زیبایی ظاهری همیشه توانسته است، نگاه‌ها را سمت خود برگرداند، چه در صنعت مد و فشن و جراحی‌های زیبایی چه در صنعت آشپزی و شیرینی پزی. خیلی از افراد حتی با نگاه کردن به شیرینی‌های خوشمزه و ساده که ظاهر شکیلی ندارند از خوردن آنها امتناع می‌کنند و حاضر به امتحان نیستند.
به همین خاطر، موضوع تزیین شیرینی‌ها و کیک ها، امری غیرقابل چشم پوشی است. یکی از مواد کاربردی برای تزیین شیرینی ها و کیک ها، شکلات تخته ای است. این ماده غذایی کوچک و معجزه‌بخش کاربردهای متنوعی در صنعت شیرینی و شکلات دارد، مثلا به عنوان سس برای روی کیک و شیرینی، در تهیه دسرهای شکلاتی، برای طعم دادن به بستنی و تهیه شکلات صبحانه به کار می‌رود.
در ادامه این مقاله به بررسی انواع شکلات تخته‌ای و تاریخچه ایجاد آن خواهیم پرداخت و طرز تهیه سه مدل شکلات تخته ای پرطرفدار را به شما آموزش خواهیم داد، با ما همراه باشید.
شکلات از ترکیب چند ماده اولیه شامل، دانه کاکائو، کره کاکائو و شکر تهیه می شود که بسته به میزان به کار برده شده از هرکدام از این مواد، نوع شکلات متفاوتی بدست می آید که نام مخصوصی برای خود دارد.
شکلات تخته ای که به Baking Chocolate معروف است، بیشتر برای تهیه و تزیین انواع کیک، بستنی و دسر استفاده می شود. این شکلات نسبت به سایر انواع آن، کیفیت پایین تری دارد و گاهی علاوه بر کره کاکائو از کره های دیگری نیز در تهیه آن استفاده می شود که همین امر موجب افزایش میزان چربی و آسان‌تر شدن استفاده آن می شود.
به طور کلی شکلات تخته ای به سه دسته شکلات شیری، شکلات تلخ یا Dark Chocolate و شکلات سفید تقسیم می شود که هر کدام از آنها، تاریخچه، خواص، طرز تهیه و کاربردهای خاص خود را دارند. البته، از طعم انواع میوه مثل توت‌فرنگی، پرتقال، بلوبرب و آناناس نیز در تهیه شکلات تخته ای نیز استفاده می شود.
شکلات تلخ قدمتی افسانه‌ای و عمری حدودا 3000 ساله دارد و به دوره مایاها در آمریکای مرکزی و جنوبی برمی‌گردد. مایاها از آن یک نوشیدنی خاص تهیه می‌کردند و برای سرو در مراسم مختلف بهره می‌بردند.
زمانی که اسپانیایی‌ها به آمریکای جنوبی و حوزه دریای کارائیب هجوم بردند و آنجا را بخشی از مستعمره خود قلمداد کردند، هنگام گشت و گذار در آن، با شکلات تلخ مواجه شدند و آن را به عنوان دستاوردی جدید با خود به اروپا بردند و اروپاییان را با مزه و طعمی جدید آشنا کردند.
بعد از مدتی اروپاییان سعی کردند، کمی ترکیبات این شکلات نورسیده را تغییر بدهند و با افزودن نیشکر و عسل کمی طعم آن را شیرین کردند که این کار پایه‌های تولید شکلات شیری در آینده را رقم زد. آنها شیر را نیز به این ترکیبات اضافه کردند و سپس، سعی کردند تا تولید شکلات‌های مختلف و متنوع را به تولید انبوه برسانند و این روند را تا به امروز ادامه دهند.
کمپانی سوئیسی نستله (Nestle) در سال 1936، اولین شرکتی بود که پای شکلات شیری را به بازار باز کرد و بعد از آن، شرکت‌های دیگر هر کدام با تغییراتی در دستور تهیه این محصول، سعی کردند، خودی در بازار نشان دهند.
شکلات سفید ترکیبی از موادی است که نسبت به شکلات شیری و شکلات تلخ کمی متفاوت است و بسیاری از ترکیبات موجود در این دو نوع تلخ و شیری را ندارد و در واقع تنها حاوی شکر، شیر و کره کاکائو و شاید وانیل است، بدون اینکه اثری از خود کاکائو در آن دیده شود، به همین دلیل است که کمی رنگ و رو رفته به نظر می‌رسد و اگر دقت کنید می‌بینید که تاحدودی شبیه به رنگ عاج اسطرز تهیه شکلات تخته ای
طرز تهیه شکلات تخته ای + به صورت تصویری و مرحله و مرحله
