یکی از پرکاربردترین ادویه ها، ادویه مرغ است.
اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یک کلام شرح دهیم، “همه کاره بودن” توضیح مناسبی است.
ادویه جز جدا ناشدنی آشپزی است .
تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می باشد.
-مرغ منبع خوب پروتئینی
-مرغ غذایی کم چرب
-مرغ غذایی برای پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان
تخم گشنیز ۵ قاشق سوپخوری
هل سبز ۳ عدد (اگر هل درشت و دانه دار است ۲ عدد کافی است )
زیره سبز آسیاب شده ۲ قاشق سوپخوری
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق سوپخوری
پودر فلفل سیاه ۱/۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۲٫۵ قاشق سوپخوری
پودر پیاز ۱٫۵ قاشق سوپخوری
پودر سیر ۱ قاشق سوپخوری
دارچین ۱٫۵ قاشق سوپخوری
زنجبیل ۱ قاشق سوپخوری
نمک دریا ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک آشپزخانه ۱ قاشق سوپخوری
تابه ای را روی حرارت ملایم گرم کنید.
دانه گشنیز را داخل تابه بریزید و ۱ دقیقه تفت دهید.
حرارت باید ملایم باشد و هر ۱۰ ثانیه ادویه هم بخورد تا نسوزد.
سپس دانه هل را اضافه نمایید و ۳۰ ثانیه تفت دهید.
گشنیز و هل را آسیاب نمایید.
مجدد تابه را گرم کنید و حرارت را ملایم کنید. پودر گشنیز و هل آسیاب شده را داخل تابه بریزید.
سایر ادویه ها را نیز اضافه کرده و در تابه روی حرارت ملایم مخلوط نمایید.
تابه را خاموش کنید نیازی نیست ادویه ها تفت بخورد.
فقط در حد مخلوط کردن آنها با هم روی حرارت ملایم گرما ببینند کافی است.
ادویه آماده است.
باید آن را در ظرف دربسته محکم نگهداری کنید.
اگر مایلید ادویه کاملا پودر باشد می توانید در این مرحله نیز چند پالس کوتاه آن را آسیاب کنید.
منبع : attarbashi.ir
