از دیگر ترکیباتی که می‌توانید به جای شکر استفاده کنید و از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید، شیره خرما است. طرز تهیه سوهان کنجدی با شیره خرما بسیار ساده است و شما به جای شکر از شیره خرما استفاده می‌کنید و یک سوهان کنجدی بدون شکر تهیه می‌نمایید.
اما پیش از آن بهتر است کمی با خواص شیره خرما آشنا شوید. شیره خرما طبع گرمی دارد و به عنوان مولتی ویتامین و قند طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. شیره خرما حاوی ویتامین ب۱، ب۲، ب۳، ب۵، آ و سی است. از این جهت شیره خرما یک افزایش دهنده انرژی محسوب می‌شود.
شیره خرما حاوی مقدار زیادی آهن و اسیدفولیک است که به درمان کم‌خونی کمک بسزایی می‌کند. کنجد نیز یکی از مواد غذایی مهم در درمان کم‌خونی محسوب می‌شود. به همین دلیل سوهان کنجدی به همراه شیره خرما میان وعده مناسبی خواهد بود.
کنجد و شیره خرما، هر دو شامل منیزیم، فسفر و انواع ویتامین ب هستند که به درمان افسردگی و رفع خستگی و ضعف بدن کمک می‌کنند. از دیگر فواید مهم شیره خرما می‌توان به ویتامین‌هایی همچون دی و سی اشاره کرد.
این دو ویتامین به سلامت و زیبایی پوست و مو کمک بسزایی می‌کنند. در واقع افرادی که قند و شکلات را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند، به مرور زمان شاهد کدر شدن پوست و ایجاد جوش می‌شوند. اما خواص سوهان کنجدی با شیره خرما قابل توجه است.
مواد لازم برای تهیه سوهان کنجدی با شیره خرما:
۱ پیمانه کنجد
۱ قاشق غذاخوری عس
نصف لیوان شیره خرما
۱ قاشق غذاخوری پودر نارگیل
۲۰ گرم کره و مقداری خلال بادام و خلال پسته نیاز دارید.
ابتدا شیره خرما و عسل را داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را به آرامی هم بزنید. سپس کره را به آن اضافه کنید. در صورت نیاز (به سلیقه خودتان بستگی دارد) کنجد سفید را کمی تفت دهید تا طلایی شود. اما کنجد نباید تلخ شود. همچنین شما می‌توانید کنجد خام را به ترکیبات اضافه نمایید.
پس از آن مقداری پودر نارگیل را به ترکیبات اضافه نمایید تا عطر خوشایندی پیدا کند. البته اضافه کردن پودر نارگیل به دلخواه است و شما می‌توانید این مرحله را حذف کنید. پس از آنکه سوهان کنجدی با شیره خرما قوام لازم را پیدا کرد، کف یک سینی را چرب کنید و ترکیبات سوهان شیره انگور را به آن اضافه کنید.
شما می‌توانید روی سوهان کنجدی را با کمک قاشق صاف کنید و خلال بادام و پسته برای تزئین و مزه بهتر، روی آن قرار دهید. هنگامی که سوهان کنجدی با شیره انگور کمی خنک شد، آن را به تکه‌های دلخواه ببرید. این سوهان کنجدی مجلسی را می‌توانید به عنوان شیرینی در مهمانی‌های خود قرار دهید.
۶. طرز تهیه سوهان کنجدی با عسل
از دیگر ترکیباتی که می‌توانید به جای قند و شکر برای تهیه سوهان کنجدی استفاده کنید، عسل است. عسل یک معجزه در میان خوراکی‌ها محسوب می‌شود که خواص آن برای کودکان، خانم‌های شیرده و باردار بی‌شمار است.
در صورتی که می‌خواهید یک خوراکی یا میان وعده سالمی میل کنید، به ادامه مقاله برای طرز تهیه سوهان کنجدی با عسل توجه کنید. البته به یاد داشته باشید که سوهان کنجدی با عسل حالتی نرم پیدا خواهد کرد و همچون آب‌نبات نخواهد بود.
عسل به عنوان یکی از مهم‌ترین ماده غذایی دارویی در دنیا شناخته شده است که خواص آن بی‌شمار است و ترکیب کنجد و عسل در سوهان کنجدی و عسل چنان اعجاب‌انگیز است که احتمالاً به یکی از وعده یا خوراکی‌های مورد علاقه‌تان تبدیل خواهد شد.
عسل خاصیت ضدعفونی برای بدن دارد و اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید، خوردن کنجد و عسل به عنوان سوهان کنجدی و عسل، به افزایش و بهبود سیستم ایمنی بدنتان کمک بسزایی می‌کند. در این صورت مصرف سوهان کنجدی عسلی را به خانم‌های باردار، کودکان و حتی افراد ورزشکار توصیه می‌کنیم.
عسل در تنظیم فشار خون تأثیر دارد. در واقع افرادی که فشار خون پایینی دارند، می‌توانند بدون مصرف شیرینی و شکلات، از سوهان کنجدی بدون شکر بهره‌مند شوند و قند خونشان را تنظیم کنند. همچنین عسل برای درمان بیشتر بیماری‌های قلبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای تهیه سوهان کنجدی عسلی شما نیاز به ۴ قاشق غذاخوری عسل، ۴ قاشق غذاخوری کنجد بو داده، ۲ قاشق غذاخوری آب، مقداری پودر پسته و ۱۰ گرم کره نیاز دارید. از این رو ابتدا عسل را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و سپس به آن ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا کمی رقیق شود.
سپس کره را به عسل اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید. در صورتی که از کنجد سفید و خام استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، اما باید مراقب باشید تا کنجدها تلخ و سیاه نشوند، چرا که شیرینی را تلخ خواهند کرد.
سپس کنجد را به ترکیبات اضافه کنید و آن را به مدت ۵ دقیقه هم بزنید. در صورتی که میزان کنجد کم است، کنجد بیشتری به ترکیبات اضافه کنید. در مرحله آخر پودر پسته به سوهان کنجد و عسل اضافه کنید تا مزه دل‌چسبی پیدا کنید.
در صورتی که احساس کردید قوام سوهان کنجدی و عسل کافی است، حرارت را خاموش کنید. یک ورقه آلومینیوم را چرب کنید و سوهان را روی آن بریزید. سپس ورقه آلومینیوم چرب دیگری روی آن قرار دهید و با کمک وردنه آن را صاف کنید.
کمی صبر کنید تا سوهان کنجدی و عسل خنک شود. در پایان سوهان کنجدی خوشمزه و مقوی را به شکل دلخواه ببرید و از آن لذت ببرید. در واقع اگر می‌خواهید سوهان کنجدی بدون شکر تهیه کنید، این خوراکی بی‌نظیر خواهد بود.
۷. طرز تهیه سوهان کنجدی توری
اگر می‌خواهید سوهان کنجدی مجلسی تهیه کنید، سوهان کنجدی توری بهترین انتخاب خواهد بود، چرا که علاوه بر طعم، ظاهر جذابی نیز دارد که خوشایند مهمانان، خانواده و کودکان خواهد بود و خواص زیادی نیز به همراه دارد.
برای تهیه سوهان کنجدی توری برای ۱۰ نفر شما به ۵۰ گرم کنجد، ۲۰ گرم کره، ۱۰۰ گرم شکر، یک‌چهارم قاشق چای خوری زعفران دم کرده، یک‌چهارم قاشق چای خوری پودر هل، ۳ قاشق غذاخوری آرد، ۱ قاشق غذاخوری خامه صبحانه و ۱ قاشق غذاخوری عسل نیاز دارید.
ابتدا عسل، کره و زعفران دم کرده را روی بخار آب یا روی شعله غیرمستقیم قرار دهید. سپس به آن شکر، پودر هل، کنجد و ۳ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. ترکیبات را به خوبی هم بزنید. سپس آن‌ها را از روی حرارت بردارید و خامه صبحانه را اضافه کنید.
دوباره ترکیبات را هم بزنید تا غلیظ و یکدست شوند. در مرحله بعد یک ظرف مناسب فر را چرب کنید یا روی آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس با کمک قاشق سوهان کنجدی را روی آن قرار دهید تا سوهان توری آماده شود.
فر باید روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد داغ باشد. در این صورت شما ظرف سوهان را داخل آن قرار دهید و تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. در این زمان سوهان کنجدی ذوب می‌شود و می‌جوشد. در واقع نکته تهیه سوهان کنجدی توری، جوشیدن و قل زدن است که سوراخ‌هایی روی آن ایجاد می‌کند.
سپس ظرف سوهان کنجدی توری را از داخل فر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود. در پایان شما می‌توانید سوهان کنجدی توری را از ظرف جدا کنید و آن را همراه با چای یا دم‌نوش مورد علاقه خود نوش جان کنید.
