برنج عضو جدایی ناپذیر وعده غذایی ما ایرانی هاست.یکی از روش های پخت برنج ترکیب آن با انواع سبزی هاست که بسیار طرفدار دارد و به آن سبزی پلو می گوییم.از طرفی یکی از غذاهای پرطرفدار و مخصوص که جز فرهنگ غذایی ما در شب عید هم می باشد سبزی پلو با ماهی است.امروز می خوایم طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را آموزش دهیم.
برنج : 4 پیمانه
سبزی پلویی : از هر کدام 200 گرم
ماهی شیر : 1عدد متوسط
آرد سفید : 2 فنجان
زردچوبه ودارچین : به میزان لازم
لیموترش : 4 عدد
روغن مایع : نصف فنجان
تمبر هندی : یک بسته
نمک و فلفل : به مقدار خیلی کم
پیاز : یک عدد بزرگ
سیر : 4 حبه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی برای 4 نفر است.
این دستور پخت را می توانید با ماهی حلواسیاه هم درست کنید.
سبزی پلویی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز، و از هر کدام 200 گرم است.
ابتدا برنج آب کش شده را کم کم داخل قابلمه ای که در ته آن مقداری روغن مایع ریخته و به دلخواه تان لواش یا سیب زمینی گذاشته اید، ریخته و لا به لای برنج ها را از سبزی پلویی تان که از قبل خورد و آماده کرده اید بریزید و با اضافه کردن روغن بگذارید دم بکشد.کمی از گشنیز، جعفری و شنبلیله این سبزی ها را برای ماهی ها کنار بگذارید.
ماهی شیر را پس از تمیز کردن به تکه های هم اندازه تقسیم کرده که برای راحتی، این کار را به خواست شما هنگام خرید این نوع ماهی نیز برایتان انجام می دهند، آنها را حدود نیم ساعت داخل آب لیمو، پیاز و نمک و فلفل قرار دهید و مقدار نمک را کم بزنید چرا که تمبر هندی خود بسیار نمک داشته و ممکن است غذای شما را شور کند.
پس از نیم ساعت که ماهی ها با آب لیمو مزه دار شدند آنها را از آب لیمو بیرون کشیده و در آرد سفیدی که با زردچوبه و دارچین مخلوط شده بخوابانید و سرخ کنید.
دراین مرحله نوبت به مزه دار و خوشمزه تر کردن ماهی ها با طعم خاص می رسد به طوری که ابتدا تمبر هندی را داخل یک لیوان آب حل کرده و از صافی عبور داده و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل بدون نمک با هم سرخ کرده، گشنیز، جعفری و شنبلیله خورد شده ای را که از سبزی های پلویی کنار گذاشته بودید به آنها اضافه کرده و بگذارید خوب با هم سرخ شوند، پس از سرخ شدن، تمبر هندی حل شده در آب را به آنها اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید و جا بیفتد .
این مایع سس مانند را روی ماهی های سرخ شده ریخته و بگذارید همینطور با درب باز روی شعله ی کم بجوشد تا ماهی ها را مزه دار کند.پس از بیست دقیقه ماهی خوشمزه ی شما آماده است.
با مخلوط این سس به همراه کمی مغز گردوی خورد شده می توانید شکم انواع ماهی های دیگری که دوست دارید را پر کرده و سپس آنها را با شعله کم سرخ نمایید که بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد .
نوش جان
مقاله مرتبط: ماهی شیر سرخ شده – طرز تهیه ماهی شیر سرخ شده – ماهی شیر سوخاری
برای خرید ماهی جنوب از سایت ماهی خان کلیک کنید.
