در آغاز سال 2015، ایده راه‌اندازی یک پلتفرم نوآورانه کشاورزی که امکان کشت میوه و سبزیجات را در فضای محیط شهری امکان پذیر بسازد، با تلاش‌های بی وقفه گونزگا و ویلیام بنیان‌گذاران این شرکت تأسیس شد.
داستان از آن‌جا شروع شد که پدران گونزگا و ویلیام هر دو کشاورز بودند و زمانی که آن‌ها به واسطه تحصیل و شغل از خانه و مزرعه پدری خود به پاریس رفتند، دستیابی به مزه واقعی مواد غذایی به رویایی برایشان تبدیل شده بود. به همین دلیل دنبال راه حلی بودند تا بتوانند دوباره به آن طعم واقعی خوردنی‌ها دست پیدا کنند.
این ماجراجویی با کشت توت فرنگی در یکی از اتاق‌های آپارتمان عموی گونزگا آغاز شد. رشد توت فرنگی‌ها کمی کند بود و تلفاتی هم در این حین داشت اما دستیابی به طعم واقعی و خاطره انگیز برای هر دوی آن‌ها باعث شد که به دنبال جایی بزرگ‌تر و روشی بهتر برای واقعی کردن ایده خود باشند و بتوانند از این طریق به طور جدی آن را دنبال کنند. بنابراین در یک فضای بزرگ‌تر، داخل کانتینری که در یکی از زمین‌های والدین گونزگا بود شروع به کشت کردند. این کانتینر 33متر مربعی قرار بود به یک بهشت میوه و سبزیجات با طعم واقعی تبدیل شود.
گونزگا و ویلیام به دنبال این بودند تا میوه و سبزیجات را بدون آلودگی محیطی، با عدم مصرف هیچ گونه کود و مواد شیمیایی، بی واسطه، بدون نیاز به جا به جایی طولانی مدت مواد غذایی تا مقصد، با حداقل مصرف آب و با انرژی تجدید پذیر پرورش نمایند.
در ابتدا آن‌ها تصمیم گرفتند تا نام شرکتشان را Local یا محلی قرار دهند چرا که نامی ساده، روان و کوتاه بود و فکر می‌کردند افراد با آن به راحتی می‌توانند ارتباط برقرار کنند اما با کمی بررسی متوجه شدند که اشتباه تصور می‌کردند و بعد با همفکری دوستان و اعضای خانواده خود آن را به Agricool تغییر دادند.
کمی بعد در اکتبر 2015، آن‌ها برای تولید محصولات غذایی خود به قلب شهر پاریس "برسی" رفتند و در آن‌جا هر روز یک کارتون توت فرنگی تولید می‌کردند. حجم برداشت شده کم بود اما مزه و طعم واقعی توت فرنگی را می‌توانستند احساس کنند.
در مدت 3 ماه از آغاز به کار در "برسی"، بیش از 1000 نفر برای بازدید مزرعه شهری آن‌ها و چشیدن طعم توت فرنگی به اَگری کول مراجعه نمودند و بدین ترتیب با جمع آوری 4 میلیون یورو توانستند شرکت خود را گسرتش دهند. مأموریت اَگری کول بلندپروازانه بود. آن‌ها می‌خواستند همه میوه‌ها و سبزیجات را بسیار با کیفیت و عاری از آفت کش‌ها و کودهای شیمیایی تولید کنند. برای رسیدن به این هدف، آن‌ها باید بهترین‌ها را جذب کردند، کسانی که بتوانند وضعیت موجود را به چالش کشیده و مجدد سیستم غذایی فردای جامعه را تولید کنند. آن‌ها در مدت 1 سال از 2 به 30 کارمند به شرکت خود افزودند.
پس از 2 سال کار در سال 2018، اَگری کول توانست یک راه جدید برای کشت مواد غذایی سالم ایجاد کند. در این روش مواد غذایی درون کانتینرهایی همراه با روش‌های نوآورانه مانند هیدروپونیک (کشت در بستر بدون خاک) مواد غذایی تولید می‌شود. در حال حاضر آن‌ها بدون آفت کش‌ها، با استفاده از 90 درصد صرفه جویی در آب و مواد مغذی و تنها با استفاده از انرژی های تجدید پذیر، می‌توانند 120 برابر تولید مواد غذایی بیشتر داشته باشند و مهم‌تر از همه آن‌ها به طعم و مزه واقعی مواد غذایی مانند روش‌های تولید محلی و سنتی کشاورزی دست یافتند.
هم اکنون اَگری کول توت فرنگی با طعم واقعی را به طور مستقیم در پاریس تولید می‌کند و بدین ترتیب دیگر نیازی به حمل طولانی میوه و سبزیجات برای مدت طولانی تا شهر پاریس نیست و در آینده می‌خواهند با استفاده از این روش انواع میوه‌ها و سبزیجات را نه تنها در پاریس بلکه در بزرگترین شهرهای جهان تولید نمایند.
