نوشیدنی کامبوجا چیست و خواص نوشیدنی کامبوجا کدام است؟ در این مقاله ضمن شرح این موضوع به طرز تهیه و نوشیدنی کامبوجا لاغری خواهیم پرداخت. با چای مارکت همراه باشید.
کامبوچا در حقیقت از تعامل طبیعی گل سنگ با یک نوع باکتری به وجود می‌آید و گاه به آن قارچ کامبوجا نیز می‌گویند. چای کامبوجا نیز اصطلاحی است که در مورد این نوشیدنی به کار می‌رود.
کامبوجا نوعی نوشیدنی تخمیر شده اما زنده محسوب می‌شود زیرا «پلی‌فنول» و «پروبیوتیک» و «آنزیم»های مختلف دارد.
دیگر عناصر آن شامل چندین نوع ویتامین B، انواع اسیدها ازجمله «اسیدلاکتیک»، «اسید بوتیریک»، «اسیدهای آمینه» و «اسید مالیک» است. کامبوجا خواص «آنتی‌بیوتیک» نیز دارد.
تشکیل این ترکیب و شکل گرفتن کامبوجا نظر به اینکه یک نوع تخمیر زنده محسوب می‌شود؛ نیاز به مدتی زمان دارد و مقداری طولانی است.
نوشیدنی کامبوجا در فرهنگ چین بیش از دو هزار سال قدمت دارد و یک نوشیدنی شفابخش محسوب می‌شود.
در زمان‌های اخیر، اقبال عمومی مردم دیگر کشورهای جهان به نوشیدنی کامبوجا افزایش یافته و همراه با شناخته تر شدن کامبوجا، این اقبال عمومی در حال گسترش نیز هست.
طعم نوشیدنی کامبوجا در اغلب موارد، مورد پسند افرادی که برای نخستین بار آن را امتحان می‌کنند قرار می‌گیرد و تقریباً حالتی گازدار و ملس (ترش و شیرین) دارد.
برای این نوشیدنی خواص زیادی ذکر می‌شود که ما فقط مهم‌ترین و تجربه‌شده‌ترین آن‌ها را ذکر می‌کنیم:
به دلیل وجود «پروبیوتیک» در نوشیدنی کامبوجا، این نوشیدنی برای سیستم گوارش انسان بسیار مفید است.
به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان زیاد، از بسیار بیماری‌ها و انواع سرطان‌ها پیشگیری و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ترشح اضافی معده را کم و درد معده را تخفیف می‌دهد.
با اینکه مقدار قند موجود در این نوشیدنی کم نیست ولی در برخی کشورهای خارجی، افرادی که عادت به استفاده از نوشیدنی‌های پر شکر دارند، کامبوجا را جایگزین می‌کنند (البته بیشتر قند موجود در این نوشیدنی در جریان تخمیر، خودبه‌خود توسط باکتری‌ها مصرف می‌شود.)
تنظیم سطح کلسترول و بهبود عملکرد قلب
محافظت از کبد به دلیل سم‌زدایی از بدن و کاهش فشار بر روی «پانکراس»
تنظیم سطح گلوکز خون و پیشگیری از دیابت
تسکین‌دهنده‌ی درد ماهیچه‌ها و مفاصل به دلیل داشتن «گلوکوزامین»
کاهنده استرس به دلیل داشتن انواع ویتامین‌های B و اسید آمینه
دارای خاصیت ضد میکروب به دلیل داشتن اسید استیک و سایر مواد ضد میکروب
در درمان سریع‌تر زخم‌ها مؤثر است.
مواد لازم
آب بدون کلر یک لیتر
انواع چای سیاه، سبز یا سفید ولی بدون افزودنی (گاه از قهوه نیز استفاده می‌کنند) نیم قاشق
شکر، نیم فنجان
مایع استارتر کمبوجا (می‌توان از سرکه‌ی سیب هم استفاده کرد) نیم فنجان
قارچ کمبوجا (البته اصطلاح قارچ به‌طور مجازی به کار می‌رود و کمبوجا الزاماً قارچ نیست.)
از یک روز قبل، قارچ کامبوجا را در دمای محیط نگه دارید.
در یک ظرف شیشه‌ای، شکر را به آب جوشیده در حالی که از جوش افتاده اضافه کنید و هم بزنید. (از قاشق چوبی استفاده کنید)
نصف قاشق چای را داخل ظرف ریخته و بگذارید دم بکشد.
چای را از صافی رد کنید.
نیم فنجان استارتر کامبوجا یا سرکه‌ی سیب را به آن اضافه کنید.
قارچ را به محلول اضافه کرده؛ سپس سرِ ظرف را با پارچه‌ای از جنس کتان و با کش محکم ببندید.
ظرف را به مدت یک هفته تا یک ماه در مکانی تاریک و گرم (در دمای 25 تا 30 درجه) نگهداری کنید.
قارچ شیری رنگی روی آن تشکیل خواهد شد، هر وقت طعم سرکه‌ی سیب داد بدانید که رسیده است.
پس از رسیدن، قارچ را از داخل آن بردارید.
نوشیدنی را در بطری ریخته و افزودنی‌های موردنظر را به آن اضافه کرده و درب بطری را بسته و برای تخمیر دوم به مدت 48 ساعت دیگر در دمای گرم یا اتاق معمولی نگه دارید تا کاملاً گازدار شود؛ سپس استفاده کنید.
گفتیم که طعم کامبوجا بین ترش و شیرین است البته کمی به طعم سرکه نیز شباهت دارد.
با اینکه کامبوجا طعم بدی ندارد ولی مزه‌ی آن برای برخی افراد می‌تواند چندان جالب نباشد.
در این صورت، برحسب سلیقه‌ی شخصی خود می‌توانید آن را با ترکیبی از توت فرنگی، انبه، عسل؛ پرتقال خونی و لیمو امتحان کنید.
به‌طور کلی در سطح جهان و در مارک‌های مشهور کامبوجا تفاوت‌هایی وجود دارد. برخی دارای میزان شکر افزوده‌شده‌ی بیشتری هستند و برخی نه.
چون کامبوجا از فرآیند تخمیر به دست می‌آید برای آن معمولاً شیرین‌کننده‌ای در نظر می‌گیرند. برای هر فنجان کامبوجا دو گرم شکر کافی است.
برخی مارک‌های مشهورتر و خارجی کامبوجا عبارت‌اند از:
با وجود اینکه نوشیدنی کامبوجا دارای فواید بسیار است و منبع آنتی‌اکسیدان و «پروبیوتیک» محسوب می‌شود؛ ولی مصرف زیاد از حد آن می‌تواند باعث عوارض در پی آمده شود:
اختلال در سیستم جذب و دفع بدن (گوارش) به خاطر گازدار بودن آن و وجود ترکیبی موسوم به FODMAP.
مبتلا شدن به اسهال به دلیل جذب آب روده‌ها که با جذب قند بدن نیز ارتباط دارد، زیرا افراد در اکثر موارد برای خوشمزه کردن کامبوجا از مواد قندی استفاده می‌کنند و این کار نتیجه‌ی برعکس می‌دهد!
خواص بسیاری از مواد و گیاهان طبی در برخی موارد رسماً آزمایش نشده‌اند. کامبوجا نیز یکی از این موارد است اما چون این ماده یک ماده‌ی تخمیر شده محسوب می‌شود لازم است که اولاً زنان باردار و کودکان و حتی سالخوردگان آن را مصرف نکنند و ثانیاً نوشیدنی کامبوجا باید از مراکز فروش مطمئن تهیه شوند.
تهیه‌ی کامبوجا در خانه و تخمیر آن می‌تواند بر اثر اشتباه موجب جذب مواد ناسالم و تخمیر آن‌ها شده و به شما زیان برساند.
در برخی کشورها میزان الکل کامبوجا باید کمتر از نیم درصد باشد. حداکثر میزان الکل این ماده حدود یک درصد است. از این نظر و در کشور ما احتمال دارد که مصرف کامبوجا مستلزم کسب اطلاع در این مورد از منابع دینی باشد.
کامبوجا می‌تواند در کنار رژیم غذایی سالم، شما را لاغر کند؛ زیرا قند خون را تنظیم می‌کند و باعث می‌شود بدن به جای قند، چربی را بسوزاند و در نتیجه شخص لاغر شود.
خاصیت دیگری که نوشیدنی کامبوجا مانند نوشیدنی‌های کالری دارِ دیگر دارد این است که باعث می‌شود شما خودتان را سیر حس کنید و از این نظر می‌تواند به کمتر غذا خوردن و لاغر شدنتان کمک کند.
در منابع فارسی زبان از کامبوجا، هم به عنوان نوشیدنی چاق کننده و هم به عنوان نوشیدنی لاغر کننده نام برده شده است.
علت این تناقض در این نکته نهفته است که کامبوجا انواع مختلف دارد و هر نوع آن دارای میزان خاصی از کالری است.
اگر کامبوجا را با فواصل زمانی مناسب و مداوم ولی نه به‌طور افراطی مصرف کنید؛ موجب لاغری خواهد شد زیرا سوخت و ساز بدن را به‌طور کلی تنظیم می‌کند ولی اگر آن را روزانه و به مقدار زیاد مصرف کنید و بخصوص چنانچه کامبوجای مصرفی شما جزو کامبوجاهای پرکالری باشد؛ به دلیل وجود کالری بالا در آن؛ می‌تواند موجب چاقی شود.
به این نکته نیز حتماً توجه داشته باشید که میزان کالری موجود در انواع کامبوجا متفاوت است و برخی کالری کم و برخی کالری زیاد دارند. لذا اگر مصرف کامبوجا را برای لاغری در نظر می‌گیرید بهتر است که از مقدار کالری موجود در کامبوجایی که مصرف می‌کنید مطلع باشید و میزان کم کالری آن را انتخاب کنید. معمولاً نیم لیتر نوشیدنی کمبوجا دارای 60 کالری است.
نوشیدنی کامبوجا یک نوشیدنی طبیعیِ زنده، تخمیر شده و بسیار مفید است.
این نوشیدنی، خواص مفید بسیاری دارد که بیشتر آن‌ها به‌طور تجربی برای بهبود ناراحتی‌ها و بیماری‌هایی چند به‌کار رفته و تجربه شده‌اند.
مانند اغلب نوشیدنی‌هایی از این نوع، هنوز تحقیقات علمی کامل و همه جانبه‌ای در مورد نوشیدنی کامبوجا نیز به عمل نیامده است ولی در طول بیش از دو هزار سال، مورد استفاده‌ی بشر قرار گرفته؛ فقط بهتر است که در مصرف آن زیاده‌روی نکنیم.
همچنین مصرف آن برای خانم‌های باردار و کودکان توصیه نمی‌شود.
جمع بندی
چای کامبوجا به دلیل داشتن باکتری های سودمند و ترکیبات خاص توانایی از بین بردن بافت های سرطانی را دارد و از رشد سلول های مخرب که به سایر بافت های بدن آسیب می زنند جلوگیری می کند.چای کامبوجا به علت خواص آنتی اکسیدانی که دارد با رادیکال های آزاد که منشا بروز سرطان هستند مقابله می کند.
مصرف زیادی کامبوجا بدلیل خاصیت اسیدی و گازدار بودن آن می تواند باعث التهاب و معده درد و نفخ بشه و تاثیرات نامطلوبی روی عملکرد دستگاه گوارش بگذارد. همچنین باعث ضعف بدن ، سرگیجه و دوبینی و کاهش دید چشم هم می شود.
وجود اسید استیک در نوشیدنی کامبوجا که طعمی شبیه به سرکه دارد می تواند به تنظیم قند خون کمک زیادی کند. تنظیم قند خون هم باعث می شود بدن بجای قند از چربی ها به عنوان سوخت استفاده کند و این یعنی کامبوجا نوعی چربی سوز طبیعی به شمار می آید.
کامبوجا نوشیدنی تخمیری حاوی طیف وسیعی از باکتری‌های مفید پروبیوتیک است که می‌توانند به ایجاد میکروبیوم روده در انسان کمک کنند و هضم را بهبود بخشند. محبوبیت نوشیدنی کامبوجا در جهان طی سال‌های گذشته به شدت رو به افزایش است و عملاً هزینه ناچیزی دربردارد و طرز تهیه کامبوجا آسان است. مصرف نوشیدنی (چای) کامبوجا می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کند و از طریق پاکسازی خون و تقویت کلیه‌ها، سموم بدن ما را از بین می‌برد. همچنین نقش اساسی در فعال کردن روده‌ها و بهبود عملکرد دستگاه گوارش دارند. همچنین کامبوجا سرشار از ویتامین ب۱۲، ویتامین ب۱، کلسیم، متیونین، اسید فولیک، ویتامین کا، منیزیم، فسفر و مس می‌باشد که به اتولیز کربوهیدرات‌ها، رشد سلول‌ها و تولید انرژی کمک می‌کند.
