طبق مقررات پارلمان اروپا در بروکسل، 27 آوریل 2018، کشاورزی ارگانیک یک سیستم کلی مدیریت مزرعه و تولید مواد غذایی است که ترکیبی از بهترین شیوه های اقدام زیست محیطی و اقلیمی، سطح بالایی از تنوع زیستی، حفظ منابع طبیعی، استفاده از منابع بالا است. استانداردهای رفاه حیوانات و استانداردهای بالای تولید در راستای تقاضای تعداد فزاینده ای از مصرف کنندگان برای محصولات تولید شده با استفاده از مواد و فرآیندهای طبیعی.
کشاورزان در کشاورزی ارگانیک، سعی می کنند تمام نهاده ها را محدود کنند و از تکنیک های سازگار با محیط زیست در کارهای روزمره خود استفاده کنند. به عنوان مثال، وقتی صحبت از مدیریت خاک می شود، کشاورزان ارگانیک عمدتاً به تناوب زراعی برای به حداقل رساندن کمبود مواد مغذی خاک متکی هستند. آنها بیشتر از کودهای آلی در مقادیر مشخص شده توسط قانون و از باکتری های اتصال دهنده نیتروژن به عنوان تقویت کننده نیتروژن استفاده می کنند.
تا آنجا که به مدیریت علف های هرز مربوط می شود، آنها مالچ پاشی، وجین دستی و خاک ورزی را ترجیح می دهند. در بسیاری از موارد، آنها علف های هرز را با استفاده از تجهیزات ویژه ای که مخصوصاً برای کشاورزی ارگانیک طراحی شده اند، حذف می کنند. کشاورزان ارگانیک سعی می کنند تا حد امکان استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی را به حداقل برسانند. بنابراین، برای حفاظت از محصول، آنها عمدتاً ترجیح می دهند اقداماتی مانند تله ها و دشمنان طبیعی (شکارچیان) برای آفات محصول خود انجام دهند.
کشاورزی ارگانیک در هر کشور به طور خاص توسط قانون توصیف و تعریف شده است، و هرگونه استفاده تجاری از عبارت "ارگانیک" تحت کنترل دولت است. اقدامات خاصی وجود دارد که هر کشاورز ارگانیک بالقوه باید از آن پیروی کند (و از آن اجتناب کند) تا بتواند به عنوان یک کشاورز ارگانیک گواهی شود. حتی یک انحراف جزئی از قانون می تواند منجر به خاتمه وضعیت ارگانیک شود.
اگر علاقه مند به کشاورزی ارگانیک هستید، می توانید به یک سازمان صدور گواهینامه در منطقه خود درخواست دهید. در صورت رعایت استانداردها، پس از مدت معینی (مثلاً 3-4 سال اگر درخت بکارید)، مورد تایید مقامات قرار خواهید گرفت. کسانی که از قوانین پیروی می کنند، سپس محصولات خود را به عنوان "ارگانیک تایید شده" به بازار عرضه می کنند و می توانند مهر رسمی ارگانیک را روی بسته بندی خود نشان دهند، چیزی که به طور کلی منجر به قیمت های بالاتر می شود.
طبق IFOAM (فدراسیون بین‌المللی جنبش‌های کشاورزی ارگانیک)، اصول کشاورزی ارگانیک به شرح زیر است:
کشاورزی ارگانیک باید سلامت خاک، گیاهان، حیوانات و انسان ها را به صورت یکپارچه و غیرقابل تقسیم حفظ و تقویت کند.
کشاورزی ارگانیک باید بر اساس سیستم ها و چرخه های زیست محیطی زنده باشد، با آنها کار کند، از آنها تقلید کند و به حفظ آنها کمک کند.
کشاورزی ارگانیک باید بر روابطی بنا شود که انصاف را با توجه به محیط زیست و فرآیندهای زندگی تضمین کند.
کشاورزی ارگانیک باید به شیوه ای پیشگیرانه و مسئولانه مدیریت شود تا از سلامت و رفاه نسل فعلی و آینده و محیط زیست محافظت شود.
قوانین و قوانین دقیق برای تکنیک های تولید و اقدامات کنترلی برای محصولات ارگانیک به قوانین ملی و جامعه بستگی دارد و ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد.
