چربی گیر

چربی گیر که در زبان انگلیسی گریس تراپ (grease trap) نامیده می شود مانع از ادغام فاضلابهای حاوی انواع چربی و جامدات رستورانی و صنعتی به درون چاه جذبی می گردد. چربی ها و گریس ها به دیواره های لوله فاضلاب شهری و لوله های اگو چسبیده و در نهایت می تواند منجر به انسداد لوله های فاضلاب و انسداد منافذ چاه های جذبی گردند.


چربی گیر (همچنین به عنوان رهگیر گریس ، دستگاه بازیابی گریس ، کپسول گریس و مبدل گریس نیز شناخته می شود) دستگاه لوله کشی (نوعی دام) است که برای رهگیری بیشتر گریس ها و مواد جامد قبل از ورود به دستگاه تصفیه فاضلاب طراحی شده است. فاضلاب متداول حاوی مقادیر کمی روغن است که به سپتیک تانک و تأسیسات دستگاه تصفیه فاضلاب وارد شده و یک لایه کفگیر شناور تشکیل می دهد. این لایه کفگیر در فرآیند هضم بی هوازی توسط میکروارگانیسم ها بسیار آهسته هضم و تجزیه می شود.

مقادیر زیادی روغن حاصل از تهیه غذا در رستوران ها می تواند یک سپتیک تانک یا مرکز دستگاه تصفیه فاضلاب را تحت فشار قرار دهد و باعث آزاد شدن فاضلاب تصفیه نشده در محیط شود. چربی های با ویسکوزیته بالا و چربی های پخت و پز مانند گوشت خوک وقتی خنک می شوند ، جامد می شوند و می توانند با مواد جامد دیگر دفع شوند تا لوله های تخلیه را مسدود کنند.

سه نوع اصلی دستگاه وجود دارد. متداول ترین مواردی است که توسط ASME (انجمن مهندسان مکانیک آمریکا) مشخص شده است ، با استفاده از دزدگیرها یا دیفیوزر ورودی اختصاصی.

رایج ترین چربی گیرهای غیرفعال ، واحدهای کوچکتر و مورد استفاده در زیر سینکهای سه محفظه یا مجاور ماشین ظرفشویی در آشپزخانه هستند.

دومین نوع متداول رهگیر مخزن بزرگ در زمین است که معمولاً 500-2000 گالن آمریکا (2000-8000 لیتر) است. این واحدها از بتن ، فایبرگلاس یا فولاد ساخته شده اند. آنها ظرفیت چربی و ذخیره سازی جامد بیشتری را برای کاربردهای پر جریان مانند یک رستوران یا فروشگاه بیمارستان دارند. به آنها معمولاً رهگیر گرانش گفته می شود. رهگیرها به زمان احتباس 30 دقیقه نیاز دارند تا چربی ها ، روغن ها ، چربی ها و مواد جامد غذایی در مخزن قرار بگیرند. با ورود آب پسماند بیشتر به مخزن ، آب بدون چربی از مخزن خارج می شود. گریس قهوه ای پوسیده داخل چربی گیر یا رهگیر گریس باید به صورت برنامه ریزی شده خارج شود. چربی قهوه ای بازیافت نمی شود و به محل دفن زباله می رود. سالانه به طور متوسط ​​300 تا 400 پوند (140 تا 180 کیلوگرم) گریس قهوه ای از هر رستوران به محل دفن زباله می رود.


نوع سوم سیستم ، GRD ها (دستگاه های بازیابی گریس) ، هنگام گیر افتادن ، چربی را به طور خودکار از بین می برد. چربی بازیافت شده یا "چربی زرد" با روغن نباتی ضایعات شده از دستگاه سرخ کن آشپزخانه بازیافت می شود. رستوران ها نیازی به عملکرد پمپاژ تله چربی ندارند همانند رستوران هایی که دارای روغن گیرهای متداول یا گیرنده های گریس هستند.

چربی گیرهای غیرفعال و رهگیرهای گریس منفعل باید خالی شده و با پر شدن 25٪ تمیز شوند. با پر شدن دستگاه های غیرفعال با چربی ، روغن و چربی ، تولید آنها برای بازیابی چربی کمتر می شود. چربی گیر کامل باعث نمی شود که هر FOG وارد سیستم دستگاه تصفیه فاضلاب بهداشتی شود. محتوای خالی شده یا "چربی قهوه ای" در بسیاری از حوزه های قضایی زباله خطرناک محسوب می شود.

آشپزخانه های رستوران و سرویس های غذایی چربی زباله تولید می کنند که در خطوط تخلیه انواع ظرفشویی ها ، ماشین های ظرفشویی و تجهیزات پخت و پز مانند اجاق های ترکیبی و ویکس های تجاری وجود دارد. اگر از بین نرود ، چربی می تواند جمع شود و باعث انسداد و پشتیبان گیری از فاضلاب شود.

به همین دلایل ، بسته به کشور ، تقریباً همه شهرداری ها برای استفاده از نوعی دستگاه رهگیر برای جمع آوری چربی قبل از ورود به فاضلاب به عملیات آشپزخانه تجاری نیاز دارند. در جایی که FOG در سیستم فاضلاب محلی نگران کننده است ، جوامع برنامه های بازرسی برای اطمینان از اینکه این چربی گیرها و / یا رهگیرها به طور منظم نگهداری می شوند ، ایجاد کرده اند.

وقتی جریان خروجی از سینک آشپزخانه به داخل چربی گیر وارد می شود ، ذرات جامد مواد غذایی به پایین فرو می روند ، در حالی که روغن و روغن سبک تر به سمت بالا شناور می شوند. آب نسبتاً عاری از چربی پس از آن به سیستم عفونی عادی تغذیه می شود. مواد جامد غذایی در پایین و روغن شناور و چربی باید بصورت دوره ای به روشی مشابه با پمپاژ سپتیک تانک از بین بروند. چربی گیر سنتی واحد دفع مواد غذایی نیست. غذای ناتمام باید در سطل آشغال یا سطل بازیافت مواد غذایی ریخته شود. قبل از ورود به سینک ظرفشویی یا ماشین ظرفشویی باید شیشه های شیر ، سس گوجه فرنگی ، سس ها و مواد جامد غذایی خرد شوند.

برای حفظ درجه ای از کارایی ، روند مشخص شدن تله های بزرگتر وجود داشته است. متأسفانه ، تهیه یک مخزن بزرگ برای ایستادن پساب به این معنی است که پسماند مواد غذایی وقت دارد تا به ته مخزن برسد ، حجم موجود را کاهش داده و به مشکلات پاکسازی اضافه می کند. همچنین ، غذای پوسیده موجود در رهگیر از بین می رود ، زباله های سمی تولید می کند (مانند گازهای گوگردی) - سولفید هیدروژن با آب موجود ترکیب می شود و اسید سولفوریک ایجاد می کند. این حمله به مواد فولادی و بتونی ملایم و در نتیجه "پوسیدگی" منجر می شود. از طرف دیگر ، پلی اتیلن دارای خواص مقاوم در برابر اسید است. رهگیر بزرگتر رهگیر بهتری نیست. در بیشتر موارد ، رهگیرهای متعدد به صورت سری ، چربی را خیلی بهتر جدا می کنند.


اجزاء چربی گیر

سیستم های چربی گیری اعم از پلی اتیلن و فایبر گلاس که منظور جداسازی چربی از فاضلاب رستوران ها طراحی و تولید می شوند از اجزا و قسمتهای مختلفی ساخته می شوند. اجزاء اصلی چربی گیر پلی اتیلن عبارتند از :

· ورودی و خروجی فاضلاب و ونت خروجی گاز متان و بدبو

· سبد آشغالگیر

· پکینگ مدیا

· دریچه برای خروج چربی

تا اینجا آموختیم چربی گیرها در مسیر لوله کشی فاضلاب قرار می دهند تا پساب ابتدا وارد این سیستم شده و چربی ها از آن جمع آوری شود. با انجام این کار از گرفتگی و انسداد لوله ها و نشتی آنها و همچنین پر شدن سریع چاه های جذبی جلوگیری خواهد شد.

چربی گیر رستوران

چربی گیرها بیش از 100 سال قبل وجود داشته و به عناوین رهگیرهای گریس، مبدل ها، گیرنده ها، دستگاه های بازیابی و مدیریت چربی یا تله های چربی نیز شناخته می شوند.

چربی گیر رستورانی در طیف گسترده ای از محیط ها مورد استفاده قرار می گیرند که عبارتند از :

· رستوران ها

· کافه ها

· غذاهای آماده

· بارها و مسافرخانه ها

· هتل ها

· مدارس و دانشکده ها

· نانوایی ها

· آشپزخانه صنعتی

· اماکن تفریحی و ورزشی از قبیل زمینهای گلف ، استخرها و …

· محل طبخ غذا در کارخانجات و دفاتر دولتی

به بیان ساده تر، چربی گیر رستورانی حوضچه و ظرفی با متریال پلی اتیلن، فایبرگلاس و … است که پساب فاضلاب حاوی انواع روغن وچربی ها و گریس قبل از ورود به سیستم زهکشی و چاه جذبی در آن جریان می یابد. این مخزن برای رهگیری یا به دام انداختن چربی در حالی که اجازه خروج آب زلال را می دهد، طراحی و تولید شده است.

عدم استفاده از چربی گیر رستورانی در رستورانها و آشپزخانه ها منجر به پر شدن چاه جذبی و انسداد لوله ها و تخلیه چاه در فاصله زمانی کوتاه خواهد شد. و بر سپتیک تانک و دستگاه تصفیه فاضلاب موثر خواهد بود.


انواع چربی گیر رستوران

چربی گیر رستوران و فاضلابها در 3 مدل طراحی و به مشتریان عرضه می شوند :

1. چربی گیردستی (هیدرومکانیکی منفعل)

2. چربی گیراتوماتیک

3. چربی گیر ثقلی (گرانشی)

انواع چربی گیر از لحاظ جنس بدنه

چربی گیرها از لحاظ متریال مورد استفاده در ساخت بدنه به سه دسته کلی تقسیم می سوند:

1. چربی گیر بتنی

2. چربیگیر فایبرگلاس

3. گریس تراپ پلی اتیلن

مزایای چربی گیر فایبرگلاس

· تجهیز چربی گیر فایبرگلاس به سبد آشغالگیر و مش بند ( پکینک مدیا ) جهت جلوگیری از ورود آشغال و ذرات معلق به درون تانک

· نصب تیوپ تثبت کننده جهت ایجاد زمان کافی برای جداسازی ذرات روغن و چربی ها و کنترل مناسب و دقیق پساب خروجی

· تعبیه ونت هوا جهت تخلیه گاز ناشی از فعالیت میکروارگانیسم ها.

· جنس بدنه از فایبرگلاس درجه یک و با کیفیت و پلیمر پلی ژل ساخته شده است و از اینرو بسیار مقاوم بوده و ضمنا چربی و روغن به دیواره داخلی نمی چسبد.

· آب بندی کامل مخزن و جلوگیری از نفوذ هرگونه آلودگی به محیط در چربی گیر فایبرگلاس

· هزینه بسیار پایین و اقتصادی تر نسبت به چربی گیر فایبرگلاس سایر شرکتها

· قابل تولید در دو مدل دفنی و زیرسینکی

· درب آن دارای لاسیتک هوابندی جهت جلوگیری از نفوذ بوی بد به محیط بیرون

· راندمان بالا در حذف چربی بسته به کیفیت تولید بین 80 تا 98 %

· قابل اتصال به لوله های پوش فیت در قسمت فلنچ های ورودی و خروجی

· چربی گیر فایبرگلاس تولیدی پایپ گستر دارای گارانتی کامل و بدون شرط مخازن فایبرگلاس می باشد.

· چربی گیر فایبرگلاس سبک و چربی گریز و آب دوست می باشد.

· دارای طول عمر بالا دارد.

· تحمل دمای بالا و در صورت دفنی تحمل بار ترافیکی بالایی دارد.


طرز کار چربیگیر رستوران

چربی گیر رستوران ها بر این اساس کار می کنند که چربی های حیوانی و روغن های گیاهی (گریس) 10 تا 15 درصد چگالتر از آب هستند و این روغن با آب مخلوط نمی شود. بنابراین، چربی ها و روغن ها در بالای آب شناور می شوند. پس برای جداسازی و تصفیه این چربیها باید از دو عامل استفاده شود : خنک سازی چربی ها و روغن ها و در ادامه ایجاد آرامش و سکون جهت جداسازی راحت.

هنگامی که فاضلاب های حاوی روغنها و چربی ها وارد چربی گیر می شود، سرعت جریان به اندازه کافی کاهش می یابد بنابراین به فاضلاب چرب و روغنی زمان کافی داده می شود تا خنک شود و به 3 لایه تفکیک گردد.

چربی ها در داخل چربی گیربه سمت بالا می رود و با استفاده از سیستم پکینگ مدیاها گیر می افتد. جامدات در انتهای آن در داخل سبد آشغالگیر قرار می گیرند و آب شفاف جدا شده از زیر توسط لوله های خروجی به چاه جربی خارج می شود.

در بسیاری از چربی گیرها صافی هایی نیز برای جمع آوری بقایای جامد وجود دارد که باعث کاهش مقدار جامدات ته نشین شده در دام می شود.

محل نصب چربی گیر رستورانی کوچک (چربی گیر آشپزخانه ای)

نصب چربی گیر مناسب برای جلوگیری از بروز هر گونه مشکل طولانی مدت مهم است. چربی گیرها مخازن کم حجم هستند که می توانند در مکان های مختلف آشپزخانه نصب شوند. برخی از مکانهای معمول برای چربی گیرهای کوچ داخلی شامل موارد زیر است:

· سینک ظرفشویی

· محل شستشو یعنی انتهای کف شور آشپزخانه

· مناطق آماده سازی غذا

· مناطق ذخیره مواد غذایی

· محل تخلیه فاضلاب آشپزخانه

· واشر هود اتوماتیک

طول عمر مفید چربی گیر رستوران و دستگاه تصفیه فاضلاب

چربی گیرها می توانند تا 20 سال دوام بیاورند، اما این طول عمر و استحکام به دفعات تمیز کردن شما نیز بستگی دارد. به دلیل ماهیت تمیزکاری های مکرر ، آسیب به چربی گیر با گذشت زمان رخ خواهد داد. اگر قسمت داخلی آن فرو رفته یا دیواره اصلی از جای خود خارج شود، چربی گیر از کار خواهد افتاد و نیاز به تغییر دارد.این بر سپتیک تانک و دستگاه تصفیه موثر خواهد بود.