4 نوع دانه های قهوه:
اگر از علاقه مندان به نوشیدن قهوه هستید، احتمالاً از خود پرسیده اید که چند نوع دانه قهوه وجود دارد و چه چیزی آنها را منحصر به فرد می کند. ما جواب ها را داریم!
چهار نوع مختلف دانه قهوه وجود دارد: عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا. رایج ترین (و محبوب ترین) عربیکا و روبوستا هستند، اما ممکن است خوش شانس باشید و با دو مورد دیگر برخورد کنید. به خواندن ادامه دهید تا همه چیز را در مورد این لوبیاهای خوشمزه به علاوه نکات خرید مفید بدانید.
دانه قهوه دقیقا چیست؟
سؤال خوبی بود! دانه قهوه دانه ای است که در داخل میوه (به نام گیلاس) یک گیاه قهوه یافت می شود. گیلاس قهوه از این جهت غیرمعمول است که قسمت بیرونی میوه ای آن را نمی خوریم. در عوض، گودال را بیرون می آوریم و تفت می دهیم.
4 نوع مختلف از دانه های قهوه
1. دانه های قهوه عربیکا (Coffea Arabica)
دانه‌های عربیکا محبوب‌ترین نوع دانه‌های قهوه هستند که حدود 60 درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهند. این دانه‌های خوشمزه قرن‌ها پیش در ارتفاعات اتیوپی به وجود آمدند و حتی ممکن است اولین دانه‌های قهوه باشند که تا به حال مصرف شده‌اند! نام عربیکا احتمالاً از محبوبیت لوبیا در قرن هفتم عربستان (یمن کنونی) گرفته شده است.
نقطه ضعف دانه های عربیکا این است که رشد آنها سخت تر است. به همین دلیل، دانه های عربیکا گران تر هستند. تمام دانه های قهوه در به اصطلاح کمربند دانه، منطقه ای بین مناطق استوایی سرطان و برج جدی، در 50 کشور در سراسر جهان رشد می کنند. اما دانه های عربیکا برای رشد مناسب نیاز به سایه، آب و ارتفاع زیاد دارند. این گیاهان بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های گیاهی هستند و باید در ارتفاع حداقل 2000 فوتی رشد کنند. آنها همچنین گیاهان کوچکتری هستند که در صورت رشد کامل بین 8 تا 15 فوت اندازه می گیرند.
آنها چه طعمی دارند؟
اکثر مارک های قهوه لذیذ تبلیغ می کنند که از دانه های 100٪ عربیکا استفاده می کنند. چرا؟ دانه های قهوه عربیکا باکیفیت ترین نوع در نظر گرفته می شود. آنها به دلیل طعم صاف، پیچیده و عدم تلخی مشخص خود شناخته شده اند.
دانه های عربیکا بسته به جایی که در آن رشد می کنند، می توانند طعم های مختلفی را ارائه دهند، از اندونزیایی خاکی گرفته تا گل های اتیوپی. اگر می‌خواهید ذائقه‌هایتان را متحیر کنید، یک کیسه لوبیای عربیکا را انتخاب کنید!
2. دانه های قهوه روبوستا (Coffea caniphora)
دومین نوع محبوب دانه قهوه روبوستا است. منشا این لوبیا در جنوب صحرای آفریقا است و در حال حاضر عمدتاً در آفریقا و اندونزی کشت می شود. همچنین در ویتنام محبوبیت خاصی دارد و اغلب با مخلوط قهوه مخلوط می شود. این تنوع ارزان‌تر است، و آن را به انتخابی بسیار مقرون به صرفه برای برشته‌ها تبدیل می‌کند.
دانه های روبوستا بزرگتر و گردتر از سایر انواع لوبیا هستند. این گیاهان معمولاً بسیار بزرگتر از گیاهان عربیکا هستند و اندازه آنها بین 15 تا 20 فوت است. دانه های روبوستا معمولاً سخت تر هستند زیرا می توانند در ارتفاعات پایین تر رشد کنند و در برابر بیماری ها مقاومت کنند. اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که آنها آنطور که قبلا تصور می شد گرما را کنترل نمی کنند.
آنها چه طعمی دارند؟
بسیاری از مردم فکر می کنند که قهوه روبوستا خشن تر و تلخ تر است. اغلب بوی تند و طعمی تا حدودی صاف و تقریباً سوخته دارد. دانه های روبوستا نیز به طور قابل توجهی کافئین بیشتری نسبت به دانه های عربیکا دارند.
3. دانه های قهوه لیبریکا (قهوه لیبریکا)
بومی آفریقای مرکزی و غربی - به ویژه لیبریا، از این رو نام آن - قهوه لیبریکا به دلیل عطر گلی تند و طعم پررنگ و دودی آن ارزشمند است. این گونه مقاوم اغلب با گونه های دیگر مخلوط می شود تا بدن و پیچیدگی را اضافه کند، اما به ندرت اعتبار دریافت می کند. لیبریکا که تا قبل از اواخر دهه 1800 در تمدن غربی بی سابقه بود، پس از یک بیماری قارچی ("زنگ قهوه") که بسیاری از محصولات عربیکا منطقه را از بین برد، جای پایی در میان تولیدکنندگان قهوه آسیای جنوب شرقی به دست آورد.
بیشتر گیلاس های لیبریکا که از گیاهی بسیار بزرگتر از عربیکا یا روبوستا رشد می کنند، شکل نامنظم دارند و از نظر اندازه به روبوستا نزدیکتر هستند.
د ظاهر کلی همچنین آب و هوای گرم و مرطوب را تحمل می کند و در ارتفاعات کم نیز به خوبی عمل می کند. این دانه که اکنون عمدتاً در اندونزی، مالزی و فیلیپین تولید می شود، تقریباً 2 درصد از عرضه قهوه جهان را تشکیل می دهد. بیش از 95 درصد از بازده قهوه مالزی را دانه های لیبریکا تشکیل می دهد. با این حال، معمولاً در بازارهای آمریکای شمالی و اروپا یافت نمی شود.
آنها چه طعمی دارند؟
در میان علاقه مندان، قهوه لیبریکا به دلیل ناسازگاری وحشیانه شهرت بحث برانگیز و قطبی دارد. کسانی که این نوع کمیاب را امتحان کرده اند یا آن را دوست دارند یا از آن متنفرند. برخی از نوشیدنی‌های قهوه طعم غیرمعمول، آجیلی، چوبی و رنگ آمیزی ابلهانه روی سطح را می‌پسندند. برخی دیگر طعم را با زباله های سوخته مقایسه می کنند.
لوبیا لیبریکا را از کجا می توان خرید؟
شاید مشهورترین قهوه لیبریکا در فیلیپین یافت شود، جایی که به عنوان "kapeng barako" (قهوه باراکو) شناخته می شود، که در فرهنگ فیلیپین به "میخ ماچو" ترجمه می شود. این دم نوش لیبریکی که معمولاً مشکی با شکر سرو می شود، برای افراد ضعیف مناسب نیست. کاپنگ باراکو که تا حدودی یادگاری از نسل های قدیمی در نظر گرفته می شود، هنوز به طور گسترده در قفسه های سوپرمارکت های محلی موجود است و در کافی شاپ ها در سراسر فیلیپین سرو می شود. در واقع، در خارج از آسیای جنوب شرقی، بهترین گزینه برای یافتن قهوه باراکو (یا دانه های لیبریکا) در بازاری است که جامعه مهاجران فیلیپینی را تامین می کند.
4. دانه های قهوه اکسلسا (Coffea excelsa)
چهارمین نوع اصلی دانه قهوهExcelsa نام دارد. اگرچه زمانی آن را به عنوان یک گونه جداگانه قهوه در نظر می گرفتند، دانشمندان اخیراً آن را به عنوان یک نوعLiberica طبقه بندی کردند.
دانه های اکسلسا تقریباً به طور کامل در آسیای جنوب شرقی رشد می کنند، و شکل آنها تا حدودی شبیه به لوبیا لیبریکا است - بیضی های کشیده. این دانه ها روی بوته های قهوه بزرگ 20 تا 30 فوتی در ارتفاعات متوسط رشد می کنند.
آنها چه طعمی دارند؟
از نظر طعم، لوبیا Excelsa بسیار منحصر به فرد است. آنها ویژگی‌های کباب روشن مانند نت‌های تارت و طعم‌های میوه‌ای را با طعم‌هایی که بیشتر یادآور کباب‌های تیره هستند ترکیب می‌کنند. آنها همچنین از نظر عطر و کافئین سبک تر هستند - در حالی که طعم غیرعادی را حفظ می کنند. گاهی اوقات می توانید این لوبیاهای غیر معمول را در ترکیب پیدا کنید زیرا آنها پیچیدگی بیشتری دارند.
از کجا می توانید لوبیا اکسلسا را پیدا کنید؟
دانه های اکسلسا به اندازه دانه های عربیکا و روبوستا رایج نیستند و در خارج از آسیا یافتن آنها سخت تر است.
چه نوع دانه قهوه ای را باید انتخاب کنید؟
اکنون که با انواع عمده دانه های قهوه آشنا شدید، وقت آن است که خرید را شروع کنید! اگر می‌خواهید بهترین طعم ممکن را داشته باشید و از پرداخت کمی اضافی بدتان نمی‌آید، به دنبال قهوه‌ای باشید که 100% عربیکا باشد. کافئین اضافی را ترجیح می دهید، می خواهید در پول خود صرفه جویی کنید و به تلخی کمی اهمیت نمی دهید؟ به سراغ یک کیسه روبوستا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا بروید.
اگر ترجیح می دهید چیز غیرعادی داشته باشید، به دنبال لوبیا لیبریکا یا اکسلسا باشید - اما برای جستجوی گسترده تر آماده باشید! این دانه های قهوه کمیاب می تواند خوشمزه باشد اما پیدا کردن آن سخت است.
مثل همیشه، توصیه می کنیم قهوه را با دانه کامل بخرید و درست قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید. تلاش اضافی ارزشش را دارد، زیرا بدون توجه به نوع دانه قهوه که انتخاب می کنید، طعم و تازگی بهتری خواهید داشت. به هر حال، آیا می دانید دانه های قهوه از کجا می آیند؟
همچنین اگر نوشیدن قهوه باعث اسیدیته برای شما می شود، می توانید قهوه کم اسیدی را انتخاب کنید که برای معده های حساس عالی است. برای چند گزینه خوب، این راهنمای قهوه خانه سیپ را بررسی کنید.
https://cafemiks.com/
