قهوه گونه‌ای نوشیدنی دم کردنی رایج است که از دانه‌های قهوه بو داده شده(رست شده) و اسیاب شده گیاه قهوه به‌دست می‌آید. قهوه کمی اسیدی است و به‌علت داشتن کافئین بالا، یک ماده مرکب است.این نوشیدنی، محبوب‌ترین نوشیدنی گرم در جهان است. دانه‌های قهوه را نیز از گیاه آن بدست می‌آورند که بیشتر در آفریقا و آسیا استفاده می‌شد و اولین بار در اتیوپی کِشت شد. البته امروز کشورهای زیادی هستند که در کشت این دانه نقش دارند و ازجمله آن‌ها می‌توان به برزیل به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آن اشاره کرد.برخی از محبوب ترین انواع قهوه عبارتند از عربیکا، روبوستا و مخلوط های تخصصی. قهوه عربیکا به دلیل طعم پیچیده و محتوای کم کافئین آن شناخته شده است، در حالی که قهوه روبوستا معمولاً قوی تر و تلخ تر است و محتوای کافئین بالاتری دارد. مخلوط های تخصصی می تواند شامل ترکیبی از انواع مختلف دانه های قهوه و همچنین شربت های طعم دار یا سایر افزودنی ها باشد. علاوه بر این، روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه از جمله دم‌آوری قطره‌ای، اسپرسو، فرنچ پرس و غیره وجود دارد که هر کدام می‌توانند بر طعم و قدرت محصول نهایی تأثیر بگذارند.
قهوه عربیکا چیست ؟
قهوه عربیکا معمول‌ترین دانه قهوه است و بسیاری از افراد، قهوه عربیکا را به دلیل عطر و طعم آن می‌پسندند. دانه قهوه عربیکا قبل از رُست شدن، بویی مانند بلوبری دارد و بعد از رُست شدن، بویی شیرین و میوه‌ای خواهد داشت.نکته جالب توجه راجع به قهوه عربیکا، کافئین کمتر آن نسبت به روبوستا است. بنابراین اگر قهوه را برای کافئین آن تهیه می‌کنید باید این نکته را در نظر بگیرید که با وجود محبوبیت قهوه عربیکا، کافئین آن نسبت به روبوستا کمتر است.
قهوه روبوستا چیست ؟
برخلاف محبوبیت قهوه عربیکا، قهوه روبوستا، کافئین بیشتر و طعم قوی‌تری دارد. به دلیل همین طعم تلخ، از آن در قهوه‌های فوری و اسپرسو استفاده می‌شود. بنابراین اگر قهوه را برای رفع خواب‌آلودگی مصرف می‌کنید، استفاده از قهوه روبوستا انتخاب بهتری است چراکه کافئین بالاتری هم دارد.
انواع نوشیدنی قهوه چیست ؟
تا اینجا می‌دانیم که قهوه چیست و انواع دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا چه ویژگی‌هایی دارند. اما اگر سری به منوی کافی‌شاپ‌ها زده باشید، نام‌های مختلفی از نوشیدنی قهوه را مشاهده خواهید کرد و همین نام‌ها، انتخاب قهوه مناسب را قدری دشوار می‌کنند. در فهرست زیر، انواع نوشیدنی قهوه آورده شده است:بلک کافی یا قهوه سیاه ،اسپرسو،لاته،ترک،کاپوچینو،آمریکانو،دوپینو،کورتادو،رد آی Red Eye، موکا و .....
قوه سیاه یا بلک کافی چیست؟
قهوه سیاه، قهوه دمی است که از دانه آسیاب شده قهوه به‌دست می‌آید. دانه‌های قهوه رُست شده در آب داغ قوطه‌ور می‌شوند تا عطر و طعم آن‌ها به‌همراه کافئین، رنگ و مواد مغذی آن در آب آزاد شود. بلک کافی را به صورت گرم سرو می‌کنند اما سرو آن در حالت سرد (Iced Coffee) نیز انجام می‌شود.برای تهیه این قهوه تنها چیزی که نیاز دارید، دانه آسیاب شده قهوه و آب است.
قهوه اسپرسو چیست ؟
قهوه اسپرسو نوشیدنی است که با روشی ایتالیایی تهیه می‌شود. در این روش، مقداری آب نزدیک به دمای جوش با فشاری بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ psi از میان پودر قهوه (آسیاب ریز) عبور می‌‌دهند.با این تعریف،قهوه اسپرسو ، نوشیدنی غلیظی است که در اندازه‌های کم سرو می‌شود و پایه بسیاری از انواع قهوه است.
قهوه لاته چیست ؟
در بین انواع نوشیدنی قهوه باید به قهوه Latte هم اشاره کنیم. قهوه لاته ترکیبی از یک شات اسپرسو و مقداری فوم حاصل از کف شیر است. البته گاهی اسانس‌هایی مانند اسانس وانیل هم به لاته اضافه می‌کنند.
قهوه ترک
تا اینجا می‌دانیم که سه نوع پرطرفدار از قهوه چیست و چگونه تهیه می‌شوند اما نباید از قهوه ترک به عنوان یکی از جذاب‌ترین نوشیدنی‌ها غافل شد. قهوه ترک از دانه‌های آسیاب شده در داخل ظرف مخصوصی به نام جذوه تهیه می‌شود و روش‌هایی مختلفی برای دم کردن آن وجود دارد. البته این نوع قهوه را نیز می‌توان از نوع بلک کافی برشمرد که طعم بسیار قوی دارد و به‌سبب نوع تهیه آن، بسیار دل‌نشین است.
قهوه موکا
اگر به شکلات علاقه داشته باشید، حتما عاشق موکا هم خواهید شد. قهوه موکا، اسپرسو به همراه، شکلات، کف شیر و فوم (خامه) است.
قهوه گلد چیست ؟
اگر مطلب را تا اینجا مطالعه کرده باشید، به‌خوبی می‌دانید که قهوه چیست و چه انواعی دارد. اما یکی از انواع قهوه که افراد زیادی را جذب خود کرده است، قهوه گلد است. به دانه‌های قهوه که در دمایی پایین‌تر رُست شوند، قهوه گلد می‌گویند. دانه‌های قهوه را معمولا تا حدی برشته می‌کنند که به حدی از «شکست» (Track) یا ترک برسند. قهوه گلد، در دمایی پایین‌تر برشته می‌شود و هیچ‌گاه به حد شکست نمی‌رسد.قهوه گلد اسیدیته پایین‌تر و کافئین بالاتری نسبت به قهوه سیاه دارد. علاوه بر این، تلخی آن کمتر است و کسانی که به نوشیدن چای علاقه داشته باشند، این نوع قهوه را نیز بیشتر می‌پسندند.
رد آی (Red Eye)
قهوه رد آی، همچنین به عنوان “شات در تاریکی” شناخته می شود، از انواع قهوه است که قهوه دم شده را با یک شات قهوه اسپرسو ترکیب می کند. این یک نوشیدنی قوی و دارای کافئین بالا ایجاد می کند که در میان علاقه مندان به قهوه که نیاز به افزایش انرژی اضافی دارند، محبوب است.برای تهیه قهوه چشم قرمز، یک شات قهوه اسپرسو به یک فنجان قهوه دم کرده داغ اضافه می شود، معمولاً به نسبت 1:8 یا 1:10 (یک فنجان اسپرسو در هر 8 یا 10 اونس قهوه). نوشیدنی به دست آمده اغلب به رنگ سیاه و بدون شیر یا شیرین کننده اضافه می شود تا طعم پررنگ اسپرسو حفظ شود.قهوه چشم قرمز می تواند گزینه ای عالی برای کسانی باشد که نیاز به کافئین قوی دارند، زیرا ترکیب قهوه دم کرده و اسپرسو می تواند محتوای کافئین بسیار بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه معمولی ایجاد کند. با این حال، مهم است که به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد کافئین می تواند اثرات منفی بر سلامت داشته باشد، بنابراین بهتر است قهوه چشم قرمز را در حد اعتدال بنوشید.
آیس کافی
آیس کافی نوعی نوشیدنی از انواع قهوه است که به صورت سرد یا روی یخ سرو می شود. با دم کردن قهوه با استفاده از آب داغ و سپس خنک کردن آن با افزودن یخ به دست می آید. قهوه را می توان سیاه، با شیر یا خامه یا با طعم های اضافه مانند شربت یا ادویه سرو کرد.روش های مختلفی برای تهیه آیس کافی وجود دارد. یکی از روش های رایج این است که قهوه را با استفاده از یک قهوه ساز معمولی یا فرنچ پرس دم کنید و سپس آن را روی یخ بریزید. روش دیگر استفاده از روش دم کردن سرد است که در آن قهوه برای چند ساعت در آب سرد خیسانده می شود تا طعم آن استخراج شود. سپس کنسانتره قهوه به دست آمده با آب رقیق شده و روی یخ سرو می شود.آیس کافی می تواند جایگزینی با طراوت برای انواع قهوه داغ باشد، به خصوص در هوای گرم یا برای کسانی که نوشیدنی سردتر را ترجیح می دهند. همچنین یک نوشیدنی همه کاره است، زیرا می‌توان آن را مطابق با ترجیحات مختلف، مانند افزودن خامه، شکر یا طعم‌ها، سفارشی کرد.
رستوران های زنجیره ای باگت برای اولین بار در شعبه سعادت آباد اقدام به بازگشایی کافی شاپ کرده است،ما منتظریم تا میزبان شما باشیم.
