دانه های قهوه چگونه به نسکافه تبدیل می شوند؟

دانه های قهوه چگونه به نسکافه تبدیل می شوند؟

هفت مرحله اصلی در فرآیند تولید قهوه محلول خالص نسکافه وجود دارد: رشد، برداشت، بو دادن، آسیاب کردن، استخراج، خشک کردن و پر کردن.

رشد: گیاهان قهوه سفر خود را در مهدکوهی آغاز می‌کنند، جایی که از آنها مراقبت می‌شود تا زمانی که آماده کاشت در مزارع قهوه می‌شوند، جایی که گیلاس قهوه را طی سال‌ها پرورش می‌دهند.

برداشت: زمانی که گیلاس قهوه رسیده است، توسط کشاورزان باتجربه برداشت می‌شود و برای ایجاد ویژگی‌های حسی دانه‌های قهوه که از آن‌ها می‌آیند، پردازش می‌شوند.

برشته کردن: دانه‌های قهوه با مشخصات حسی مورد نیاز، سپس برای ایجاد طعم، شدت و عطر نسکافه برشته می‌شوند.

آسیاب کردن: دانه‌های قهوه کاملاً برشته شده به صورت پودر درشت آسیاب می‌شوند.

استخراج: سپس پودر قهوه درشت در یک فرآیند استخراج قرار می گیرد تا طعم، عطر و رنگ از قهوه استخراج شود.

خشک کردن: این مرحله تا حد امکان آب را از دم کرده خارج می کند تا به پودر ریز تبدیل شود.

پر کردن: پس از انجام تمام مراحل آماده سازی قهوه برای بسته بندی، پودر قهوه داخل شیشه های ما پر می شود.

آیا نسکافه فقط از قهوه درست می شود؟

پاسخ کوتاه؟ آره نسکافه فقط از دانه‌های عربیکا و روبوستا با کیفیت تایید شده برای ایجاد طعم‌های برجسته و دانه‌های قهوه که به راحتی حل می‌شوند استفاده می‌کند. از لحظه رشد دانه های قهوه تا لحظه ای که آنها را به خانه می برید، با ما سفر کنید و خودتان ببینید - 100% قهوه، از گیاه قهوه تا فنجان قهوه شما.

قهوه محلول خالص از چه چیزی ساخته شده است؟

تبدیل دانه‌های تازه و سبز قهوه به دانه‌های قهوه محلول خالص نسکافه فرآیندی طولانی، اما مفید است. از ابتدا تا انتها، تنها ماده ای که استفاده می کنیم قهوه 100٪ خالص است و هیچ چیز دیگری جز آب اضافه نمی کند. بله، درست است- نسکافه فقط از قهوه درست می شود. ما دو نوع اصلی دانه قهوه - دانه های عربیکا و دانه های روبوستا را با دقت انتخاب و ترکیب می کنیم. دانه‌های عربیکا - که در آمریکای لاتین، شرق آفریقا و آسیا رشد می‌کنند - طولانی‌تر هستند و یک فنجان قهوه شیرین‌تر و لطیف‌تر می‌سازند. دانه‌های روبوستا که از درخت قهوه کانفورا می‌آیند، کوتاه‌تر و گردتر هستند و قهوه‌ای قوی‌تر، سنگین‌تر و تلخ‌تر ارائه می‌دهند. دانه های روبوستا در مکان های مرطوب تر - به طور عمده آسیای جنوب شرقی و غرب آفریقا - رشد می کنند. ما همچنین از یکی از بستگان نزدیک گیاه Canephora - به نام Conillon - استفاده می کنیم که در مزارع قهوه برزیل رشد می کند.

1. در حال رشد

هر گیاه قهوه در مهد کودک ها شروع می شود، جایی که به مدت 6 تا 12 ماه به دقت از آنها مراقبت می شود. هنگامی که آنها آماده شدند، توسط کشاورزان متخصص قهوه به مزارع پیوند زده می شوند و مراقبت لازم را به آنها می دهند تا اطمینان حاصل شود که آنها شروع به تولید گیلاس قهوه می کنند. دانه قهوه خود دانه این گیلاس های قهوه است که در عرض حدود 1 و نیم سال شروع به رشد می کنند - و پس از حدود 3 سال، بوته های قهوه بیشترین بازدهی خود را خواهند داشت و به ما اجازه می دهد تا قهوه نسکافی 100٪ خالص را درست کنیم. گرانول هایی که برای شروع روز خود استفاده می کنید.

2. برداشت

بهترین راه برای تشخیص اینکه آیا درخت قهوه برای برداشت آماده است یا خیر، نگاه کردن به رنگ گیلاس قهوه است. کشاورزان به تجربه طولانی خود تکیه می کنند تا مطمئن شوند که گیلاس قهوه را در زمان مناسبی برداشت می کنند، زمانی که میوه گیاه قهوه سایه بسیار دقیق قرمز دارد. این روش دقیق پرورش و برداشت درختان قهوه است که به ماندگاری، سلامت و تولید گیلاس تا 20 سال کمک می کند. جالب اینجاست که دانه‌های قهوه داخل گیلاس قهوه‌ای قهوه‌ای طلایی گرانول‌های قهوه نسکافی ما نیستند - آنها به رنگ سبز روشن هستند تا زمانی که کاملاً برشته شوند و آماده تبدیل شدن به دانه‌های قهوه محلول خالص و محلول هستند.

3. برشته کردن

برداشتن دانه‌های قهوه سبز و تبدیل آن‌ها به دانه‌های قهوه‌ای طلایی قهوه‌ای که روز شما را تقویت می‌کنند، یک گام بسیار مهم است - بو دادن. اینجاست که قهوه طعم، شدت و عطر خود را توسعه می دهد. کباب‌ها و شدت‌های مختلف به زمان‌ها و دماهای مختلف برشته نیاز دارند - عربیکا با تجربه‌ای سبک‌تر و ظریف‌تر و روبوستا با مشخصات جسورانه‌تر و عمیق‌تر. به طور کلی، یک کباب سبک طعم ملایمی می دهد، یک برشته متوسط طعم و عطری کاملاً گرد و غنی ایجاد می کند، و یک برشته بالا طعمی قوی و قوی ارائه می دهد. ما دانه‌های قهوه‌مان را هر بار در دمای عالی تفت می‌دهیم تا مطمئن شویم طعمی را که از نسکافه لذت می‌برید می‌گیرید.

4. آسیاب کردن

اکنون که دانه‌های قهوه کاملاً برشته شده‌اند، وقت آن است که آن‌ها را به صورت پودر درشت آسیاب کنید.

5. استخراج

هنگامی که آسیاب کامل شد، پودر قهوه درشت در یک سری سلول های استخراج قرار می گیرد که همان کار دستگاه قهوه ساز فیلتر یا پرکولاتور را انجام می دهند. این مرحله جایی است که ما آب داغ را به تفاله ها اضافه می کنیم تا طعم، عطر و رنگ قهوه را استخراج کنیم - و به یاد داشته باشید، آب داغ تنها ماده دیگری است که اضافه می کنیم. قهوه
تفاله ها راه خود را از طریق بیش از یک سلول استخراج می کنند که همچنان قهوه را غلیظ می کند. این باعث می شود آن را قوی تر کنید، تا زمانی که عصاره قهوه بسیار غلیظ باقی بماند. تمام آن عطرهای زیبا در طول فرآیند استخراج جذب می‌شوند و درست قبل از پر شدن در شیشه‌ها به قهوه اضافه می‌شوند.

آیا میدانید: تفاله قهوه را دور نمی اندازیم! آنها خشک شده و مجدداً به عنوان سوخت برای دیگ های ما استفاده می شوند. ایدئولوژی جام احترام ما در مراحل اولیه شروع می شود.

6. خشک کردن

چند راه مختلف برای خشک کردن قهوه دم کرده وجود دارد، اما هدف یکسان است - حذف هرچه بیشتر آب. ما از دو روش برای محصولات مختلف نسکافه استفاده می کنیم.

خشک کردن با اسپری

در این روش از هوای داغ برای خشک کردن عصاره قهوه مایع با پاشیدن آن به جریان هوای داغ در بالای یک برج بلند و استوانه‌ای استفاده می‌شود. قطرات در حین سقوط خشک می شوند و به صورت پودر ریز در انتهای سیلندر فرود می آیند. این پودر کمی مرطوب شده و الک می شود و اطمینان حاصل می شود که دانه های هم اندازه در شیشه ها پر می شوند.

خشک کردن انجمادی

اولین مرحله برای خشک کردن انجمادی، منجمد کردن عصاره قهوه مایع در حدود -40 درجه سانتیگراد است و یک لایه نازک و جامد را تشکیل می دهد. این به قطعات کوچک تقسیم می شود و سپس تحت خلاء قرار می گیرد که نقطه جوش آب را کاهش می دهد تا تبخیر شود، حتی در دماهای بسیار پایین. تمام طعم قهوه را حفظ می کند و قهوه جامد و محلول را از خود به جای می گذارد.

خشک کردن اسپری برای اکثر قهوه های محلول استفاده می شود.

7.پر کردن

پس از برشته کردن، آسیاب کردن، دم کردن و خشک کردن، پودر یا گرانول های قهوه محلول در شیشه ها یا کیسه های شیشه ای پر می شوند. فرآیند پر شدن در یک فضای گاز بی اثر اتفاق می افتد که از بدتر شدن طعم یا عطر قهوه در طول نگهداری جلوگیری می کند.
https://cafemiks.com/
https://www.nescafe.com/mena/en-ae/understanding-coffee/instant-production منبع: