افرادی که برای کاهش وزن کالری کاهش می دهند یا میزان مصرف قند خود را کنترل می کنند ، ممکن است نیاز به جایگزینی قند در رژیم غذایی خود داشته باشند. گزینه های متنوعی برای انتخاب به عنوان جایگزین قند وجود دارد ، هم طبیعی و هم مصنوعی ، اریتریتول یکی از این گزینه هاست.
جایگزین های شکر غیر مصنوعی شامل الکلهای قندی و شیرین کننده های طبیعی مانند استویا ، عصاره میوه راهب و غیره هستند. این گزینه ها حاوی نیمی یا کمتر کالری قند معمولی هستند. تخمیر نشاسته گندم یا ذرت الکل قندی ایجاد می کند ، که یک محصول بلوری است که مردم می توانند به طریقی مانند قند به غذاها برای طعم اضافه کنند.
اریتریتول نوعی الکل قندی است. اریتریتول به طور طبیعی در برخی از میوه ها و غذاهای تخمیر شده وجود دارد ، در حالی که تولید کنندگان نسخه تخمیر شده صنعتی را به گزینه های غذایی و نوشیدنی کم قند و بدون قند اضافه می کنند. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اریتریتول را برای استفاده به عنوان افزودنی غذایی در ایالات متحده در سال 2001 تأیید کرد.
در این مقاله ، ما به تحقیق در مورد و در برابر استفاده از اریتریتول و چگونگی شناسایی این الکل قند در محصولات غذایی نگاه می کنیم.
اریتریتول به عنوان جایگزین قند دارای مزایایی است. با این حال ، بسیاری از مطالعات که این مزایا را توصیف می کنند قدیمی تر هستند و مطالعات جدید با یافته های آنها مغایرت دارد. افراد دیابتی با رعایت رژیم غذایی حاوی قند کم ، وضعیت خود را مدیریت می کنند.
شیرین کننده های جایگزین مانند اریتریتول می توانند با جایگزینی شکر بدون از بین بردن شیرینی ، این کار را آسان کنند. مطالعات قدیمی تر از سال 1994 و 2003 نشان می دهد که اریتریتول تأثیر قابل توجهی بر سطح قند خون ندارد.
یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که جایگزینی قندهایی مانند گلوکز ، فروکتوز و ساکارز با اریتریتول می تواند فشار خون بعد از غذا را بهبود بخشد. یک مطالعه در سال 2010 بر روی موشهای مبتلا به دیابت تا آنجا پیش رفت که اریتریتول می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان باشد که ممکن است از رگهای خونی در برابر آسیب های دیابت محافظت کند.
مطالعه 1994 همچنین هیچ ارتباط معنی داری بین اریتریتول و تغییرات کلسترول ، تری گلیسیرید یا متابولیسم کربوهیدرات پیدا نکرد. با این حال ، یک مطالعه جدیدتر از سال 2017 ، میزان خون اریتریتول و افزایش چربی در بزرگسالان جوان را نشان داد. چاقی دارای اضافه وزن شدید یا مفرط است.
این مطالعه گفت: بدن از طریق گلوکز اریتریتول ایجاد می کند و ممکن است برخی از افراد از نظر ژنتیکی بیش از دیگران گلوکز را به اریتریتول تبدیل کنند. همچنین ، مشخص نبود که آیا و با چه میزان مصرف اریتریتول حاوی مواد غذایی بر ترکیب بدن تأثیر می گذارد.
اریتریتول کمترین میزان کالری موجود در بین الکلهای قندی را با 0-0.2 کیلو کالری در گرم (کیلو کالری در گرم) دارد. این معیار به این معنی است که می تواند به عنوان یک جایگزین مفید برای قند در یک رژیم غذایی کنترل شده با کالری باشد. یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که اریتریتول برای مگس میوه مضر است. به همین ترتیب ، شرکت های کشاورزی ممکن است بتوانند از آن به عنوان یک آفت کش متاثر که برای مصرف انسان بی خطر است استفاده کنند.
اریتریتول بعید است مضر باشد ، در صورتی که افراد آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل به میزان متوسط مصرف کنند. با وجود این ، نیاز به تحقیقات بیشتر وجود دارد.
برخی از الکلهای قندی می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش شوند ، زیرا بدن این الکل ها را به طور کامل جذب نمی کند. با این حال ، به نظر می رسد اریتریتول در مقایسه با سایر الکلهای قند ، باعث ایجاد تعداد کمتری از این مشکلات می شود. این مزیت ممکن است به این دلیل باشد که روده کوچک فوقانی قبل از اینکه بدن آن را از طریق ادرار دفع کند ، حدود 90٪ اریتریتول را از جایی که به جریان خون منتقل می شود ، جذب می کند.
اریتریتول آب را به روده باریک جذب نمی کند و منجر به اسهال اسمزی می شود ، مانند سایر الکل های قندی. همچنین ، باکتری های روده آن را در روده بزرگ تخمیر نمی کنند. یک مطالعه در سال 2007 اثرات هضم قند سفره را با اریتریتول و الکل قندی دیگر به نام زایلیتول مقایسه کرد. افراد مورد مطالعه که زایلیتول مصرف می کردند ، دچار اسهال ، حالت تهوع و نفخ شکم شدند. کسانی که اریتریتول مصرف کردند علائم قابل توجهی کمتری را تجربه کردند.
شرکت کنندگانی که 20 گرم (گرم) و 35 گرم اریتریتول مصرف می کردند ، اثرات سوverse هضم را تجربه نکردند. در ایالات متحده ، هر فرد به طور متوسط هر روز 13 گرم اریتریتول مصرف می کند که بسیار کمتر است. کمیته علمی کمیسیون اروپا در مورد غذا در سال 2003 بیانیه ای را منتشر کرد و نتیجه گرفت که اریتریتول ممکن است در برخی افراد اثر ملین داشته باشد. با این حال ، کسی برای تجربه این عارضه جانبی نیاز به اریتریتول بیشتری نسبت به سایر قندهای مشابه دارد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر و خرید اریتریتول با ما تماس بگیرید.
