خورشت آلو و اسفناج رو میتونن با استفاده از دستور پختی که براتون قرار دادیم تهیه کنین و نوش جان بفرمایین
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج :
● گوشت خورشتی :۲۵۰ گرم
● اسفناج :۱ کیلو
● آلو خورشتی :۱۰عدد
● پیاز :۱ عدد
● سیر :۱ حبه
● رب :انار ملس ۱ قاشق غذاخپری
● رب گوجه :۱ قاشق مرباخوری
● آبغوره :به میزان کافی
● نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان کافی
● زعفران :به میزان کافی
– ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و پوره سیر را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید بعد از آن گوشت ها را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت کاملا سرخ و تغییر رنگ بدهد.
– بعد از آن رب گوجه را هم اضافه و با مواد کاملا سرخ کنید میتوانید چوب دارچین هم اضافه کنید و آب ولرم یا جوش اضافه کرده و اجازه میدهیم تا گوشت ۳ ساعت بپزه .
– بچه ها گوشت من گوسفندی بود اگر گوساله باشه مدت زمان بیشتری میخواد،در این فاصله اسفناج ها را خرد کرده و در قابلمه ریخته و روی شعله متوسط گاز تا حجمش به ۱/۳ کاهش پیدا کنه و کاملا آبش بخار شود بعد از آن روغن ریخته و کاملا سرخ کنید(یکی از رازهای خوشمزه شدن خورشت آلو اسفناج خوب سرخ شدن اسفناج ها هست)فقط حواستون باشه بیش از حد سرخ نکنید که تلخ میشه،بعد از پخت کامل گوشت، اسفناج های سرخ شده و نمک را به گوشت اضافه و بعد از آن رب انار ملس را اضافه کنید اگر رب انارتون ترش بود حتما مقداری شکر به رب انار اضافه کنید.
– وقتی مواد کاملا تفت خرد ،آلوی خورشتی رو که حدودا ۳۰ دقیقه خیس خورده را به خورشت اضافه میکنیم،زعفران دم کرده میریزیم و در قابلمه رو گذاشته و اجازه میدهیم تا خورشت کاملا جا بیفتد.
– در آخر کار مقداری هم آبغوره برای طعمسازی به غذا اضافه میکنیم و تست مزه میگیریم و در کنار کته زعفرانی میل میکنیم.
نوش جانتون، امیدوارم با این دستور پخت، این خوشمزه جان رو به راحتی بپزین، نظرتون رو در مورد مزه خورشت آلو اسفناج توی بخش نظرات این پست با من به اشتراک بذارین..
منبع : آشپزباشی
