اتیل استات (ساختاری که در بالا نشان داده شده است) آشنا ترین استر برای بسیاری از دانشجویان شیمی و احتمالاً استر با بیشترین کاربرد است. استرها با جایگزینی هیدروژن اسیدی توسط یک گروه آلکیل یا آریل ، از اسیدهای کربوکسیلیک استخراج می شوند. اتیل استات به خودی خود یک مایع بی رنگ در دمای اتاق با بوی مطبوع "میوه ای" است ، b.p. 77 درجه سانتیگراد
این یک مایع بی رنگ و شل ، غیر خورنده است و دارای بوی نامطبوع دلپذیری است. سمیت کمی دارد. با هیدروکربن ها ، استرها ، الکل ها و اترها قابل اختلاط است و حلالیت کمی در آب دارد.
اتیل استات ، همچنین به عنوان 1-acetoxyethane یا استر استیک شناخته می شود ، در گروه ترکیبات آلی است که به عنوان استرهای اسید کربوکسیلیک شناخته می شوند. اینها مشتقات اسید کربوکسیلیک هستند که در آنها اتم کربن از گروه کربونیل از طریق یک اتم اکسیژن (تشکیل یک گروه استر) به یک آلکیل یا یک قسمت آریل متصل می شود.
اتیل استات یک ترکیب اساسی (اساساً خنثی) بسیار ضعیف است (بر اساس pKa آن). اتیل استات در همه یوکاریوت ها وجود دارد ، از مخمر گرفته تا انسان. اتیل استات یک ترکیب بالقوه سمی است.
اتیل استات استفاده های زیادی مانند اسانس میوه های مصنوعی و تقویت کننده عطر ، طعم دهنده های مصنوعی برای شیرینی سازی ، بستنی و کیک ، به عنوان یک حلال در بسیاری از کاربردها (از جمله چای و قهوه بدون کافئین) برای لاک ها و رنگ ها (پاک کننده لاک ناخن) ، و ساخت جوهر چاپ و عطر.
