دومینیکا یک کشور جزیره‌ای کوچک است که در دریای کارائیب واقع شده است. این کشور به دلیل زیبایی طبیعی خیره‌کننده از جمله جنگل‌های بارانی، آبشارها و چشمه‌های آب گرم شناخته شده است و به همین دلیل این کشور به‌عنوان "جزیره طبیعت کارائیب" نیز شناخته می‌شود.
اگر قصد دارید پیش از سفر به دومینیکا بیشتر با غذاهای خوش‌طعم این کشور آشنا شوید، با ما همراه باشید.
Callaloo یک غذای محبوب شامل سبزی‌ها در دومینیکا و سایر کشورهای کارائیب است. این غذا از انواع سبزی‌های برگ مانند برگ‌های داشین یا تارو و همچنین سایر سبزی‌ها مانند پیاز، فلفل، بامیه و سیر تهیه شده است.
برای تهیه کالولا، ابتدا سبزی‌ها شسته و خرد می‌شوند، سپس در روغن یا کره تا زمانی که نرم شوند سرخ می‌شوند.
سپس این مخلوط با گیاهان و ادویه‌هایی مانند آویشن، برگ‌های خلیج و فلفل‌های تند مخلوط می‌شود. شیر نارگیل و گوشت یا ماهی شور نیز ممکن است برای طعم‌دهی به این غذا اضافی اضافه شود.
پس از پختن سبزی‌ها، این مخلوط اغلب در یک پردازنده مواد غذایی پوره می‌شود تا زمانی که یک سس ضخیم و خامه‌ای ایجاد شود.
Callaloo را می‌توان به‌عنوان یک غذای جانبی یا به‌عنوان یک غذای اصلی همراه با برنج، نان یا سایر نشاسته‌ها سرو کرد.
مانیکو که به‌عنوان Opossum نیز شناخته می‌شود، یک حیوان کوچک و خزدار بومی منطقه کارائیب از جمله دومینیکا است.
گوشت مانیکو در دومینیکا بسیار محبوب است. این ماده محبوب در غذاهای دومینیکن و ماده اصلی در تهیه خورش سنتی مانیکو است.
ابتدا، گوشت اغلب با مخلوط گیاهان و ادویه‌جات ترشیجات آماده می‌شود، سپس آن را در خورش با سبزی‌ها مانند پیاز، سیر و فلفل‌های داغ می‌پزند.
این گوشت را می‌توان به‌صورت پلو نیز آماده کرد که نوعی برنج همراه با گوشت و ادویه‌های کارائیبی است.
شاید کمی گیج‌کننده به نظر برسد؛ اما در این غذا هیچ مرغی استفاده نمی‌شود. مرغ کوهستانی غذایی است که از گوشت یک نوع قورباغه به نام قورباغه خندق غول‌پیکر ساخته شده است. پاهای قورباغه به طور معمول با گیاهان و ادویه‌های محلی طعم دار می‌شوند، سپس سرخ می‌شوند تا در قسمت بیرونی ترد شوند و در داخل آن پخته شود.
مرغ کوهستانی یک غذای محبوب در دومینیکا محسوب می‌شود که اغلب به‌عنوان یک غذای اصلی با برنج، گیاهان یا نان سرو می‌شود.
بااین‌حال، به دلیل از بین رفتن زیستگاه، جمعیت قورباغه خندق غول‌پیکر به میزان قابل توجهی کاهش یافته است، و این گونه اکنون به‌عنوان در معرض خطر در معرض خطر قرار می‌گیرد. در نتیجه، مصرف مرغ کوهستانی در سالهای اخیر برای کمک به محافظت از گونه‌ها و ترویج اقدامات حفاظت محدود شده است.
Sancocho یک غذای خورش محبوب در دومینیکا و بسیاری از کشورهای دیگر آمریکای لاتین و کارائیب است. این خورش از انواع مختلفی از گوشت مانند مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک یا بز به همراه سبزیجات نشاسته‌ای مانند کاساوا، گیاهان و سیب‌زمینی تشکیل شده است.
تمام مواد تشکیل دهنده در یک آبگوشت طعم دار پخته می‌شوند، که دارای گیاهان و ادویه‌های مختلف است. مواد دقیق مورد استفاده در Sancocho بسته به منطقه و ترجیحات آشپز می‌تواند متفاوت باشد، اما چاشنی‌های رایج شامل سیر، پیاز، کتانترو و پونه کوهی هستند. خورش با برنج یا نان در کنار آن سرو می‌شود.
5) ساندویچ Codfish
ساندویچ Codfish یکی از غذاهای آسان و در عین حال بسیار رضایت بخش در دومینیکا است. ابتدا یک فیله ماهی تازه طعم دار می‌شود، سپس سرخ شده یا کبابی می‌شود و سپس بین دو برش نان ترد قرار می‌گیرد. ساندویچ Codfish یک اصلی‌ترین غذاهای Dominicaاست.
اگر می‌خواهید در ماجراجویی‌های خود غذایی را همراه خود ببرید این غذا انتخاب خوبی است.
6) میوه‌های گرمسیری
دومینیکا به دلیل طیف گسترده‌ای از میوه‌های گرمسیری که در سراسر جزیره رشد می‌کند شناخته شده است. این میوه‌ها آب میوه یا اسموتی تازه ایجاد می‌کنند.
برخی از محبوب‌ترین میوه‌های گرمسیری در دومینیکا عبارت‌اند از:
انبه - میوه‌ای شیرین و آبدار که در بسیاری از ظروف مانند سالاد و دسرها استفاده می‌شود.
آناناس - تازه یا در سالاد میوه، اسموتی و آب میوه استفاده می‌شود.
Papayas - میوه‌ای خامه‌ای که اغلب به‌عنوان میان وعده خورده می‌شود یا در سالادها، اسموتی‌ها و دسرها استفاده می‌شود.
گواوا - میوه‌ای معطر که تازه یا در مربا، ژله‌ها و سایر مواد غذایی استفاده می‌شود.
Soursops- میوه‌ای شیرین که اغلب در دسرها استفاده می‌شود.
Breadfruits - یک میوه نشاسته‌ای که اغلب بو داده، سرخ شده، یا جوشانده شده و به‌عنوان یک غذای جانبی یا در خورش استفاده می‌شود.
نارگیل - میوه‌ای همه کاره مناسب برای شیر نارگیل برای پخت و پز، روغن نارگیل و آب نارگیل.
میوه شور - میوه‌ای ترش و شور، مناسب برای نوشیدنی‌ها، دسرها و سس‌ها.
Starfruits - میوه‌ای با شکل و عطر و طعم منحصر به فرد، اغلب در سالادها، اسموتی‌ها و دسرها استفاده می‌شود.
Saltfish Sancoche یکی از غذاهای محبوب Dominicaاست که با ماهی ماهی شور، سبزیجات و شیر نارگیل تهیه شده است. این غذا به طور معمول با جوشاندن ماهی‌های شور در آب تا زمانی که لطیف باشد، تهیه می‌شود، سپس پوست و استخوان‌ها جدا می‌شود و آن را به قطعات کوچک‌تر می‌شکند.
در مرحله بعد، سبزیجات مانند یام، موزهای سبز و داشین به غذا اضافه می‌شوند، به همراه شیر نارگیل و سایر چاشنی‌ها مانند پیاز، سیر و فلفل داغ.
Saltfish Sancoche اغلب به‌عنوان یک غذای اصلی سرو می‌شود و می‌توان آن را با نان یا برنج سرو کرد. این غذا در سراسر کارائیب طبخ می‌شود و در هر کشور کمی با کشور دیگر تفاوت دارد.
Agouti نوعی از جوندگان است، از نظر ظاهری شبیه یک خوکچه هندی، اما بزرگ‌تر و با پاهای طولانی‌تر. در هر صورت، این پستانداران بومی یک ماده محبوب در غذاهای دومینیکن است و اغلب به‌عنوان خورش یا با ادویه‌جات ترشیجات و گیاهان دارویی سرو می‌شود.
گوشت آگوتی لاغر و لطیف است و دارای طعم و بافتی شبیه به خرگوش یا مرغ است. این غذا به طور معمول در مخلوط گیاهان و ادویه‌جات و ترشیجات خوابانده می‌شود، سپس در خورش با سبزیجات مانند پیاز، سیر و فلفل داغ پخته می‌شود.
گوشت موجود در این غذا همچنین می‌تواند برشته یا کبابی شود و با موادی مانند برنج، لوبیا یا گیاهان سرخ شده سرو شود.
به دلیل مصرف بیش از حد و از بین رفتن زیستگاه، جمعیت آگوتی در سالهای اخیر کاهش یافته است که باعث شده استفاده از گوشت آن محدود شود.
خرچنگ یک غذای محبوب در غذاهای دومینیکا است که از گوشت پنجه‌های خرچنگ تهیه می‌شود. برای تهیه خرچنگ، گوشت از پنجه‌ها خارج می‌شود و با خرده نان، گیاهان، ادویه‌جات ترشیجات و سایر مواد مانند پیاز، سیر و فلفل مخلوط می‌شود. سپس مخلوط دوباره درون پوسته‌های خرچنگ تمیز شده قرار می‌گیرد و تا قهوه‌ای طلایی و ترد شود پخته می‌شود.
خرچنگ اغلب به‌عنوان یک غذای جانبی سرو می‌شوند و یک انتخاب محبوب برای موارد خاص مانند عروسی و جشنواره‌ها است. آنها به طور معمول با یک طرف سس داغ یا سس فلفل سرو می‌شوند.
خرچنگ یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد است که نشان دهنده فضل غذاهای دریایی موجود در آب‌های ساحلی دومینیکا است.
آبگوشت ماهی یک غذای دریایی محبوب در دومینیکا است. این غذا سوپی دلچسب است که با ماهی و غذاهای مختلف به همراه سبزیجات، گیاهان و ادویه‌جات تهیه شده است.
برای تهیه آبگوشت ماهی، ماهی و غذاهای دریایی ابتدا تمیز و آماده می‌شوند، سپس در آب با پیاز، سیر، کرفس و سایر سبزیجات معطر جوشانده می‌شوند. در مرحله بعد، چاشنی‌هایی مانند آویشن، برگ‌های خلیج و فلفل‌های داغ برای تقویت طعم آبگوشت اضافه می‌شوند.
ماهی برداشته می‌شود و سپس سبزیجات بیشتری اضافه می‌شوند و تا زمانی که لطیف شوند، پخته می‌شوند. ماهی و غذاهای دریایی در انتها دوباره به ظرف اضافه می‌شوند تا گرم شوند.
آبگوشت ماهی یک غذای راحت در دومینیکا است و اغلب با نان یا کراکر سرو می‌شود.
