آب جوش را به همراه چند قاشق زعفران دم شده اضافه کنید و در تابه را بذارید و یک ساعتی زمان بدید تا مرغ با شعله کم مغز پخت و سپس سرخ و طلایی شود.
✔️ مرحله چهارم
نصف دیگر پیازها را به همراه آلوخورشتی که از قبل خیس دادید و آلو بخارا و با مقداری روغن تفت بدید و یک استکان آب بهش اضافه کنید تا ده دقیقه ای نیم پز و کم آب شود.
✔️ مرحله پنجم
سپس قیصی و رب گوجه و آبلیمو اضافه کنید و باز کمی تفت دهید و مقداری آب اضافه کنید و ۱۵ دقیقه ای زمان بدید تا همراه هم پخته شوند ، اواخر پخت کشمش پلویی هم به این ترکیب اضافه کنید.
✔️ مرحله ششم
سپس تکه های مرغ های سرخ شده را به ترکیب آلو و قیصی و کشمش اضافه کنید و ده دقیقه دیگه زمان بدید تا مزه ها با هم ترکیب شوند سپس با چلو زعفرانی سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع: آشپزباشی
