اگر علاقمند به خوردن پودینگ هستید، خودتان را راضی به خرید پودینگ موز آماده در فروشگاه‌ها با ویفر‌های مرطوب و خامه خشک شده نکنید. می‌توانید خیلی سریع با مخلوط کردن پنیر خامه‌ای و پودر پودینگ، شکر و خامه برای خودتان پودینگ موز آماده کنید. قبل از اینکه روی پودینگ را با خامه سنگین بپوشانید، لایه‌ای از ویفر ترد و تکه‌ای موز قرار دهید. برای تهیه پودینگ موز ابتدا باید پودینگ خود را در فر بپزید، سپس آن را روی تکه‌های ویفر و موز بریزید و بعد سطح آن را با خامه مخصوص شیرینی‌پزی تزیین کنید.
تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای
مواد لازم
این مقدار از پودینگ برای 10 نفر کافی است.
طرز تهیه پودینگ موز
روش اول: طرز تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای
1- پنیر خامه‌ای و شیر عسلی را به مدت یک دقیقه باهم مخلوط کنید. 225 گرم پنیر خامه‌ای و 397 گرم شیر عسلی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با یک همزن دستی یا برقی مخلوط را با سرعتی متوسط هم بزنید تا صاف و رقیق شود.
2- پودر پودینگ، شیر و وانیل را اضافه کنید. همزن را خاموش کنید و دو پیمانه (470 میلی‌لیتر) شیر و 144 گرم پودر وانیل مخصوص پودینگ و یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را اضافه کنید. مخلوط کِرِمی را تا جایی هم بزنید که کاملاً صاف و یکدست شود.
3- برای تهیه خامه شیرینی‌پزی، خامه سنگین و شکر را جداگانه هم بزنید. یک کاسه بزرگ دیگر برای هم زدن بیاورید و 3 پیمانه خامه سنگین را در کاسه بریزید. دو قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید و مواد را با استفاده از همزن مخلوط کنید. به مدت دو دقیقه همزن را روی دور تند نگه دارید تا مخلوط به بیشترین حجم خود برسد.
4- نیمی از خامه شیرینی‌پزی را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید. نیمی از خامه شیرینی‌پزی را با یک قاشق در کاسه پنیر خامه‌ای شیرین شده بریزید. از یک قاشق فلزی یا همزن دستی برای هم زدن خامه استفاده کنید و نیمه باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را جدا نگه دارید.
آیا می‌دانستید؟ برای هم زدن بهتر است با یک حرکت چرخشی که به مچ خود می‌دهید، پنیر خامه‌ای را از زیر کاسه به روی خامه شیرینی‌پزی بیاورید و این‌گونه تمام مواد را باهم مخلوط کنید تا زمانی که تمام ترکیب یکدست به نظر برسد.
5- ظرف حاوی تکه‌های موز و کلوچه‌ها را آماده کنید. بسته ویفر‌های وانیلی یا کلوچه‌ها را باز کنید. یک لایه از آنها را در انتهای یک ظرف بزرگ دسر تقریباً سه لیتری یا یک دیس بزرگ قرار دهید؛ سپس 4 عدد موز را به تکه‌ای کوچک گرد تبدیل کرده و در سرتاسر ظرف بر روی کلوچه‌ها قرار دهید.
6- مخلوط پودینگ را بر روی ظرف کلوچه و موزها بریزید تا دسر میوه‌ای خود را آماده کنید. اگر از دیس شیرینی‌پزی استفاده می‌کنید، تمام پودینگ را بین کلوچه‌ها و موزها پخش کنید و سپس تمام نقاط ظرف را با پودینگ بپوشانید.
7- پودینگ موز را با خامه شیرینی‌پزی باقی‌مانده بپوشانید. هنگامی‌که برای پذیرایی و صرف پودینگ آماده شدید، باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را روی سطح پودینگ پخش کنید.
8- پودینگ را تزیین و پس از آن، نوش جان کنید. می‌توانید برای اینکه پودینگ شما حالت شکیل‌تری به خود بگیرد، مقداری از کلوچه‌ها را خرد کرده و بر روی سطح خامه شیرینی‌پزی بپاشید. همچنین می‌توانید تکه‌های گرد یک موز دیگر را بر روی سطح پودینگ قرار دهید.
روش دوم: طرز تهیه سنتی پودینگ موز جنوبی
1- فر را تا دمای 177 درجه سانتی‌گراد گرم کرده و یک سینی شیرینی‌پزی بیاورید. زمانی که در حال آماده‌سازی پودینگ و دسر میوه‌ای خود هستید، سینی بزرگ شیرینی‌پزی را هم در کنار خود داشته باشید.
2- یک پیمانه (200 گرم) شکر را با آرد و نمک مخلوط کنید. شکر را در کاسه‌ای با سایز متوسط قرار دهید و نصف پیمانه آرد و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید. شروع به هم زدن این مواد خشک کنید تا به‌خوبی باهم مخلوط شوند. تا آماده‌سازی تخم‌مرغ‌ها این مخلوط خشک را جدا نگه دارید.
3- زرده و سفیده هشت عدد تخممرغ را از هم جدا کنید. یک کاسه بزرگ و تمیز و یک کاسه کوچک مخصوص هم زدن بیاورید. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید؛ سفیدهها را در کاسه بزرگ و زرده‌ها را در کاسه کوچک‌تر بریزید.
آیا می‌دانستید؟ اگر مقداری از زرده‌ها وارد سفیدهها شود و یا اینکه کاسه به‌خوبی تمیز نباشد، وقتی‌که اقدام به هم زدن سفیدهها کنید، به بالاترین حجم خود نخواهند رسید.
4- نصف پیمانه شیر و زرده تخم‌مرغ‌ها را با مخلوط خشک ترکیب کنید. نصف پیمانه (120 میلی‌لیتر) شیر را در کاسه آرد و شکر بریزید. 8 زرده تخممرغ را به این ترکیب اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا ترکیب حالتی زردرنگ و چسبناک به خود بگیرد.
5- 3 پیمانه شیر گرم کنید و مخلوط زرده تخممرغ را با آن ترکیب کنید. سه پیمانه (710 میلی‌لیتر) شیر باقی‌مانده را در یک قابلمه بریزید و دمای اجاق را روی متوسط قرار دهید. زمانی که شیر به حالت نیمه‌جوش درآمد، یک پیمانه (240 میلی‌لیتر) شیر را به مخلوط زرده تخممرغ اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا شیر به‌خوبی مخلوط شود؛ سپس به‌آرامی ترکیب تخممرغ را به درون قابلمه شیر بریزید.
6- پودینگ را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت سه دقیقه پخته شود. بگذارید دما روی متوسط باقی بماند و مخلوط درون قابلمه را هم بزنید. تا زمانی که مایع غلیظ شود و پودینگی نرم را تشکیل دهد، به هم زدن ادامه دهید.
7- کره و وانیل را به قابلمه اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری (14 گرم) کره و یک و نیم قاشق چای‌خوری (7.4 میلی‌لیتر) عصاره وانیل را وارد مخلوط درون قابلمه کنید و هم بزنید. تا زمانی که کره کاملاً حل شود به هم زدن ادامه دهید. سپس تا زمانی که دسر میوه‌ای را آماده می‌کنید، پودینگ را برای سرد شدن در کناری قرار دهید.
8- ویفر‌های وانیلی و تکه‌های موز را در کف ظرف قرار دهید. بسته ویفر‌های وانیلی را باز کنید و آن را در کف سینی شیرینی‌پزی قرار دهید. سپس تکه‌های موز را به‌صورت مساوی بر روی ویفر‌ها قرار دهید. نکته مهم این است که از دسر خود لذت ببرید؛ به همین منظور می‌توانید بیسکوییت یا کلوچه مورد علاقه خود را جایگزین ویفر‌ها کنید.
9- پودینگ را روی ویفر‌ها و تکه‌های موز بریزید. سپس با استفاده از پشت قاشق، پودینگ را بر روی تمام سطح ظرف به‌طور مساوی پخش کنید. دقت کنید که مقداری از پودینگ بین موزها و کلوچه‌ها قرار گیرد، فقط بر روی سطح پخش نشود.
10- سفیده‌های تخممرغ را با کرم تارتار و شکر هم بزنید تا به بالاترین حجم خود برسند. یک قاشق چای‌خوری (3 گرم) کرم تارتار را به کاسه حاوی سفیده‌های تخممرغ اضافه کنید. همزن را بر روی سرعت‌بالا قرار داده و سفیدهها را خوب هم بزنید تا حالتی حجم‌دار و خامه مانند به خود بگیرند. همزن را روشن نگه دارید و هم‌زمان 1 پیمانه (263 گرم) شکر را اضافه کنید. تا جایی که سفیده تخممرغ به بالاترین حجم ممکن برسد به هم زدن ادامه دهید.
11- مخلوط تخممرغ و شکر را بر روی پودینگ پخش کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ مخلوط را روی پودینگ پخش کنید، به‌گونه‌ای که تمام سطح ظرف با مخلوط پودینگ پوشیده شود. این کار باعث می‌شود که در زمان پخته شدن مخلوط، پودینگ از کناره‌های ظرف به بیرون نریزد.
12- پودینگ موز را به‌مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. ظرف شیرینی‌پزی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید و تا زمانی که مخلوط تخممرغ روی سطح پودینگ تا حدودی به رنگ قهوه‌ای درآید، به پختن دسر ادامه دهید؛ سپس پودینگ را از فر خارج کنید و قبل از مصرف اجازه دهید به مدت ده دقیقه سرد شود.
منبع: چطورپدیا
