تحقیقات بازار اولین و یکی از اصلی ترین قدم ها در راه توسعه محصولات جدید است. در آبان ماه 1399 وقتی تصمیم گرفتیم تا انواع خرماهای ساده و مغزدار را با برند بانکت روانه بازار کنیم با برگزاری جلسات گروه های تمرکز که بر اساس بازار هدف مدنظرمان انتخاب شده بودند (بازه سنی 35 تا 45 سال از طبقه اجتماعی B+و بالاتر)، سعی کردیم تا اصلی ترین دغدغه های این مصرف کنندگان را شناسایی کنیم.
یکی از اصلی ترین نتایج این تحقیقات این بود که هیچیک از شرکت کنندگان قادر به یادآوری هیچ برند خرمایی نبودند و عمدتا از انواع خرما همچون مضافتی یا رطب مضافتی به عنوان برند خرما نام می بردند. این موضوع نشان دهنده ضعف و یا عدم توجه جدی فعالان این حوزه به مفهوم برندسازی و اهمیت آن در تصمیم سازی خرید برای مشتریان خرما بود.
از آنجاییکه یکی از اصلی ترین موقعیت های مصرف بر اساس پاسخ های شرکت کنندگان قبل یا حین ورزش بود، ایده طراحی بسته بندی قابل حمل بدون اینکه باعث نوچ شدن کیف، کوله پشتی یا ... شود در ذهنمان شکل گرفت. البته ظهور و اوج گیری پاندمی کرونا نیز در این مهم بسیار تاثیرگذار بود. این اولین جرقه کانسپت Grab & Go یا "بردار و برو!" بود.
از آنجاییکه چشم بینندگان و مصرف کنندگان این بازار، بسته بندی خرما را به نوع دیگری دیده و با آن خو گرفته بود، راه بسیار سختی برای راهیابی این محصول جدید به بازار و همچنین ریسک های بسیار زیادی برای سرمایه گذاران متصور بود. چون پارادایم های بازار خرما باید به نوعی جا به جا می شدند.
مرحله بعدی که باز هم ریسک های بسیار زیادی را به موارد بالا اضافه می کرد، انتخاب نوع خرما برای این سبک بسته بندی بود.
برای حفظ سطح کیفی محصول نهایی در بسته بندی های تک عددی، انتخاب باید بین خرماهای خشک و نیمه خشک که تنها 38% مصرف کنندگان بازار خرما (بر اساس پرسشنامه های تکمیل شده) را تشکیل می دادند، انجام می شد. در تست طعم انواع خرما با چشمان بسته، خرمای کلوته که یکی از خاص ترین انواع خرمای ایران با شیرینی متعادل، بافتی نرم و گوشتی و میزان فیبر بالاست، بیشترین امتیاز را کسب کرد. خرمایی که شباهت ظاهری زیادی به خرمای مضافتی داشته ولی تا کنون توسط هیچیک از فعالان حوزه خرما تجاری سازی نشده بود و عمدتا به صورت فله ای در بازار ایران مصرف و یا به کشورهای همسایه علی الخصوص روسیه صادر می شد.
در نوشته های بعدی بیشتر درباره سایر نتایج تحقیقات بازار قبل از لانچ محصولات بانکت به بازار خواهیم گفت.
