کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو چیست؟

اکثریت، اگر نگوییم همه، قهوه خورها، حداقل یک بار در زندگی خود طعم کاپوچینو فله کیلویی را چشیده اند. اما دقیقاً چه چیزی در یک فنجان کاپوچینو وجود دارد و چرا بسیاری آن را دوست دارند؟
فنجان عالی کاپوچینو با یک شات اسپرسو شروع می شود. دانه‌های ایده‌آل برای این قهوه، دانه‌های قهوه سبک تا ملایم برشته شده هستند که هیچ طعم تلخی ندارند. بسیاری از قهوه سازهای حرفه ای ترکیبی از عربیکا و روبوستا را دوست دارند.

بعد شیر بخار پز است. برای به حداکثر رساندن غنا و حس مخملی دهان کاپوچینو، از شیر کامل استفاده می شود، زیرا بهتر تثبیت می شود و به زیبایی هوادهی می کند تا بافت خاص قهوه ایجاد شود. کف شیر کامل نیز غلیظ تر و خامه تر است و بدن بیشتری به کاپوچینو می بخشد.
جایگزین‌های شیر مانند شیر کم‌چرب یا شیر بدون چربی امکان‌پذیر است (برخی حتی از انواع غیر لبنی استفاده می‌کنند)، اما بافت آن در مقایسه با شیر کامل بخار پز شده، لوکس نخواهد بود.
در نهایت، کاپوچینو با حداقل یک سانتی متر کف پوشیده می شود. پایداری کف و تمایز واضح بین لایه‌های نوشیدنی، گواه ماهر بودن قهوه‌ساز یا باریستا است. البته، خرده‌های شکلات یا کمی دارچین را می‌توان اضافه کرد - همراه با لهجه‌های قهوه یا هنری که کل تجربه را در بر می‌گیرد.

تاریخچه و خاستگاه کاپوچینو

تاریخچه کاپوچینو به اندازه خود نوشیدنی جذاب است. اعتقاد بر این است که کاپوچینو در اواخر دهه 1700 از اروپا سرچشمه می گیرد، زمانی که انگلیسی ها و فرانسوی ها شروع به فیلتر کردن قهوه خود به جای جوشاندن آن با آب کردند.
کاپوچینوها برای اولین بار با نام "کاپوزینر" در قهوه خانه های وین ظاهر شدند. توضیح برایKapuziner ساده است: قهوه با خامه و شکر.
نام کاپوچینو به دلیل رنگ نوشیدنی به وجود آمد. کاپوچینوهای سنتی دارای سایه‌هایی از قهوه‌ای هستند که شبیه به رنگ لباس‌های کاپوچینی (کاپوزین) در وین است. اگر ترجمه شود، کاپوچین مستقیماً به معنای کلاه یا کلاه در ایتالیایی است که به لباس های کلاه دار راهبان کاپوچین اشاره دارد.

کاپوچینوی امروزی نیز به عنوان قهوه ای با نسبت در نظر گرفته می شود - رایج ترین فرمول آن قسمت های مساوی اسپرسو، شیر و کف است. اما به طور سنتی، کاپوچینو به سادگی با رقیق کردن پایه اسپرسو با شیر بخارپز ساخته می شود تا زمانی که با رنگ لباس راهبان کاپوچین هماهنگ شود.

در حالی که مفهوم کاپوچینو به عنوان کاپوزینر در وین سرچشمه گرفت، ایجاد کاپوچینو در واقع به ایتالیا نسبت داده می شود. سوابق نشان می دهد که اصطلاح "کاپوچینو" برای اولین بار در اوایل دهه 1900 در ایتالیا استفاده شد و زمانی که دستگاه های اسپرسوساز تبدیل به چیزی برای قهوه خانه ها شد، رایج شد.

انواع مختلف کاپوچینو چیست؟

کاپوچینوهایی که همه ما می شناسیم و دوست داریم فقط به شکل قهوه داغ که در فنجان سرو می شود تا صبح از آن لذت ببریم، وجود ندارد. در حال حاضر انواع مختلفی از کاپوچینو وجود دارد که بسیاری از کافی شاپ ها آن را سرو می کنند.

1کاپوچینو سرد

کاپوچینو سرد یا کاپوچینی فردو نسخه سرد کاپوچینوی سنتی است. در ایتالیا، کاپوچینوهای سرد یخ ندارند. در عوض، معمولاً با اسپرسو داغ که روی آن شیر سرد و کف کرده تهیه می شود و سرو می شود.

اما در سایر نقاط جهان به ویژه در ایالات متحده، کاپوچینوهای سرد معمولاً با اسپرسو داغ و شیر بخارپز تهیه می‌شوند تا با گذاشتن یخ قبل از پوشاندن کف، سرد شوند.

2. کاپوچینو مرطوب

اگر تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده‌اید و هنوز رنگ‌های تلخ نوشیدنی‌تان را دوست ندارید، یک کاپوچینوی مرطوب ممکن است نوشیدنی مناسبی برای شما باشد.

کاپوچینوهای مرطوب یا کاپوچینی کیارو با مقادیر بیشتری از شیر بخارپز با حداقل کف ساخته می شوند. این باعث می شود که مشخصات طعم بیشتر به سمت شیری و خامه ای متمایل شود که طعم تلخ اسپرسو را پنهان می کند.

این نوع کاپوچینو را به کافه لاته تشبیه می کنند، مگر با فوم روی آن.

3. کاپوچینو خشک

دقیقا برعکس کاپوچینوی مرطوب، کاپوچینوی خشک یا اسکوروی کاپوچینی با شیر کمتر و کف بیشتر ساخته می شود.

مشخصات طعم کاپوچینو خشک شبیه به یک شات مستقیم اسپرسو است اما با کمی شیر آغشته شده است. اما وجود کف باعث ایجاد حس بهتری در دهان می شود و نشانه هایی از کرمی بودن در نوشیدنی ایجاد می کند.

4. کاپوچینو طعم دار

کاپوچینوهای طعم دار در ایالات متحده و کشورهایی که به تلخی قهوه عادت ندارند بسیار محبوب هستند. معمولاً کافی‌شاپ‌ها کاپوچینوهای طعم‌دار را به‌عنوان «سطح ورودی» برای قهوه‌خوران تازه‌کار توصیه می‌کنند.

این نوع کاپوچینو به معنای واقعی کلمه می تواند هر چیزی باشد. رایج ترین آنها شکلات، وانیل، کارامل و دارچین هستند. برخی از کافی‌شاپ‌ها طعم‌های ویژه‌ای مانند نعناع، تمشک و حتی ترکیبات ادویه‌ای بی‌نظیر را سرو می‌کنند.

آیا کاپوچینو قوی تر از یک قهوه معمولی است؟

بسته به اینکه به کدام عامل توجه می کنید، کاپوچینو نسبت به یک قهوه معمولی قوی تر و ضعیف تر است.
از نظر طعم، کاپوچینوها در مقایسه با قهوه سیاه معمولی به دلیل شیر بخار پز اضافه شده به نوشیدنی، طعم ملایم تری دارند. در عین حال، یک وجود دارد
تنظیم گسترده حجم شیر در نوشیدنی بسته به ترجیح شما.

بنابراین اساساً می‌توانید یک کاپوچینو درست کنید تا زمانی که طعم آن به سمت خامه‌تر به جای طعم تلخ یا قوی قهوه متمایل شود.

با این حال، اسپرسوی موجود در کاپوچینو در مقایسه با قهوه معمولی قوی تر است. کنسانتره قهوه موجود در یک فنجان کاپوچینو در مقایسه با یک فنجان قهوه معمولی بیشتر است. حتی اگر یک کاپوچینوی خشک درست کنید، غلظت آن بیشتر می شود.

تفاوت بین قهوه لاته و کاپوچینو چیست؟

تمایز بین قهوه لاته و کاپوچینو ممکن است برای برخی افراد روشن نباشد زیرا هر دو نوشیدنی قهوه خامه ای محبوب هستند.

تفاوت های اصلی بین این دو عبارتند از:

نسبت مواد تشکیل دهنده

وجود فوم

روشی که سرو میشه

یک کاپوچینو دارای نسبت پذیرفته شده ای از اسپرسو، شیر بخار پز و کف است. از طرف دیگر، لاته دارای شیر بخار پز بیشتر و حداقل لایه کف است.

کاپوچینوها همچنین حاوی حداقل یک سانتی متر کف هستند در حالی که کف لاته بسیار کم است تا جایی که گاهی اوقات مورد توجه قرار نمی گیرد. در نهایت، در حالی که لاته مخلوط سرو می شود، لایه های مشخصی در کاپوچینو وجود دارد.

5 نکته برای تهیه بهترین طعم کاپوچینو در خانه

این نوشیدنی مورد علاقه کافی شاپ را قطعا می توان در خانه دم کرد. البته، اگر می خواهید یک نوشیدنی در سطح باریستا داشته باشید، باید بازی قهوه خود را ارتقا دهید.

در اینجا چند نکته امتحان شده و آزمایش شده برای اطمینان از اینکه هر بار یک فنجان کاپوچینو با بهترین طعم را دارید، آورده شده است.

1. شیر را به درستی بافت دهید

شیر نقش مهمی در طعم و بافت کلی قهوه شما دارد. در حالت ایده آل، شما می خواهید از شیر کامل استفاده کنید زیرا غنی ترین کف مناسب برای کاپوچینو را تولید می کند.

همچنین اگر شیر کامل نمی خواهید، می توانید از جایگزین های شیر و جایگزین های بدون لبنیات استفاده کنید. یک ترفند خوب که برخی از آبجوسازان خانگی از آن استفاده می کنند، جایگزینی شیر کامل با شیر شکلات برای تهیه یک موکا کاپوچینوی سریع و آسان است.

اما هشدار منصفانه، جایگزین‌های شیر مانند شیر کامل عمل نمی‌کنند، بنابراین ممکن است برای اطمینان از اینکه شیر به کف ایده‌آل خود می‌رسد، به زمان بیشتری نیاز داشته باشید.

2. برای گرم کردن شیر خود از دماسنج استفاده کنید

اگر به بخارپز عادت ندارید یا به صورت دستی شیر خود را گرم می کنید، بهتر است از دماسنج استفاده کنید تا دمای آن را زیر نظر داشته باشید. به این ترتیب، زمانی که شیر به 150 تا 160 درجه فارنهایت رسید، می توانید نظارت کنید.

به طور معمول، باریستاهای حرفه‌ای را نمی‌بینید که از دماسنج استفاده می‌کنند، زیرا هنگام بخار دادن، احساس و لمس می‌کنند. اما این می تواند برای افرادی که به آن عادت ندارند بسیار دردناک باشد.

3. قبل از ریختن شیر روی پارچ ضربه بزنید و بچرخانید

برای اطمینان از اینکه کاپوچینوی شما به آن بافت صاف و ابریشمی می‌رسد، پس از اتمام بخارپز کردن، روی پارچ شیر ضربه بزنید. این کار هرگونه حباب بزرگ در شیر را از بین می‌برد، بنابراین شما فقط میکروفومی را خواهید داشت که برای کام صاف و دلپذیر است.

هنگام ریختن شیر بخار پز شده در فنجان، فنجان را همراه با آن بچرخانید تا کف به طور یکنواخت پخش شود و ظاهر قهوه ای-سفید مشخص کاپوچینو ایجاد شود.

4. قبل از تهیه کاپوچینو فنجان را گرم کنید

افراد زیادی این کار را به خصوص در خانه انجام نمی دهند، اما مهم است که فنجان سرو را قبل از ریختن اسپرسو و شیر گرم کنید. با انجام این کار، قهوه و شیر را با تغییرات شدید دما "شوک" نمی کنید. این همچنین به حفظ دمای گرم قهوه شما برای مدت طولانی تری کمک می کند.

5. از یک قاشق برای ایجاد لایه های متمایز استفاده کنید

زیبایی کاپوچینو به لایه های متمایز بین اسپرسو، شیر و فوم مربوط می شود. اگر آن را در یک فنجان یا لیوان شفاف سرو کنید، این مهم‌تر است.

برای رسیدن به لایه های متمایز، هنگام ریختن شیر از کوزه، از یک قاشق برای گرفتن شیر استفاده کنید. این یک ترفند آسان است که مبتدیان برای دستیابی به لایه های تمیز استفاده می کنند که در غیر این صورت فقط با تکنیک های تمرین شده یک باریستا به دست می آید.

همچنین می توانید قبل از اینکه شیر را در فنجان بریزید، کف را بردارید و کنار بگذارید. این به شما کمک می کند تا تعیین کنید که آیا مقدار مناسبی از کف برای پر کردن کاپوچینو در انتها دارید یا خیر.
https://cafemiks.com/

منبع:https://wokelark.com/what-is-a-cappuccino-description/