اقلیم به شرایط آب و هوایی یک منطقهٔ جغرافیایی نظیر دما،رطوبت، فشار ،اتمسفر، باد ،بارش و سایر مشخصه‌های هوا شناسی در مدت زمانی نسبتاً طولانی نسبت داده می‌شود.
در هوا شناسی معمولاً شرایط حال حاضر آب و هوا مورد بررسی قرار می‌گیرد در حالی که در اقلیم شناسی مشخصه‌های درازمدت آب و هوا مورد توجه‌است.
آب و هوا یک عامل مهم و تعیین کننده در قهوه مرغوب دارد .
قهوه یک گیاه گرمسیری است که در آب و هوای نیمه گرمسیری نیز رشد می کند. درخت قهوه به گرما، رطوبت و بارندگی فراوان نیاز دارد.
در واقع دما و شرایط بارش هم برای کشت قهوه ضروری هستند.
خاک عامل اصلی کشت قهوه است.
خاک ایده آل خاکی است که زهکشی زیر سطحی خوبی دارد و به راحتی قابل استفاده باشد.
وجود هو موس (گیاخاک) و سایر مواد نیتروژن در خاک یک مزیت است.
خاک های آتشفشانی مانند terra roxa برزیل که حاوی مقدار زیادی پناس و همچنین مواد آلی هستند بهترین هستند.
اینکه قهوه با چه نوع آب و هوایی کشت می‌شود می‌تواند در کیفیت قهوه تاثیرگذار باشد.
عوامل رشد قهوه
عوامل بسیاری از جمله نوع دانه، کیفیت خاک، آب و هوا، میزان بارش و آفتاب، شرایط اقتصادی و حتی ارتفاع دقیقی که قهوه در آن رشد می کند.
می تواند طعم محصول نهایی را تحت تاثیر قرار دهد.
انواع مزرعه قهوه، که در دنیا به کاشت قهوه مشغولند ، به چندین قطعه تقسیم می‌کنند. :
مزرعه‌ای که مستقیم زیر نور خورشید در فضای باز قرار دارد.
قهوه به متوسط دمایی بین ۲۰ تا ۲۷ درجه سانتیگراد نیاز دارد. رشد در طول فصل گرم بارانی بسیار سریع است و در طول فصل سرد خشک میوه ها رسیده و آماده برداشت هستند. برای برداشت محصول، آفتاب و آب و هوای گرم لازم است.
( رشد در سایه)
کشورهایی که در خط استوا قرار دارند، از این نوع کشت، استفاده می‌کنند.
درختانی که بر روی درخت قهوه سایه ایجاد میکند را به کار می برند .
از لا به لای برگ‌های این درختان بلند، نور به درخت قهوه می‌تابد.
نور مستقیم خورشید برای گیاهان قهوه مضر است. از این رو این درختان در زیر سایه درختان بلند تری چون موز کاشته می شوند. در برزیل، از گیاهان بلند گیاهان استفاده می شوند که نه تنها سایه فراهم می کنند بلکه خاک را با نیتروژن غنی می کنند.
(باغ خانگی)
که بیشتر کشور اتیوپی از این مزرعه استفاده می‌کنند.
همچنین بسیاری از این گونه باغ هادر کشورهای تولید کننده وجود دارد.
به صورت پله‌ای یا پلکانی می‌باشد.
مانند، کشور کاستاریکا از این نوع کشت استفاده می‌شود
نکته مهم این است که هرچه مزرعه به خط استوا نزدیکتر باشد قهوه آن مزرعه دارای بهترین مزه و طعم است.
قهوه نیاز به بارندگی فراوان دارد یعنی سالانه ۱۰۰ تا ۲۰۰ سانتی متر. بنابراین، دامنه های تپه ای که بارش جغرافیایی دریافت می کنند برای کشت قهوه بهتر هستند.
از موارد دیگر کشت قهوه ، توپو گرافی مزرعه قهوه می باشد .
نقشهٔ تو پو گرافیک نقشه‌ای است که برای نمایاندن ویژگی‌های فیزیکی سطح زمین به کار می‌رود.
این نقشه‌ها در مقیاس‌های بزرگ و کوچک می‌باشند و در مطالعات زمین شناختی به دلیل داشتن اطلاعات فواصل افقی یا ارتفاع عمودی به کار می‌روند.که سطح ایستابی از آن تبعیت میکند.
ارتباط موضوع فوق این است که به طور کلی ، قهوه در دامنه هایی با قد بین ۶۰۰ تا ۱۸۰۰ متر پرورش داده می شود.
