زیاد پیش میاد که کسی چای سبز رو برای اولین بار امتحان کنه و احساس کنه که این چای خیلی تلخ، تند و زمخته. به همین دلیل به این نتیجه میرسه که این چای رو دوست نداره. اما شاید برای دوست داشتن این نوشیدنی، فقط لازمه از چای سبز مرغوب و روش دم کردن درستی استفاده کنین. یک فنجون چای سبز ایده‌آل نباید طعم تلخ یا تند داشته باشه.
۳ قانون کلی برای دم کردن برگ سبز چای وجود داره:
1. برای هر ۲ گرم برگ چای از ۱۷۰ گرم آب استفاده کنین.
2. دمای مناسب برای دم آوردن چای بین ۷۱ تا ۸۲ درجه سانتیگراد هست.
3. زمان دم کشیدن باید بین ۱ تا ۳ دقیقه باشه.
برای اینکه مقدار مناسب برای دم کردن برگ چای رو متوجه بشین، بهتره از وزن برای اندازه گیری استفاده کنین. چون سایز برگ های چای سبز از خیلی ریز تا خیلی درشت بسیار متفاوته. اگه می خواین برگ چای رو با حجم اندازه بگیرین و بعد دم کنین، برای برگ های ریز از یک قاشق چایخوری و برای برگ های خیلی درشت از یک قاشق غذاخوری استفاده کنین.
آبی که برای دم کردن چای سبز استفاده می کنین به اندازه کیفیت برگ روی طعم چای تاثیر داره. چه آب شیر باشه چه آب چشمه یا آب معدنی، باید طعم خوبی داشته باشه. داخل آب املاح و کلر نباشه تا طعم چای خالص باشه. از آب بی مزه استفاده نکنین ( آب مقطر) و حتماً یادتون باشه که از آب سردی که قبلا جوشونده نشده استفاده کنین.
اگه چای سبز با دمای آب مناسب دم بشه، تعادلی بین طعم های شیرین که از اسید های آمینه ترشح میشه و طعم های تلخ و گس که از تانن های موجود در برگ سبز چای به وجود میاد برقرار میشه تا بهترین طعم ممکن از برگ چای استخراج بشه.
آب رو داخل کتری بریزین تا به دمای ۷۱ تا ۸۲ درجه سانتیگراد برسه. می‌تونین آب رو جوش بیارین و بذارین مدتی بمونه تا به دمای مناسب برسه. مقداری آب داغ رو داخل قوری بچرخونین تا بدنه قوری گرم بشه. زمانی که احساس کردین بدنه قوری مقداری گرم شد، آب رو خالی کنین. ۲ گرم برگ سبز چای یا یک قاشق چای خوری برگ چای رو داخل قوری بریزین و آبی که به دمای مناسب رسیده رو بهش اضافه کنین. درب قوری رو بزارین تا دم بکشه. مدت دم کشیدن چای سبز بین ۱ تا ۳ دقیقه هست. بستگی به سلیقه شما داره که بین این بازه زمانی چه زمانی برگ ها رو از آب بیرون بیارین. بهترین روش برای پیدا کردن زمان مناسب برای شما، اینه که بذارین چای ۱ دقیقه دم بکشه و بعد هر ۳۰ ثانیه مزه چای رو بچشین. زمانی که طعم دلخواه شما بدست اومد، برگ ها رو از آب خارج کنین. یادتون باشه بعد از دم اومدن چای حتماً برگ ها رو از داخل آب خارج کنین تا بیشتر دم نکشه.
در کنار روش دم آوردن چای، یکی از مهمترین عوامل و فاکتورهای چای سبز خوش طعم، کیفیت خود برگ چای هست. تهیه چای سبز تازه و ارگانیک شما رو به بهترین طعم این نوشیدنی می رسونه.
