زمانی که سیب ها می رسند راهنمای خوبی برای مدت زمان نگهداری آنها است. سیب های زودرس به هیچ وجه برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، بنابراین بهتر است مستقیماً از درخت خورده شوند.
سیب هایی که آماده چیدن در اواسط فصل هستند، معمولاً مدت بیشتری نگهداری می شوند. برای حفظ طراوت حداکثر 10 سیب را در یک کیسه پلی اتیلن قرار دهید، مقداری سوراخ هوا را در کیسه سوراخ کنید سپس سیب های خود را در یخچال قرار دهید.
فقط انواع شناخته شده برای نگهداری خوب را ذخیره کنید. اگر می توانید، سیب ها را صبح در حالی که هنوز خنک است و کمی کمتر رسیده است بچینید تا در انبار بیش از حد رسیده نشوند. فقط سیب های عالی درجه بندی می شوند، بنابراین فوراً از میوه های لکه دار یا سیاه شده را از محصولات سالم جدا کنید.
برای جلوگیری از خراب شدن کامل سیب ها بهتر است ارتباطی بین سیب ها نباشد و از کاغذ برای جداسازی سیب ها کمک بگیرید. سیب ها را باید در مکانی خنک اما بدون یخ زدگی نگهداری کنید.
اگر جایی مناسب برای نگهداری سیب های خود ندارید، آنها را فریز کنید. سیب های یخ زده را می توان برای پخت، اسموتی، مربا، ژله و سس سیب استفاده کرد.
ابتدا با هسته گرفتن و سپس پوست کندن سیب های خود شروع کنید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید سپس برش ها را در آب لیمو بپوشانید تا از تغییر رنگ آنها جلوگیری شود. یک لیمو باید آب کافی برای درمان برش های شش تا ده سیب بدهد.
برش ها را روی یک سینی شیرینی پزی یا سینی فر که با کاغذ روغنی نچسب پوشانده شده است بچینید، سپس آنها را در فریزر قرار دهید. پس از انجماد جامد، می توان آنها را به کیسه ها یا ظروف فریزر برچسب دار منتقل کرد. این کار از یخ زدن برش ها به صورت یک توده جلوگیری می کند. یا به سادگی آنها را در ظروف به اندازه یک قسمت منجمد کنید.
سیب ها را هسته بگیرید و سپس به برش های بسیار نازک برش دهید - ضخامت حدود یک هشتم تا یک چهارم اینچ (3-5 میلی متر). برش ها را روی قفسه های فر یا سینی های آبگیر بچینید تا با هم تماس نداشته باشند. اگر دوست داشتید کمی پودر دارچین اضافه کنید.
صافی های آبکشی خشک شدن را آسان می کنند و نتیجه یکنواختی را به ارمغان می آورند. دما را روی 135 درجه فارنهایت یا 57 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگر از اجاق استفاده می کنید، آن را تا حدی که می خواهید تنظیم کنید - معمولاً 150 درجه فارنهایت، 65 درجه سانتیگراد.
بسته به ضخامت برش، محتوای آب و شرایط خشک کردن، خشک کردن از شش تا 12 ساعت طول می کشد. حلقه های سیب شما زمانی آماده هستند که خشک و چرمی شوند. یا برای چیپس ترد سیب، آنها را بیشتر خشک کنید!
هنگامی که حلقه های سیب شما کاملاً خنک شدند آنها را در کیسه ها یا ظروف دربسته بسته بندی کنید و تا شش ماه در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.
