خرید چای ایرانی پیشنهاد ارزان (نکات مهم و کلیدی)
چای سیاه همانند انواع چای سبز از بوته ی گیاه Camellia Sinesis برداشت میشود. تفاوت این دو چای در نحوه ی فرآوری آن ها است که به هرکدام فواید بخصوصی می بخشد. چای سیاه با توجه به زمان برداشت و اینکه کدام قسمت از بوته ی چای را شامل شود، اسامی مختلفی دارد. چای سرگل، چای ممتاز، چای قلم و چای شکسته از انواع مختلف چای ایرانی است. چای سیاه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است و تقریبا 80 درصد از مردم آن را مصرف می کنند. در این متن قصد داریم در خصوص چای ایرانی سرگل بهاره صحبت کنیم.
چای سرگل بهاره یکی از انواع چای سیاه است که از نظر شکل، طعم و رنگ با انواع دیگر چای سیاه تفاوت دارد. همانطور که از اسم این چای پیدا است، این نوع خاص از چای ایرانی صرفاُ در فصل بهار برداشت میشود. چای سرگل بهاره شامل برگ هایی است که در بالاترین قسمت گیاه رشد کرده اند و جوان ترین برگ های گیاه چای, در فصل بهار محسوب میشوند. این برگ های جوان نسبتا کوچک، بعد از اکسیداسیون و یا اصطلاحاً خشک شدن شکل پیچ خورده ای به خود میگیرند و عطر زیاد و مطبوعی دارند؛ به طوری که حین دم کشیدن و نوشیده شدن از عطر آن سرمست خواهید شد. چای ایرانی سرگل بهاره برخلاف چای خارجی و همانند سایر چای های ایرانی خوب زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد. این زمان به طور تقریبی بین 15 الی 20 دقیقه است تا چای در بهترین حالت آماده ی نوشیدن باشد. چای سیاه سرگل در خوشرنگی و خوش طعمی بسیار شهرت دارد و نسبت به سایر چای های سیاه حس چشایی شما را با تلخی و گسی محسوس تری درگیر میکند. به طور کلی رنگ چای سرگل بهاره بیشتر، طعم آن تلخ تر و مزه آن نیز گس تر است اما در صورتی که این چای ایرانی با کیفیت، درست و کامل دم بکشد گسی آن به شدت کم شده و طعم ملایمی یه شما می دهد.
طعم تازه ی چای یکی از نکاتی است که همه ی افراد حتی کسانی که زیاد اهل نوشیدن چای سیاه نیستند به آن توجه دارند. چای ایرانی سرگل نه تنها بلافاصله بعد از دم کشیدن، بلکه ساعت ها بعد هم طعم مطبوع خود را حفظ میکند و تازگی آن پایدار است. بنابراین اگر در طول روز زیاد چای مینوشید و نمیخواهید هربار طعم کهنه‌گی چای لذت نوشیدن را از شما بگیرد و یا مجبور باشید هربار چای دم کشیده ی قبلی را دور بریزید و چای جدید آماده کنید؛ میتوانید یکبار با آماده کردن چای سرگل و خارج کردن برگ های دم کشیده شده ی آن، ساعت ها بعد هم از همان طعم تازه ی اولیه لذت ببرید و نوش جان کنید.
حتما شما هم بعد از نوشیدن چای احساس خوشایند رفع خستگی ،بهبود سردرد و شادابی را تجربه کرده اید؛ این دلیلی است که چای سیاه را به نوشیدنی روزانه بسیاری از مردم تبدیل کرده است. از آنجایی که چای سیاه حاوی کافئین و همچنین مقدار کمی تئوفیلین است، ضربان قلب شما را تسریع کرده و باعث افزایش جریان خون به مغز میشود در نتیجه شما احساس آرامش بیشتری خواهید داشت. به طور کلی، چای سیاه حاوی 50-90 میلی گرم کافئین در هر فنجان است. این نوشیدنی با کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول تمرکز شما را بیشتر خواهد کرد. گفتنی است که چای سرگل بهاره نیز از این قاعده مستثنی نیست و به عنوان یک چای ایرانی با کیفیت برای مصرف روزانه توصیه میشود.
این نوشیدنی محبوب خواص و فواید بیشتری هم دارد که اغلب به آن بی توجه هستند؛ یک چای سرگل بهاره و یا بهتر است بگوییم یک چای ایرانی با کیفیت حاوی مقدار زیادی پلی فنول (poly phenol) و کاتچین (catechins) است. پلی فنولها، آنتی اکسیدان هایی هستند که برای جلوگیری از انواع سرطان مفید خواهند بود. همچنین گفته شده است که خطر ابتلا به سرطان تخم دان در زنانی که چای سیاه را به طور روزانه مصرف میکنند کمتر از زنانی است که از نوشیدن این گیاه صرف نظر میکنند.
همچنین پلی فنولهای موجود در چای سیاه با ایجاد پلاک رو دندان مانع رشد آنزیم های باکتریایی می شوند. گرچه تشکیل این پلاک ها برای مصرف کنندگان چای زیاد خوشایند نیست ولی این پلاک های ناشی از پلی فنولهای موجود در چای، روند پوسیدگی دندان را کند میکند.
از آنجایی که پلی فنول برای فعالیت ضد باکتری شناخته شده است، چای سیاه خطر ابتلا به هلیکوباکتر پیلوری را نیز کاهش میدهد؛ بنابراین برای سلامت سیستم گوارش و معده نیز مفید خواهد بود.
یک چای سیاه ایرانی خوب حاوی آنتی ژن های آلکیلین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. علاوه بر این، حاوی تانن هایی است که توانایی مبارزه با ویروس ها را دارند و از این رو شما را از ابتلا به آنفلوانزا، آنفولانزای معده و دیگر ویروس های رایج در زندگی روزمره محافظت می کند.
مقادیر زیاد فلاون ها (flavan)، فلاونول ها (flavonol) ، تفلاوین ها (theaflavin) و مشتقات اسید گالیک (gallic acid) موجود در چای سیاه باعث بهبود اختلالات عروق کرونر در بیماران قلبی می شود. همچنین عملکرد غیر طبیعی رگ های خونی را که موجب سکته مغزی، آترواسکلروز و سایر اختلالات قلب و عروق است، کاهش می دهد. بنابراین، نوشیدن یک چای ایرانی مرغوب، باعث میشود کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی قرار بگیرید و برای سلامت قلب نیز مفید است.
یک چای سیاه مرغوب مقداری فیتوکمیکال (phytochemical) نیز دارا است که این ماده باعث میشود کسانی که به طور روزانه از این نوشیدنی استفاده میکنند استخوان هایی قوی تر داشته باشند و احتمال ابتلا به آرتروز در آنها پایین تر خواهد بود.
تا کنون در سطح جهانی تحقیقات بسیاری روی چای سیاه انجام شده است که طی روند این تحقیقات اعلام شده است یک چای سیاه خوب و با کیفیت علاوه بر موارد گفته شده برای سلامت کلیه، سیستم تنفسی، دیابت نوع 2 و… نیز مفید است. البته باید توجه داشته باشید که این نتایج صرفا برای مصرف چای سیاه به صورت خالص و بدون اضافه کردن شیر و شکر اعلام شده است.
گرچه چای سیاه ویژگی های مثبت کمتری نسبت به چای سبز و یا چای سفید دارد اما گفتنی است طعم و عطر آن دلپذیر تر بوده و برای مصرف روزانه مناسب تر است. در بین انواع چای ایرانی، چای سرگل درجه بالاتری از کیفیت ، عطر و طعم دارد و به عنوان یک نوشیدنی گرم بسیار گوارا است.
آیا تا حالا به این فکر کرده‌اید که چرا عطر چایی که از قهوه‌خانه‌ها بلند میشود فوق‌العاده دل‌انگیز است؟ حقیقت این است که قهوه‌چی‌ها علاوه بر مهارتی که برای دَم کردن چای دارند، از چای باکیفیت هم استفاده میکنند. در این مطلب با ۶ نکته مهم درباره خرید چای ایرانی مرغوب کمکتان می‌کنیم؛ راحت‌تر و اصولی‌تر چای باکیفیت و خوش‌عطر و طعم بخرید.
چای از ابتدا بومی ایران نبوده است. در قرن ۱۵ میلادی که کاشف‌السلطنه، سفیر ایران در هند، در حال مطالعه و بررسی روش‌های کاشت گیاه چای در شمال ایران بود، شاید هرگز تصور نمی‌کرد که این نوشیدنی به ظاهر تلخ روزی پای ثابت آشپزخانه ایرانی‌ها شود. از مجلس خواستگاری گرفته تا «نون پنیر چایی» به‌عنوان صبحانه، چای در فرهنگ و آداب ما به شدت ریشه دوانده است.
بااین‌حال، عطر و طعم چای ایرانی، زمین تا آسمان با چای کشورهای دیگر متفاوت است. متأسفانه این روزها چای‌های خارجی و برخی از برندهای داخلی با عطرها و اسانس‌های غیرطبیعی، باور عموم را در مورد چای باکیفیت کاملا دگرگون کرده است. بسیاری از ما تصور می‌کنیم تیره بودن رنگ چای پس از دم‌کردن نشانه کیفیت آن است، درحالی‌که چای مرغوب پس از دم‌کشیدن رنگ روشن‌تری دارد و هر چه رنگ سرخ آن تا مدت بیشتری باقی بماند مرغوب‌تر است. چای شمال ایران که یکی از بهترین و خوشنام‌ترین چای‌ها در جهان است، رنگش کاملا روشن است و طعم و عطر طبیعی فوق‌العاده‌ای دارد.
از دیگر شاخصه‌های چای ایرانی میزان تانن آن است. تانن عامل تلخی چای است و به آن خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی میدهد. بااین‌حال میزان بالای تانن سبب ایجاد مشکلات گوارشی میشود و از جذب آهن جلوگیری میکند.
مقدار تانن موجود در چای ایرانی کاملا مناسب است، یعنی نه آن‌قدر زیاد است که برایتان مشکل‌آفرین باشد و نه آن‌قدر کم است که از خواص آن بی‌بهره بمانید.
چای ایرانی را میتوانید در فروشگاه‌ها به‌صورت بسته‌بندی یا فله‌ای پیدا کنید یا به‌شکل آنلاین از وب‌سایت‌های معتبر بخرید. بااین‌حال اگر فرصت و موقعیتش را دارید بهتر است به شهرهای کوهپایه‌ای گیلان و مازندران سفر کنید که هم برای گردش رفته باشید و هم اینکه بهترین چای را از بازارهای محلی آنجا خریداری کنید. دلیلش این است که ایرانی بودن برند یک چای، دلیل بر این نیست که چای آن واقعا ایرانی است. به‌عنوان مثال برند دوغزال چای سریلانکا و برند شهرزاد چای هندوستان را عرضه میکنند. برند نادری یکی از برندهایی است که چای آن محصول باغات چای لاهیجان است.
شهرهای لاهیجان، رودسر، کلاچای، چابکسر و رامسر از بهترین شهرهای چای‌خیز شمال کشور هستند. در فصل برداشت چای، عطر قوی و دلنشین آن در اطراف کارخانه‌های چای‌خشک‌کنی به خوبی قابل استشمام است.
بهترین زمان برای خرید چای جدید فصل بهار است. چایی که در فصل بهار برداشت میشود، بهترین عطر و کیفیت را دارد. البته چای در فصل تابستان و پاییز هم برداشت میشود، اما کیفیت چای بهاره را ندارد.
در فروشگاه‌های محلی انواع درجه‌بندی چای را با اسم‌های خاصی خواهید شنید که بهتر است بدانید چه معنایی دارند. بر اساس محل چیده‌شدن برگ‌ها از گیاه، چای به چند درجه تقسیم‌بندی میشود:
این چای فقط شامل جوانه چای یعنی بالاترین برگ چای است. همانطور که از نامش پیداست دانه‌هایش خیلی ریز است، سیاه‌تر از دیگر انواع است و طعم تلخی دارد که شاید برای همه لذت‌بخش نباشد. قیمت این چای بالاتر از سایر انواع چای است.
نکته مهم: دقت کنید که وقتی می‌گوییم چای هر چه سیاه‌تر است مرغوب‌تر است منظور رنگ چای خشک است، نه چای دم‌کرده آن.
این چای شامل جوانه و یک برگ پایینی آن است. چای خشک این نوع کمی درشت‌تر از نوع سرگل است ولی ساقه گیاه در آن به ندرت دیده میشود. از نظر بسیاری از مصرف‌کنندگان این چای خوشمزه‌ترین و مطلوب‌ترین نوع چای است. رنگ دم‌شده آن قرمز است، ولی به تلخی نوع اول نیست.
همانطور که از نامش معلوم است ساقه گیاه چای در این نوع بیشتر دیده میشود و درشت‌تر از دو نوع قبلی است. رنگ دم‌کرده این چای روشن‌تر است. البته ارزان‌تر هم هست.
اگر برگ‌های سوم و چهارم گیاه چای چیده شود، از خرد کردن و به عمل آوردن آن در کارخانه، چای شکسته بدست می‌آید. کیفیت، رنگ، تلخی و قیمت این نوع چای از انواع دیگر کمتر است.
شاخصه مهم چای، عطر آن است. بااین‌حال تا زمانی که آن را دم نکرده‌اید نمی‌توانید این امر را تشخیص دهید. به‌همین‌دلیل بهتر است یا از فردی که به این امور آشناست کمک بگیرید یا اینکه مقدار کمی از چای را به‌عنوان نمونه خریداری کنید و پس از دم کردن مقدار بیشتری از آن را بخرید.
از معایب خرید چای از فروشگاه‌های محلی این است که معمولا به‌صورت فله‌ای و با بسته‌بندی نامناسب به فروش می‌رسد. اگر چای فله‌ای می‌خرید، باید قبل از دم گذاشتن آن را با آب سرد شست‌وشو دهید تا گرد و غبار آن از بین برود. همچنین در اولین فرصت پس از خرید، چای را در ظرفی با درب محکم قرار دهید به‌طوری که از نفوذ هوا و رطوبت در امان باشد.
درصورتی‌که چای را از فروشگاه می‌خرید به بسته‌بندی متفاوت آن دقت کنید:
این پاکت‌ها در برابر نفوذ هوا بسیار مقاوم هستند، در اندازه‌های مختلف وجود دارند و کف آنها طوری طراحی شده که در حالت ایستاده قرار میگیرند. زیپی در آن تعبیه شده که هر بار پس از استفاده، می‌توان دوباره آن را محکم بست. بنابراین نیازی نیست محتویات آن را دوباره در ظرف دیگری نگهداری کنید.
برخی از برندها چای را در قوطی فلزی یا ظرف‌های پلاستیکی هم به بازار عرضه میکنند. با خرید این بسته‌ها دیگر نیازی به ظرف جداگانه برای نگهداری چای نیست.
این مدل بسته‌بندی چای را همه ما می‌شناسیم. در این نوع بسته‌بندی ابتدا چای خشک را درون یک پاکت از جنس زرورق یا کاغذ می‌ریزند و سپس در جعبه‌ها یا پاکت‌های مقوایی می‌گذارند. ازآنجاکه درب این پاکت‌ها را پس از باز کردن دوباره نمی‌توانید ببندید، معمولا این بسته‌بندی‌ها را کوچک‌تر می‌سازند تا زودتر به مصرف برسند. بااین‌حال بهتر است پس از بازکردن بسته، چای را درون ظرف نگهداری چای بریزید. این بسته‌ها بیشتر ۱۰۰ گرمی، ۲۵۰ گرمی و ۵۰۰ گرمی هستند.
این نوع بسته‌بندی برای مصرف چای در مسافرت تهیه شده است. این کیسه‌های کوچک باید حتما در یک بسته‌بندی محکم‌تر قرار داشته باشند. در غیر‌این‌صورت عطر چای به راحتی از بین می‌رود. معمولا جعبه‌های چای کیسه‌ای در تعداد ۲۰ یا ۲۵ عددی به بازار عرضه میشوند.
چای را از یا فروشگاه‌های معتبر به‌صورت بسته‌بندی خریداری کنید یا اگر فله‌ای می‌خرید از افراد شناخته‌شده بخرید. متأسفانه برخی افراد سودجو، چای مرغوب را با چای کهنه که از سال‌های قبل باقی‌مانده مخلوط میکنند و با عنوان چای با کیفیت به فروش می‌رسانند. مشکل اینجاست که از روی ظاهر چای به سختی می‌توان از کیفیت آن مطمئن شد.
برای استفاده از تمام خواص چای بهتر است چای را با عطر و طعم طبیعی و بدون افزودنی‌ها بخرید. بااین‌حال بعضی افراد هستند که چای را با عطر و طعم‌های دیگر دوست دارند. برندهایی مانند نادری، دبش، گلستان و بسیاری برندهای دیگر چای‌های طعم‌دار را با افزودنی‌هایی مانند زعفران، هل، دارچین، زنجبیل، برگاموت (از خانواده مرکبات) و نظایر آنها هم به بازار عرضه میکنند. این برندها بسته‌بندی مناسبی از نظر نفوذناپذیری هوا و رطوبت دارند.
قیمت چای به‌طور کلی به درجه‌بندی و وزن آن بستگی دارد و بسیار متنوع است. همچنین از یک برند به برند دیگر متفاوت است. به‌عنوان مثال، قیمت چای ۵۰۰ گرمی گلستان از ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان است، اما همین مقدار چای با برند دوغزال حدود ۷۰ تا ۸۰ هزار تومان است. ارزان‌ترین قیمت به چای کیسه‌ای برمی‌گردد که از ۶۰۰۰ تومان تا ۱۲۰۰۰ تومان متغیر است.
شما کدامیک از برندهای چای را می‌شناسید که به نظرتان همه ویژگی‌های مهم هنگام خرید چای ایرانی مرغوب را دارد؟ ممنون می‌شویم در بخش نظرات کاربران برایمان بنویسید.
