با همکاری مستقیم با رستوران ها و تولیدکنندگان متوجه شده ایم که تقاضا برای روغن سبوس برنج در 3 سال گذشته بویژه برای استفاده در سرخ کردن ، سر به فلک کشیده است. چرا؟ خوب ، دلایل زیادی وجود دارد.
تمرکز مصرف کنندگان بر روی غذاهای سالم (به ویژه روغن ها) باعث شده است که رستوران ها به دنبال گزینه های سالم برای قلب و بدون GMO مانند روغن سبوس برنج باشند که ماندگاری طولانی دارند ، سرخ شدن تجاری را تحمل می کنند و هنوز هم مقرون به صرفه نیستند.
روغن سبوس برنج همه این مزایا را دارد که باعث می شود رستوران ها و مصرف کنندگان هر دو تمایل به استفاده از آن داشته باشند. اما قبل از اینکه خیلی دور شویم ، ابتدا می خواهیم در مورد اینکه روغن سبوس برنج چیست ، از چه چیزی ساخته شده است و بهترین ویژگی های روغن صحبت خواهیم کرد. سپس بررسی خواهیم کرد که چرا مردم آن را دوست دارند.
روغن سبوس برنج روغنی است که از سبوس یک تکه برنج تهیه می شود. سبوس پوسته یا لایه بیرونی است که هر هسته برنج را احاطه کرده است (مانند سیب زمینی که توسط پوست آن احاطه شده باشد). روغن از این پوسته استخراج می شود. این طعم و مزه ملایم است ، اگرچه گاهی اوقات به عنوان مزه کمی مغز دار توصیف می شود. به دلیل عطر و طعم سبک ، در بسیاری از برنامه های مختلف پخت و پز کاملاً متنوع است.
روغن سبوس برنج دارای مقدار متعادل چربی های اشباع نشده ، چند غیر اشباع و اشباع است.
همچنین این روغن به عنوان یک روغن دوست قلب قلمداد می شود که می تواند به بهبود کلسترول شما کمک کند.
گرگی شارما ، متخصص تغذیه و متخصص مدیریت وزن می گوید: "سبوس برنج ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند زیرا حاوی مقدار مناسبی از اوریزانول است که یک آنتی اکسیدان است. این ماده به کاهش جذب کلسترول و افزایش دفع کلسترول کمک می کند."
انجمن قلب آمریکا و سازمان بهداشت جهانی (WHO) روغن سبوس برنج را به عنوان بهترین انتخاب برای بهبود سطح کلسترول سرم توصیه می کنند.
دانه روغن سبوس برنج دود زیادی دارد - برخی ادعا می کنند تا 254 درجه سانتیگراد یا 490 درجه فارنهایت (هر چند Centra Foods حداکثر 450 درجه فارنهایت را توصیه می کند) ، که آن را برای سرخ کردن یا سرخ شدن عمیق مناسب می کند. این ماده می تواند کیفیت مغذی خود را حتی در دماهای بالا حفظ کند. همچنین ، دیده شده است که غذاهای پخته شده در دمای بالا روغن کمتری جذب می کنند.
روغن سبوس برنج به طور طبیعی فاقد چربی ترانس است و به سرعت در سرخ کردن تجاری مورد علاقه قرار می گیرد تا جایگزین روغن های هیدروژنه حاوی چربی ترانس شود. بسیاری از روغن های امروزی تا حدی هیدروژنه هستند (که FDA بعد از 2018 آن را ممنوع کرده است) و مصرف کنندگان به طور فعال بدنبال گزینه های دیگری هستند. با دود زیاد و طعم ملایم ، گزینه سرخ کردن بسیار خوبی را در کنار روغن سرخ کرده Canola Fry و روغن Olyic Non-GMO و روغن سرخ کردن آفتابگردان High Oleic ایجاد می کند.
روغن سبوس برنج حاوی یک ویتامین E کمپلکس ، آنتی اکسیدان ها و سایر ریز مغذی ها برای کمک به مبارزه با رادیکال های آزاد و مقابله با اثرات پیری است. این ترکیبات روغن سبوس برنج به آن ماندگاری فوق العاده ای نیز می بخشد. همچنین منبعی طبیعی از آنتی اکسیدان ها مانند توکوفرول ها ، توکوترینول ها ، گاما اوریزانول ، فیتواسترول ها ، پلی فنول ها و اسکوالین است.
ویسکوزیته (ضخامت) روغن سبوس برنج بسیار سبک است. این بدان معناست که غذاهای پخته شده با روغن سبوس برنج می توانند تا 20٪ روغن کمتری جذب کنند. جذب کمتر روغن منجر به کاهش کالری ، غذای بهتر ، با طعم سبک تر و افزایش طعم و طعم پذیری می شود. جذب روغن کمتر نیز باعث صرفه اقتصادی این روغن می شود.
نوع روغن سرخ کردنی که باید استفاده کنید کاملاً به ترجیحات ، بودجه و غذاهایی که سرخ می کنید بستگی دارد. اما با توجه به تمام مزایای فوق ، حداقل باید یک نمونه را امتحان کنید تا ببینید که محصولات شما در مقایسه چگونه ظاهر می شوند.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره قیمت روغن سبوس برنج فقط با ما تماس بگیرید!
منبع: پیشگامان شیمی
