عسل جنگلی، کوهی یا وحشی به عسلی می گن که بدون هیچ دخل و تصرفی از طرف انسان، خود زنبورها تولیدش کنن که این روزها تو بازار با قیمت های عجیب دیده میشه. اولین نکته ای که باید بهتون بگم اینه که عسل وحشی بسیار نایاب و کمه. اگه دیدین کسی تمام سال عسل وحشی موجود داره و در مقدار زیاد می فروشه، بدونین مشکلی تو کار هست. نکته دوم قیمت عسل جنگلی (وحشی یا کوهی) هست. با توجه به کمیاب بودن و سختی برداشت و همچنین خطرناک بودن برداشت این نوع عسل، قیمتش نمی تونه پایین باشه. پس اگه دیدین قیمت فروش عسل وحشی مثلا کیلویی ۲۰۰، ۳۰۰ هزار تومن هست، بدونین تقلبی تو کاره.
بله متاسفانه. به راحتی موم رو با حرارت به سنگ می چسبونن و زنبورها رو رها می کنن تا از شکر تغذیه کنن و روی سنگ عسل تولید کنن تا شما فکر کنین به دلیل شکل خاص موم، این عسل وحشیه. در صورتی که از شکر برای تولیدش استفاده شده.
آزمایش عسل تنها راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی هست و هیچ روش خانگی ای وجود نداره که شما بتونین طبیعی بودن عسل رو تشخیص بدین.
داخل شهد گل مقداری ساکارز وجود داره. ساکارز همین قند و شکری هست که ما کنار غذا استفاده می کنیم. با اندازه گیری مقدار ساکارز داخل عسل، میشه فهمید زنبور عسل تغذیه طبیعی شده یا مصنوعی و با آب شکر. طبق استانداردهای بین المللی، اگه ساکارز عسلی زیر ۵ باشه، عسل تغذیه طبیعی و باکیفیت حساب میشه. البته استثناهایی هم وجود داره. چون گل هایی که زنبور ازشون تغذیه می کنه یکسان نیستن، پس ساکارزشون هم یکسان نیست و در بعضی موارد عسل های طبیعی هم ساکارزی بالای ۵ دارن مثل عسل گون.
عسل جنگل به عسلی می گن که زنبوردار برای شهدگیری، کندوها رو داخل جنگل برده باشه و نباید با عسل وحشی و جنگلی اشتباه گرفته بشه. کندوهای عسل توسط زنبوردار داخل جنگل قرار می گیره و زنبورها از شهد درختان و گیاهان جنگل برای تولید عسل استفاده می کنن. این سوال برای خیلیا پیش میاد که مگه درخت های جنگلی شهد یا شکوفه دارن؟ بله، درسته. زنبورها از تمام درخت های جنگل نمیتونن تغذیه کنن. درخت هایی که زنبور ازشون شهدگیری میکنه “لیلیکی”، “نمدار”، “افرا” و “اربه” هستن که البته این ترکیب در جنگل های گیلان صادقه.
