زردچوبه با نام علمی Curcuma longa ، ادویه اصلی غذاهای هندی، به عنوان یکی از قوی ترین ادویه ها و گیاهان دارویی برای مبارزه با انواع بیماری ها در سطح جهان شناخته شده است. مزایای زردچوبه به طرز باورنکردنی وسیع و تحقیق شده می باشد. بیش از ۱۰ هزار مقاله در مورد زردچوبه، به خصوص ماده اصلی آن به نام کورکومین در مجلات و محاول علمی انتشار پیدا کرده است. این باعث شده است که زردچوبه به برترین گیاه دارویی موجود تبدیل شود. گیاهان دارویی دیگر بعد از زردچوبه از نظر اهمیت و تحقیقات انجام شده شامل، سیر، دارچین، جنسینگ و زنجبیل می باشد.
مواد مغذی موجود در زردچوبه:
زردچوبه یکی از ادویه جات با بالاترین ارزش غذایی می باشد. این ادویه حاوی مواد مغذی من جمله پروتئین، ویتامین C، کلسیم، آهن، فیبر، سدیم و حدود ۲۴ کالری در هر قاشق غذاخوری می باشد. زردچوبه همچنین منبع غنی از ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم و منگنز است.
یک قاشق غذاخوری ( حدود ۷ گرم ) زردچوبه شامل مواد زیر می باشد:
کاهش علائم افسردگی:
اگر چه در این زمینه مطالعات انسانی کمی انجام شده است اما مطالعات حیوانی نشان داده که زردچوبه در کاهش علائم افسردگی در حیوانات آزمایشگاهی موثر بوده است. به نظر می رسد کورکومین از طریق فاکتور نوروتروفیک بر عملکرد عصبی مغز تاثیر می گذارد.
برای بررسی این موضوع مجله Phytotherapy Research، یک تحقیق جالب و نوآورانه را انجام داد. در این مطالعه ۶۰ داوطلب که دارای اختلالات افسردگی شدید (MDD) بودند را تحت تاثیر دو عامل کورکومین و فلوکستین ( یک داروی ضد افسردگی ) قرار دادند. نتایج حاصل بسیار شگفت انگیز بود.
نتایج نشان داد که کورکومین موجود در زردچوبه تاثیری برابر با فلوکستین بر روی بیماران در طول ۶ هفته باقی گذاشته باشد. ترکیب فلوکستین و کورکومین منجر به بهبودی اندکی شد که از نظر آماری معنادار نبود.
در سال های آینده برای مشخص شدن اثر زردچوبه بر افسردگی تحقیقات انسانی دیگری نیز انجام شد. در دو تحقیق که به صورت جداگانه انجام شده بود و جامعه آماری آن ها در یک تحقیق شامل ۵۶ نفر شامل زن و مرد، و در تحقیق دیگر شامل ۱۰۸ مرد بودند، مقایسه اثر پلاسبو و کورکومین را بر اختلالات افسردگی سنجیدند. نتایج نشان داد که کورکومین تاثیر بیشتری بر افسردگی افراد نسبت به درمان با پلاسبو دارد.
مبارزه با التهاب:
مسلما قوی ترین جنبه کورکومین، توانایی آن در کنترل التهاب می باشد.
مجله Oncogene تحقیقی انجام داده است که اثرات چندین داروی ضد التهاب را ارزیابی می کند. نتایج این تحقیق نشان داد که کورکومین موجود در زردچوبه یکی از موثرترین ترکیبات ضد التهابی در جهان می باشد در حالی که آسپیرین و ایبوپروفن دارای تاثیرات کمتری هستند.
همانطور که می دانید امروزه بیماری هایی نظیر سرطان، آرتروز، کلسترول و دردهای مزمن به علت وجود التهاب در بدن می باشد.
بهبود آرتروز:
از آن جا که کورکومین به ویژگی های ضد التهابی و ضد دردی شناخته شده است، در یک مطالعه که بر روی ۴۵ بیمار مبتلا به نوعی آرتروز انجام شد، تاثیر کورکومین به تنهایی، تاثیر داروی دیکلوفناک سدیم به تنهایی و ترکیب این دو با هم بر روی بیماران سنجیده شد.
نتایج آزمایش بسیار جالب بود. گروهی که تحت مداوا با کورکومین قرار گرفته بودند بیشترین درصد بهبودی را به دست آورده بودند و نمرات آن ها به طور قابل توجهی بیشتر از افرادی بود که تحت مداوا با دیکلوفناک سدیم قرار گرفته بودند. مهم تر از همه اینکه درمان با کورکومین هیچ گونه عارضه جانبی را برای آن ها به همراه نداشته است. این مطالعه که در پژوهشکده Phytotherapy
در سال ۲۰۱۲ منتشر شد، اولین تحقیق در رابطه با تاثیر کورکومین بر این نوع از آرتروز بوده است بنابراین نیاز است تا تحقیقات بیشتری در این باره انجام شود.
مبارزه با سرطان:
به گفته موسسه تحقیقات سرطان انگلستان در میان همه تحقیقاتی که در مورد خواص کرکومین انجام شده است، تحقیقات در مورد تاثیر زردچوبه و کورکومین بر سرطان بیشتر از بقیه تحقیقات بوده است.
تعدادی از مطالعات آزمایشگاهی روی سلول های سرطانی نشان داده است که کورکومین اثرات ضد سرطانی دارد. به نظر می رسد کورکومین توانایی کشتن سلول های سرطانی و جلوگیری از رشد آن ها را دارا می باشد. کورکومین بیشترین تاثیر را بر روی سرطان های پستان، سرطان معده و سرطان روده دارد.
مطالعات حیوانی در ژوئیه ۲۰۱۷ توسط محققان موسسه تحقیقات Baylor Scott & White نشان داده است که کورکومین حتی قادر به درمان و جلوگیری از رشد نوعی سرطان سخت در پانکراس شده است.
