پیتزا غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر یا اجاق‌گاز یا تنور پخته می‌شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه‌فرنگی و پنیر می‌پوشانند و همچنین مواد دلخواه دیگر، روی نان اضافه می‌کنند. در ایتالیا، پیتزایی که در مکان‌های رسمی مانند رستوران‌ها سرو می‌شود، برش نخورده‌است و با کارد و چنگال خورده می‌شود. با این‌حال در مکان‌های غیررسمی‌تر، پیتزا برش خورده تحویل داده می‌شود و با دست خورده می‌شود.
پیتزای امروزی در ناپل اختراع شد و دستورالعمل تهیه آن در کشورهای مختلفی با تغییرات متعددی استفاده شده‌است. پیتزا یکی از مشهورترین غذاهای دنیا به‌حساب می‌آید و به‌عنوان یک فست‌فود متداول در اروپا و آمریکا استفاده می‌شود.
اگر شما نیز به گشتن در دنیای بزرگ پیتزاها علاقه دارید، به احتمال زیاد با اسم پیتزا ناپولی یا پیتزا ناپولیتن برخورد کرده‌اید؛ این پیتزای خاص و خوشمزه، از مواد اولیه حداقلی و با دستور پخت بسیار ساده تهیه می‌شود، در عین حال تهیه خمیر آن کاری بسیار وقت‌گیر بوده که صبر و حوصله زیادی برای آماده‌سازی آن لازم است.
ناپولی یک شهر بزرگ در جنوب ایتالیاست که از قدیم تاکنون، جزو شهرهای فقیرنشین این کشور بزرگ به حساب می‌آید. از همین رو بسیاری از غذاهایی که منشأ آن‌ها به این شهر بازمی‌گردد، در زمره غذاهای اقتصادی و کم‌خرج است.اما ذائقه جذاب این دسته از مردم ایتالیا سبب شده تا عطر و طعم این غذاها در محدودیت‌های اقتصادی دچار افت نشوند و علی‌رغم سادگی و قیمت کم، این خوراکی‌ها بسیار جذاب و خوش‌طعم هستند.
درباره پیتزای اصلی این شهر، یعنی پیتزا ناپولیتن باید گفت که تنها مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شکل اصیل آن، آرد، خمیر مایه، نمک، آب، سس پیتزا، گوجه فرنگی، پنیر موزارلای توپی و چند برگ ریحان است. با همین تعداد اندک مواد اولیه، شما می‌توانید پیتزایی بسیار خوشمزه تهیه کنید؛ به شرطی که صبر و حوصله زیادی داشته باشید!
دلیل این مسئله به خمیر خاص پیتزا ناپولی ارتباط دارد. در این خمیر هیچ نوع چربی به کار نرفته است و ساختار آن به شکلی باید باشد که تنها ظرف 90 ثانیه به پخت کامل برسد! در حقیقت برای پخت این پیتزا شما تنها به 1 و نیم دقیقه زمان نیاز دارید.در مقابل، تهیه خمیر آن تقریباً یک روز کامل زمان خواهد برد! پیتزا ناپولتین در فر با دمای بسیار بالا پخته می‌شود؛ همچنین از تنور با سوخت هیزم نیز برای پخت آن استفاده می‌شود که عطر و طعم دودی بسیار لذت‌بخشی به شما خواهد داد.
