معرفی شیرینی موچی شیرینی موچی از دسرهای معروف ژاپنی است که در طعم‌ها، رنگ‌ها و مدل‌های گوناگونی تهیه می‌شود. این شیرینی به خاطر تنوع در طعم و شکل منحصر به فردی که دارد طرفداران بسیاری پیدا کرده است. شیرینی موچی به دلیل چسبندگی و حالت کشسانی‌اش، در بین مردم ژاپن محبوبیت یافته است. مردم ژاپن و کره جنوبی برای استقبال از سال نو شیرینی های موچی رنگارنگ تهیه می‌کنند؛ چراکه معتقدند حالت چسبنده و کشسانی موچی نماد طولانی‌تر شدن عمر آن‌هاست. اصلی‌ترین ماده اولیه شیرینی موچی، آرد برنج است که در بین مردم چین، ژاپن و کره رواج دارد. شیرینی موچی در مدل های مختلفی از جمله ساده، ژله‌ای، خامه ای، با مغز شکلاتی و ... تهیه می شود و آن را می توان به سادگی بدون فر در منزل درست کرد. شکل رایج شیرینی موچی به صورت توپی است اما گاهی به اشکال دیگری نیز تهیه می کنند. ژاپنی‌ها با استفاده از کاکائو، توت‌فرنگی و مواد دیگر .... در دسر موچی تنوع ایجاد می‌کنند. امروزه این شیرینی علاوه بر کشورهای آسیای شرقی در بین مردم ایران نیز موردتوجه قرار گرفته است. تاریخچه شیرینی موچی اواخر قرن هشتم در کشور ژاپن افسانه‌ای درباره موچی بر سر زبان‌ها افتاد. بر طبق این افسانه، مردی ثروتمند با باقیمانده کیک برنج، موچی مسطحی درست کرد و تیری بر آن پرتاب نمود سپس موچی به پرنده‌ای سفید تبدیل شد و پرواز کرد پس‌ازآن مزرعۀ برنج مرد ثروتمند خشک شد و آن مرد، پیرمردی فقیر و تنها شد. در بین مردم شرق آسیا، این افسانه نمایانگر این است که شیرینی موچی علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد دارای ارزش معنوی نیز می‌باشد. شیرینی موچی در سال ۷۹۴ تا ۱۱۸۵ میلادی به‌عنوان شیرینی سال نوی ژاپنی‌ها معروف شد و در قرن دهم، مردم ژاپن انواع و اقسام موچی‌ها را تهیه کرده و در مراسم‌های مذهبی شینتو به‌عنوان پیشکش برای خدایان می‌بردند. در مورد اینکه نام موچی از کجا آمده و چرا به این نام شناخته شده، نظریه های مختلفی وجود دارد. برخی ادعا می‌کنند از فعل موتسو می‌آید و اشاره به این دارد که موچی غذایی است که از جانب خدایان به انسان داده شده است. موچی برنجی باید یک شب در آب خیسانده و سپس بخارپز شود. سخت‌ترین قسمت درست کردن آن هم کوبیدن و له کردن برنج آن است که آن می بایست اصولی انجام شود. نکته مهم در تهیه موچی این است که هر چه بیشتر مواد اولیه این شیرینی را هم بزنید، شکل و نتیجه بهتر خواهد شد.
دستور العمل بستنی موچی ژاپنی من چیزی است که پیچیده به نظر می رسد و آن را ساده می کند تا همه بتوانند از توپ های کوچک بستنی خود که در خمیر برنج شیرین پیچیده شده لذت ببرند.
آیا کسی فکر می کند که یکی از بهترین قسمت های بازدید از یک رستوران بزرگ ژاپنی، سفارش بستنی موچی به عنوان دسر است؟ با بستنی با طراوت خوشمزه در داخل و کاملا نرم و جویدنی موچی (یک کیک برنج ژاپنی) در خارج، جای تعجب نیست که این دسر محبوب ژاپنی در راهروهای یخ زده خواربارفروشی ها در همه جا ظاهر شود.
طرز تهیه این بستنی موچی فقط چند دقیقه طول می کشد و به طرز شگفت انگیزی قابل تنظیم است! من از بستنی وانیلی استفاده می کنم، اما آسمان در اینجا محدودیت دارد! با خیال راحت از هر بستنی خریداری شده از فروشگاه، یا بستنی خانگی خوشمزه Ube، بستنی بدون لبنیات یا حتی شربت استفاده کنید تا این دسر را واقعاً خودتان درست کنید! هم خمیر و هم بستنی را با کاکائوی غنی بالا بیاورید سپس می توانید از این دستور بستنی شکلاتی موچی لذت ببرید.
موچی با برنج چسبناک درست می شود که به آرد و در نهایت به کیک برنجی تبدیل می شود. تاریخچه ای غنی در ژاپن دارد و در حالی که در تمام طول سال از آن لذت می برند، به ویژه در سال نو ژاپنی خورده می شود.
با این حال، در این دستور غذا، موچی خمیر برنج شیرین است که بستنی انتخابی شما را در بر می گیرد. این یک بافت لزج باورنکردنی دارد و کمی شیرین است و به متعادل کردن شیرینی بستنی انتخابی شما کمک می کند.
طرز تهیه بستنی موچی
بستنی موچی یکی از آن دسرهایی است که ممکن است تهیه آن برای کسی دور از دسترس به نظر برسد - اما به من اعتماد کنید، این یک فرآیند بسیار ساده است! من هم قبلاً آن را درست نکرده بودم. در واقع، این یک پروژه عالی برای درگیر کردن بچه ها در آشپزخانه است. در اینجا نحوه درست کردن بستنی موچی آمده است (و فراموش نکنید که دستور پخت کامل را با اندازه گیری ها در صفحه زیر دریافت کنید :
با یک قاشق یا قاشق بستنی کوچک، 12 پیمانه بستنی را به اندازه 2 قاشق غذاخوری بردارید و روی سینی کاغذ روغنی قرار دهید. این سینی را داخل فریزر بریزید.
آرد برنج شیرین، شکر و آب را در یک کاسه بزرگ قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کنید و با پوشش پلاستیکی بپوشانید. به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
مخلوط آرد برنج را با لیسک هم بزنید تا توده ها از بین بروند، سپس با نایلون بازیابی کنید و دوباره به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
یک کفگیر لاستیکی را در آب فرو کنید و مخلوط برنج را دوباره هم بزنید. این بار از لیسک خود استفاده نکنید، زیرا خمیر اکنون بسیار چسبناک خواهد بود.
برای آخرین بار روی مخلوط را بپوشانید و 30 ثانیه دیگر در مایکروویو قرار دهید. (اگر استفاده می کنید، رنگ خوراکی خود را در اینجا هم بزنید.)
یک تکه کاغذ روغنی بزرگ روی پیشخوان خود قرار دهید و روی آن را با گرد و غبار فراوان نشاسته ذرت (یا نشاسته سیب زمینی) بپوشانید.
با یک کاردک خیس خمیر را از کاسه خارج کرده و روی نشاسته ذرت بتراشید. روی خمیر را با مقدار بیشتری نشاسته ذرت بپاشید.
خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت کمتر از 1/4 اینچ در آورید. مطمئن شوید که سطح و پایین خمیر را با نشاسته ذرت بپاشید تا از چسبندگی آن جلوگیری شود.
پس از باز شدن، کاغذ روغنی را روی یک ورقه شیرینی قرار دهید و داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. این حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید.
پس از سفت شدن خمیر، دایره های خمیر را با استفاده از کاتر 3 ¾ اینچی (9½ سانتی متر) ببرید. اگر کاتر کوکی یا بیسکویت ندارید، از یک قوطی حلبی خالی یا لیوان نوشیدنی استفاده کنید.
یک دایره از خمیر را بردارید و نشاسته ذرت اضافی را پاک کنید. حالا با سرعت عمل، یک پیمانه بستنی را از فریزر خارج کرده و در مرکز دایره قرار دهید. لبه های خمیر را در اطراف قاشق بستنی فشار دهید و به شکل یک توپ دربیاید و فشار دهید تا بسته شود.
برای کمک به حفظ شکل آن، توپ بستنی موچی را در نایلون بپیچید و آنها را از طرف درز به پایین در فریزر قرار دهید تا ببندد. این کار را با دایره های باقی مانده خمیر و توپ های بستنی تکرار کنید.
اجازه دهید موچی حداقل 2 ساعت منجمد شود.
پس از آماده شدن برای خوردن، بگذارید بستنی موچی چند دقیقه بماند تا نرم شود.
همانطور که گفتم، خمیر موچی بسیار چسبنده است، بنابراین از استفاده از نشاسته ذرت خود خجالت نکشید! این به شما کمک می کند تا خمیر را کنترل کنید، و هنگامی که برای جمع کردن توپ های موچی آماده شدید، هر مقدار اضافی به راحتی پاک می شود.
ابزار و بستنی خود را سرد نگه دارید، مخصوصا اسکوپ بستنی خود را، و هر بار فقط با یک توپ بستنی خارج از فریزر کار کنید.
برای اینکه توپ های موچی شکل گرد خود را حفظ کنند، آن ها را در پلاستیک بپیچید. همچنین می‌توانید از یک کارتن خالی تخم‌مرغ در فریزر استفاده کنید تا مطمئن شوید که در کنار درز قرار می‌گیرند.
وات مایکروویو خود را بررسی کنید، زیرا ممکن است زمان پخت شما کمی متفاوت باشد. زمان های این دستور پخت با در نظر گرفتن مایکروویو 1200 وات من نوشته شده است.
آرد برنج معمولی برای این دستور کار نخواهد کرد. شما به آرد برنج شیرین نیاز دارید.
آرد برنج شیرین را در هر فروشگاه مواد غذایی محلی آسیایی بخرید یا آن را آنلاین پیدا کنید! من از آرد برنج شیرین موچیکو استفاده می کنم که می توانید آن را در آمازون خریداری کنید.
طرز تهیه موچی در خانه مرحله به مرحله آموزش با تصویر
