بار سرد در کافه‌ها طرفدارن خاص خود را دارد هر کافه‌ای باید بتواند با اجناس جذابی سعی در جذب مشتری کند. با کمی نواوری در ترکیب نوشیدنی‌ها، طعم‌های متفاوتی از نوشیدنی را بسازند و منوی جذابتری در اختیار مشتریان قرار دهند. نوشیدنی‌های سرد در فصل تابستان بسیار پرطرفدار هستند بار سرد شما باید بتواند به صورت اصولی و حرفه‌ای نوشیدنی‌ها را آماده کند، برای این نظور شما به تجهیزات حرفه‌ای و مواد اولیه تازه احتیاج دارید.برای تهیه هریک از نوشیدنی‌ها باید روش هر یک را بدانید. تعداد نوشیدنی‌های سرد بسیار زیادند که ما به معروف‌ترین این نوشیدنی‌ها می‌پردازیم.
لیموناد: برای تهیه لیموناد به لیموترش تازه،آب ولرم،آب یخ،شکر و یخ احتیاج داریم. ابتدا آب ولرم را داخل ظرفی روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش بیاید وقتی آب به جوش آمد شکر را اضافه میکنیم، تا زمانی که شکر حل شود هم می‌زنیم بعد از حل شدن کامل حرارت را کم میکنیم تا شربت قوام بیاید و غلیظ شود. وقتی شربت به غلظت رسید از روی حرارت برمی‌داریم. سپس آب لیموترش‌ها را به شربت اضافه کرده و در انتها آب سرد و و یخ را اضافه میکنیم حالا شربت شما آمادست میتوانید نوش جان کنید.
موهیتو: برای تهیه موهیتو به نعنا تازه، لیمو ترش، پوست رنده شده لیمو، آب گازدار، شکر و یخ احتیاج داریم. ابتدا آب لیموترش‌ها را می‌گیریم سپس شکر و پوست رنده شده لیمو ترش و نعنا را اضافه کرده و در آخر آب گازدار و یخ‌ها را اضافه میکنیم. توجه کنید که مقدار نعنا سلیقه‌ای می‌باشد.
موکتل: یک نوشیدنی محبوب است که از ترکیب میوه‌ها و آب میوه، سبزیجات و ادویه درست میشود. اصطلاح رایجی که استفاده می‌کنند کوکتل است ولی عبارت صحیح موکتل می‌باشد.کوکتل نوشیدنی همراه با الکل است اما موکتل بدون استفاده از الکل است. شما میتوانید این نوشیدنی را با انواع میوه‌ها و ترکیبشون، همچنین آب میوه و سبزجات و لیمو و ادویه جات تهیه کنید. از موکتل‌های معروف میتوان پیناکولادا و مارگاریتا و موکتل هاوایی را نام برد.
اسموتی: نوعی نوشیدنی منجمد است که از ترکیب میوه‌ها، آب میوه و بستنی بدست می‌آید. در این نوشیدنی گاهی از شیر هم استفاده می‌کنند و این مورد کاملا سلیقه‌ای است. برای تهیه اسموتی به یک مخلوط کن یا شیکر نیاز دارید.
شیک: یک نوشیدنی جذاب و پرطرفدار است این نوشیدنی خوشمزه از ترکیب شیر و بستنی تهیه میشود که طعم‌های مختلفی دارد و میتوان با توجه به سلیقه مشتری تهیه کرد. برای مثال میلک شیک شکلات که از شکلات ریز شده، شیر، بستنی وانیلی و پودر شکلات درست میشود. برای ترکیب میلک شیک نیاز به مخلوط کن دارید. ترکیبات را داخل مخلوط کن ریخته و روشن می‌کنید تا کاملا مخلوط شوند. حال نوشیدنی را درون لیوان مورد نظر می‌ریزید و با شکلات و موز و یا بیسکوییت تزئین می‌کنید.
آیس کافی: مواد ثابت برای تهیه آیس کافی قهوه و تکه‌های یخ است. بسته به سلیقه میتوانید از قهوه‌ی مورد علاقه استفاده کنید. همچنین میتوانید به نوشیدنی خود شیر، بستنی، سیروپ و انواع طعم دهنده را اضافه کنید و طعم های متفاوتی را خلق کنید.
معمولا در بار سرد از لیوان های شیک پلاستیکی و لیوان آیس پک استفاده میشود.
