تاثیر مصرف عرق کاسنی بر درمان کبد چرب

کاسنی معمولی، یک گیاه علفی چندساله ای چندساله خانواده Asteraceae است که معمولا با گل های آبی روشن و به ندرت سفید یا صورتی است. بسیاری از گونه ها برای برگ های سالاد، چیکون ها (جوانه های بلوط) و یا ریشه های (var. sativum) که پخته می شوند، خاک می شوند و به عنوان یک جایگزین قهوه و افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. در قرن 21، اینولین، عصاره ریشه کیک، در تولید مواد غذایی به عنوان شیرین کننده و منبع فیبر رژیمی مورد استفاده قرار گرفته است.
کاسنی به عنوان یک محصول علوفه برای دام تولید می شود. این یک گیاه وحشی است که در کنار جاده ها در اروپا بومی خود زندگی می کند و اکنون در آمریکای شمالی، چین و استرالیا رایج است. "کاسنی" نیز نام مشترک در ایالات متحده برای Curry endive (Cichorium endivia) است. این دو گونه نزدیک به هم مرتبط هستند اغلب گیج می شوند.

نام ها
کاسنی معمولی نیز به عنوان آفتابگردان آبی، قاصدک آبی، ملوانان آبی، علف های هرز، حیاط خلوت، قهوه جات، گل گندم، هندی بیوه، اسب دوانی، ملوانان خرابکار، ساکورا، دکمه های وکلای وحشی و وحشی وحشی شناخته می شود. (توجه داشته باشید: "گندم گل" معمولا به Centaurea cyanus اعمال می شود.) نام های مشترک برای انواع var. فلوئوسوم شامل Endive، Radicchio، Radichetta، Endive بلژیکی، Endive فرانسوی، Endive قرمز، Candloaf و Witloof (یا Witlof) است.
شرح
در هنگام گلدهی، کاسنی دارای یک شاخه سخت، چند شاخه و چند شاخه مو، از 30 تا 100 سانتی متر (10 تا 40 اینچ) قد بلند است. برگها سرخ شده، نافذ و نابالغ است. سرهای گل 2 تا 4 سانتی متر (1/4 تا 1 1/2 اینچ) گسترده و معمولا نور بنفش یا اسطوخودوس (تصویر را ببینید) و آن را به عنوان آبی روشن، به ندرت سفید یا صورتی توصیف شده است. از دو ردیف bracts محوری، درونی طولانی تر و راست تر است، بیرونی کوتاه تر و گسترش می یابد. این گل از ماه ژوئیه تا اکتبر است. Achenes هیچ pappus (موهای پرهای)، اما دارای مقیاس دندان در بالا.

استفاده از آشپزی
کیک ریشه (Cichorium intybus var. sativum) در اروپا به عنوان یک جایگزین قهوه کشت شده است. ریشه ها پخته، بو داده، زمین، و به عنوان یک افزودنی به خصوص در منطقه مدیترانه (که در آن بوته بومی است) استفاده می شود. به عنوان یک افزودنی قهوه، آن نیز در قهوه فیلتر هند، و در بخشی از آسیای جنوب شرقی، آفریقای جنوبی و جنوب ایالات متحده، به ویژه در نیواورلئان، مخلوط شده است. در فرانسه ترکیبی از 60٪ کیک و 40٪ قهوه به عنوان Ricoré به فروش می رسد. در طول بحران های اقتصادی مانند افسردگی بزرگ در دهه 1930 و در طول جنگ جهانی دوم در اروپای قاره بیشتر مورد استفاده قرار گرفته است. کاسنی با چغندرقند و چاودار به عنوان بخشی از میشکافیه شرقی شرقی (قهوه مخلوط) معرفی شد که در جریان بحران قهوه شرقی آلمان در سالهای 1976-79 معرفی شد. همچنین به قهوه در غذاهای اسپانیایی، یونانی، ترکی، سوریه، لبنان و فلسطین اضافه شده است.
عرق کاسنی یکی از رایج ترین روش های استفاده از این گیاه پر سود بوده که برای درمان کبد چرب از آن استفاده می کنند.
برگ کاسنی
وحشی
برگ های کیک وحشی معمولا طعم تلخ دارند. تردید آنها در غذاهای خاصی مانند مناطق لیگورین و آپولین ایتالیا و همچنین در بخش جنوبی هند قدردانی شده است. در غذاهای لیگورانی، برگهای وحشی وحشی جزء پیشگویی و غذاهای یونانی هورت است؛ در منطقه Apulian، برگهای وحشی وحشی با لوبیا لوبیا فاو در غذای سنتی محلی تهیه شده و cicorie selvatiche ترکیب می شوند. در آلبانی، برگ ها به عنوان یک جایگزین اسفناج استفاده می شود، عمدتا در روغن زیتون جوش داده شده و مارینده شده، یا به عنوان ماده ای برای پر کردن bryk.
با پخت و پز و آب کردن، تلخ کاهش می یابد، پس از آن برگ های چای می توانند با سیر، anchovies، و سایر مواد تشکیل دهنده آن غذا بخورند. در این شکل، سبزیهای حاصل ممکن است با ماکارونی ترکیب شوند یا همراه با ظروف گوشتی
کشت شده
ممکن است کاسنی برای برگ های آن کشت شود، که معمولا به عنوان برگ های سالاد خورده می شود. کلم بروکلی به طور کلی به سه نوع تقسیم می شود که انواع متعددی از آنها وجود دارد
    Radicchio معمولا برگ های قرمز و یا قرمز و سبز رنگ دارد. بعضی ها فقط به نوعی قرمز ریز سفید سفید به عنوان radicchio اشاره می کنند، همچنین به عنوان قرمز سیرابی و سس قرمز شناخته می شوند. این طعم تلخ و تند است که زمانی که آن را کبابی و یا برشته شده است.

نحوه مصرف:

عرق کاسنی را معمولا بدلیل طبع سرد آن با عرق شاتره مصرف می کنند.
منبع: فروشگاه گیاهان دارویی